നേപ്പാളിലെ പാചകരീതി

ഏതൊരു രാജ്യവും സന്ദർശിക്കാൻ പോകുന്നത് വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് അതിന്റെ ഗസ്ട്രോമിക് സാരാംശത്തിൽ താല്പര്യമുണ്ട്. നേപ്പാളിലെ പാചകരീതി മാത്രമല്ല, അതിന്റെ രൂപവും സൌരഭ്യവും മാത്രമല്ല, അതിന്റെ അസാധാരണമായ രുചിയിലും അതിശയിപ്പിക്കുന്നതാണ്. പാചകം ഉൾപ്പെടെയുള്ള അവരുടെ പാരമ്പര്യത്തിൽ വ്യത്യാസമുള്ള നൂറു വംശീയ വിഭാഗങ്ങൾ ഇവിടെ ജീവിക്കുന്നു.

നേപ്പാളിൽ ദേശീയ പാചക രൂപീകരണം

പ്രാദേശിക ജനം ആരോഗ്യകരമായ സുഗന്ധമുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുവാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ടിബറ്റ്, ചൈന, ഇന്ത്യ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് നേപ്പാളിലെ പാചകം രൂപം കൊണ്ടത്. അടുത്തകാലത്തായി യൂറോപ്യൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ കൂടിച്ചേരലാണ്. അരി, പയറ്, ഗോതമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ പ്രധാന ആഹാരമാണ്.

ഇവിടെ ആഹാരം 3 പ്രധാന സവിശേഷതകളാണ്: രുചികരം, മസാലകൾ, വൈവിധ്യമാർന്ന, കടുക്, യാക്ക്, നെയ്യ് എന്നിവയിൽ നിന്നും എണ്ണയിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. നേപ്പാളിൽ എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ചായങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• കൊറാന്റോ;
• ജീരകം
• മഞ്ഞ കുങ്കുമം
• ജാതിക്ക;
• ഇഞ്ചി;
• മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള മഞ്ഞനിറത്തിലുളള പുറംതൊലി;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• മല്ലി
• ഹിമാലയൻ സസ്യങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, അലിയം ഹൈപ്പിസ്റ്റെം), ഈ പ്രദേശത്ത് മാത്രം വളരുന്നതും വിഭവങ്ങൾ ധാരാളമായി സുഗന്ധവും നൽകുന്നു.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പ്രാദേശിക ഉഴപ്പുള്ള ഉപ്പു, മാരിനേറ്റ്, സ്റ്റ്യൂവാഡ്, തിളപ്പിച്ച്, അസാധാരണമായ ഒരു രുചി നേടിയെടുക്കുന്നു. രാജ്യത്ത് അവർ താനിന്നു, ധാന്യം, തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വളരും. നേപ്പാളിൽ സവിശേഷ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട്, അവ ആരൊക്കെയാണെന്നും,

• ഒരു ഗ്ലാസിൽ നിന്ന് ഒരൊറ്റ പാത്രത്തിൽ നിന്നോ പാനീയത്തിൽ നിന്നോ നിങ്ങൾക്കൊരു ഭക്ഷണവും കഴിക്കാനേ കഴിയില്ല.
• ഇരിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് കൈകൾ കഴുകുക.
• പാരമ്പര്യവും ഇടതു കൈകൊണ്ടു ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിരോധിക്കുന്നു.
• ആരുടെയെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല;
• വലതു കൈയുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു കൈതച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനാലാണ്. എന്നാൽ ഡിമാൻറിൽ സാധാരണയായി ടൂറിസ്റ്റുകൾക്ക് വെളളമില്ല.

രാജ്യത്തെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ

സാധാരണയായി നാട്ടുകാർ ദിവസത്തിൽ രണ്ടു നേരം കഴിക്കുക: രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും, സൂര്യാസ്തമയത്തിനു ശേഷം, ശേഷിച്ച കാലങ്ങളിൽ അവർ കറുത്ത ടീയിൽ പാൽ കുടിക്കുകയും ലഘു ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നേപ്പാളിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ, പരമ്പരാഗത വിഭവം ദാൽ ബട്ട് ആണ്. നാട്ടുകാർ ദിവസവും എല്ലാ ദിവസവും അത് ദിവസത്തിൽ പല തവണ കഴിക്കാം.

