ലോകത്തിന്റെ ചില അടുക്കളകളിൽ പാചകവിദഗ്ദ്ധന്റെ മാസ്റ്റർപീസ് അംഗീകാരത്തിനപ്പുറം ഉല്പന്നത്തിന്റെ രുചിയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നതായി കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, പിന്നെ ജപ്പാനിലുണ്ട്. ഈ രാജ്യത്തെ ഗസ്ട്രോണോമിക പാരമ്പര്യം തികച്ചും യാഥാസ്ഥിതികമാണ്, പ്രധാന ഉത്പന്നങ്ങൾ അരി, തീർച്ചയായും, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയാണ്. അതേ സമയം, ചൂട് ചികിത്സ കുറഞ്ഞതായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ജാപ്പനീസ് ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ കഴിക്കുമെന്ന് കരുതുന്നെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെ നന്നായി മുറിച്ചു വേണം. അതിനാലാണ് ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തികൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചത് എന്ന മഹത്വം അർഹിക്കുന്നതെന്നാണ്.
ഇന്ന് ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തികൾ ദശലക്ഷം കോപ്പികളായി നിർമ്മിക്കുന്നു, അവരുടെ ജനപ്രീതി വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. നൂറ് വർഷത്തിലേറെയായി ഈ വിഷയത്തെ അനുകൂലിക്കുന്ന കമ്പനികളും ഉണ്ട്. നിലവിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉൽപന്നങ്ങൾ മസാഹിരോ, ഫുകുമോട്ടോ, കാസ്മി, മസാമോട്ടോ, ടുജിറോ, ടേക്കേഡ തുടങ്ങിയവയാണ്.
ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്
അടിസ്ഥാന യൂറോപ്യൻ മുതൽ ചെപ ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ തീവ്രമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അത് അവരുടെ അവിശ്വസനീയമായ കാഠിന്യം മാത്രമല്ല, ഇത് 64 എച്ച്ആർസി യൂണിറ്റുകളിൽ എത്തിച്ചേർന്നു. ഈ ഉത്പന്നങ്ങൾ ശരിയായ പിടി, പ്രത്യേക കട്ടിംഗ് ടെക്നിക്, അതുപോലെ പാചകത്തിന്റെ ജോലിസ്ഥലത്തെ പാകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതുകൊണ്ട് അടുക്കളയിൽ മികച്ച ജാപ്പനീസ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അവസാന മരം മുറിക്കുള്ള ബോർഡുകൾ ആവശ്യമാണ്. തീവ്രതയുടെ കാര്യത്തിലും സംസാരിക്കാനും കഴിയില്ല, കാരണം അവരുടെ സഹായത്തോടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ അക്ഷരീയ അർഥത്തിൽ വെട്ടിക്കളയണം. കിർണേഗ എന്ന പ്രത്യേക പദവും അവിടെയുണ്ട്, അത് കത്തി കൂർത്ത കാലഘട്ടത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
എല്ലാ വിവിധ മോഡലുകളും ഉപയോഗിച്ച്, പ്രായോഗിക ഷോകൾ പോലെ, ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ എളുപ്പമാണ് അല്ല. തീർച്ചയായും, ജപ്പാനിലെ പാചകരീതിയുടെ പ്രൊഫഷണൽ കോണിപ്പറയാവുകയില്ലെങ്കിൽ തീർച്ചയായും. ഒന്നാമതായി, ഈ കത്തികൊണ്ടുള്ള ബ്ലേഡുകൾ ഏകപക്ഷീയവും രണ്ട് വശങ്ങളുള്ളതുമായ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. രണ്ടാമതായി, അവ വ്യത്യസ്ത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഡമാസ്കസ് സ്റ്റീൽ നിർമ്മിച്ച ജാപ്പനീസ് സെറാമിക് കത്തികൾ , മൃദുവായ സ്റ്റീൽ ലൈനിംഗിൽ ഉയർന്ന കാർബൺ സ്റ്റീൽ നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. മൂന്നാമത്, കത്തികൾ ഒരു വ്യാവസായിക രീതിയിൽ (ബഹുജന ഉത്പാദനം), സ്വമേധയാ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് അവരുടെ മൂല്യത്തിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു എന്നത് തികച്ചും സ്വാഭാവികമാണ്.
ജാപ്പനീസ് കത്തി കൈപ്പിടിയിൽ, മിക്ക കേസുകളിലും ഒരു മരം അതിന്റെ ഉത്പാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഓപ്ഷൻ മഗ്നോലിയുടെ ഹാൻഡിൽ ആകുന്നു. ഈ മരം വളരെ മൃദുവാണ്, പക്ഷേ ഹാൻഡിൽ വിലപിടിപ്പുള്ള വസ്തുവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അത് ധരിക്കുന്നതുപോലെ, അത് പുതിയതൊഴിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഉയർന്ന വില നിങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എരുമ, എക്സോട്ടിക് വുഡ്, ആനക്കൊമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വിലയേറിയ ലോഹങ്ങളിൽ നിന്ന് കെട്ടിച്ചമച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം അടുക്കള കത്തികൾ വിളിക്കാൻ ഇതിനകം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പകരം വിലപിടിപ്പുള്ള ഒരു സമ്മാനം.
വീട്ടുപയോഗത്തിന്, സന്റുകോ, നക്കിരി കത്തി എന്നിവ മിക്കപ്പോഴും തെരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു. Santoku - പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മീൻ എന്നിവ മുറിക്കുന്നതിന് യൂണിവേഴ്സൽ മോഡൽ. ഈ ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ തീവ്രമാക്കുന്നത് പലപ്പോഴും ഒരു യൂറോപ്യൻ രീതിയിലാണ് ചെയ്യുന്നത്, അവ വെളിച്ചം, പ്രായോഗികവും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. കത്തികൾ നഖരി പച്ചക്കറികളും പച്ചിലകളും മുറിക്കുന്നതിന് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനുള്ള ആംഗിൾ
എങ്ങനെ മൂർച്ചകൂടുന്നു?
എല്ലാ കത്തികളെയും പോലെ , ജാപ്പനീസ് കാലാകാലങ്ങളിൽ അമൂല്യമായ ചികിൽസയുടെ പുതുക്കൽ ആവശ്യമാണ്. ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ എങ്ങനെ മൂടുക ഒരു സാധാരണ ശീതകപ്പടികൾ ഒരു സ്ഥലം ഇല്ല എവിടെ! നിങ്ങളുടെ കത്തി ദമസ്കൊസ് സ്റ്റീൽ നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രൈൻസ്റ്റോണിനെ വിലമതിക്കുന്നതാണ്. ഓർക്കുക, ഒന്നാമതായി, കല്ല് വശത്ത് കറങ്ങുകയാണ്, ധാന്യത്തിന്റെ വലുപ്പം വലുതായിരിക്കും, ഒപ്പം ഒരു ചെറിയ ഭിത്തിയിൽ അന്തിമ ഭവനം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അതു ഉണങ്ങിയില്ല ഒരു വെള്ളത്തിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നർ സംഭരിക്കുക.