തവിട് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തിളപ്പിച്ച അരി. മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക ടിൻ പ്ലേറ്റിലാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുക. ഇതിലെ ചേരുവകൾ ചേരുന്ന സെഗ്മെന്റുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അവർക്ക് ഒരു അപ്പം കേക്ക് ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇതെല്ലാം കൈകൊണ്ട് കഴിക്കണം.

രാജ്യത്ത് മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്, നേപാളികൾ ദിവസവും അത് ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• Momo - പച്ചക്കറികളും മാംസവും വാരാണക്കിയിൽ അവർ ഒരു ദമ്പതികൾക്കായി പാകം ചെയ്യുകയും കുരുമുളക്, മസാലകൾ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നു;
• ചിക്കൻ ചിലി - ചിക്കൻ മാംസം ഒരു ഹൃദ്യവും രുചികരമായ വിഭവവും, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും തക്കാളിയും ചേർക്കുന്നു;
• തുപ്പ - അതു നൂഡിൽസ്, മാംസം, കാബേജ്, പച്ച ഉള്ളി, മണി കുരുമുളക്, തക്കാളി സൂപ്പ് രൂപത്തിൽ;
• സിസ്ലർ - ഒരു വിഭവം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ, തീപ്പൊള്ളലിൽ പൊരിച്ച കൂൺ സോസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഒരു വറുത്ത യക് മാംസം ആണ്.
• സെകുവ - ചിക്കൻ, എരുമ, കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, മാവ് പാകം;
• ചട്ടാമാരി - ഇറച്ചി, അരി മുതലായി അരിമാവള്ളിൽ നിന്നുള്ള പാൻകേക്കുകളും.
• സന്യ - ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം;
• കച്ചില - ഇഞ്ചി മാംസിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ അസംസ്കൃത നിലത്തു അച്ചാർ മാംസം, ഇഞ്ചി സോസിനുള്ളതാണ്;
• കവാ ഘാസ - പച്ചക്കറിയും മാംസവും കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ്;
• സപ്പുമി - ആമാശയത്തിന്റെ ഷെൽ തയ്യാറാക്കിയ അസ്ഥി മജ്ജ;
• ചോ-ഹേ- ധരിച്ച തലച്ചോറും എരുമ ചോരയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടെ സേവിച്ചു.

വെജിറ്റേറിയൻ ഈ വിഭവങ്ങൾ ശ്രമിക്കണം:

• ചമ്പ - ഗോതമ്പ്, അരി, ബാർലി മാവ് എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന കഞ്ഞി;
• ബാഡ്ജി അല്ലെങ്കിൽ ചിവ്ര - മുൻപ് നനച്ച അരി, അടർന്ന് തിളങ്ങുന്നതുവരെ മാലറ്റ് അടിച്ചു വീഴുന്നു. കറി അല്ലെങ്കിൽ തൈര് ഉപയോഗിച്ചു.
• ജാ - അരി, പച്ചക്കറികൾ, പയറ്, കറി;
• വഴുതച്ച - പച്ചക്കറി വിഭവം പച്ച മാത്രം;
• മുസ്യ - എണ്ണയിൽ വറുത്ത ബീൻസ്, ഇഞ്ചി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചേർന്ന് 9 വ്യത്യസ്ത മുളപ്പിച്ച പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ ക്വാണ്ടി - സൂപ്പ്;
• പഞ്ച്ച - സരസഫലങ്ങൾ പുളിച്ച സൂപ്പ്;
• താം - സൂപ്പ്, മുള, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചെടികളും ഉണങ്ങിയ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി;
• ഗുണ്ട്രക് - വിവിധ പച്ചക്കറികളിലെ pickled ഇലകൾ
• ആലു തഹ്മ - ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ്, മുള കൊഴിച്ചിൽ നിന്ന് പായസം;
• ഷേർക്കം - യാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചൗറി പാലിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് സ്പാക്ഡ്.

നേപ്പാളിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അയൽരാജ്യങ്ങളുടേത് പോലെ വളരെ രൂക്ഷമല്ല. വ്യത്യസ്ത വൈവിധ്യവും പ്രദേശങ്ങൾ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, രാജ്യത്തെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഭൂഖണ്ഡത്തിൽ അല്പം പാകം ഇല്ല, കോർ നനയുകയും അങ്ങനെ. ഭക്ഷണം കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തണം, പട്ടിണി തോന്നിയാൽ പിന്നീട് വരും.

ജനപ്രിയ പാനീയങ്ങൾ

നേപ്പാളിലെ പാചകവിഭവങ്ങൾ ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ മാത്രമല്ല, പാനീയങ്ങളും ഉണ്ട്. അവരിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായവ:

• ബോ-ച് കറുത്ത ചായയാണ്. ഇത് ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ മാത്രമല്ല, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ എന്നിവയും കഴിക്കുന്നു.
• പാൽ യാക്ക്, പുളിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യണം.
• മസാല-ചായ (നേപ്പാളി chiya) - ഉരുകി പാലും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
• ദാഹി പ്രത്യേകം മദ്യപിച്ച് മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്ന തൈരാണ്.
• ലസ്സി - ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തൈര്, ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു;
• ചാംഗ് - അരി, തിന അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ബിയർ പോലെ മദ്യവും;
• റഹ്കി ഷാ വീഞ്ഞാണ്.

നേപ്പാളിലെ ഡെസേർട്ട്സ്

രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പാലും പഴങ്ങളും നിർമ്മിക്കുന്നതാണ്: മാവ്, നാരങ്ങ, വാഴപ്പഴം, പപ്പായ, വോസ്ക്കോവിറ്റിഷ, ഏഷ്യൻ പിയർ, നാരങ്ങ തുടങ്ങിയവ. രാജ്യത്ത് യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ:

• സിക്കർനി - പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, കശുവണ്ടി, ഏലം, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവക്കൊപ്പം തൈര് തടിപ്പിച്ചു;
• Yomari - അരിമാവ്, കറുത്ത ചവറുകൾ, എള്ള്,
• മാൽപോയിസ് - മധുരമുള്ള പാൻകേക്കുകൾ;
• ലാൽഖോകാൻ - സിറപ്പിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങി ഗോതമ്പ് മാവുപയോഗിച്ച് ചതച്ച പായകൾ;
• ലാഖാമരി - വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവയുടെ വിഭവം;
• റാസ്ബാരി - മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ലഹരിചെയ്ത് കോട്ടേജ് ചീസ് മുതൽ;
• ബാർഫി - പാൽ ഫഡ്ജ്;
• Lada - ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും chickpeas മധുരവും tortillas;
• ജലേബി - സിറപ്പിൽ മുൻപ് ലഹരിചെയ്തിരുന്ന, ശാന്തയുമായ വറുത്ത പ്രറ്റ്ലലുകൾ;
• ഡ്രജുജ dhow - പാൽ, ക്രീം ഒരു മധുരപലഹാരം.

നിങ്ങൾ മധുരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, പക്ഷേ കുറച്ച് നാടൻ പാചകങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, താഴെ പറയുന്ന വിഭവങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:

• നാൻ - ഗോതമ്പ് കുഴികളിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക്;
• യോമറി - പൂശുന്ന അരി റൊട്ടി;
• ചപ്പാത്തി ഗോതമ്പ് മാവ് നിന്ന് ചുട്ടുപഴുത്തിരുന്ന ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ആണ്;
• നിംകി - നേപ്പാളീസ് ക്രാക്കറുകൾ;
• പുരി - ഗോതമ്പ് മാവ് മുതൽ വറുത്ത ദോശകൾ;
• പപ്പടം - പഞ്ഞ മാവു മുതൽ നേർത്ത അപ്പം.

നേപ്പാളിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പ്രാഥമികമായി ഊർജ്ജത്തിന്റെ ഒരു ഉറവിടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അത് ഭീതിയോടെയും ചീത്തയുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

നേപ്പാളിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ വിലകുറഞ്ഞതും വൈവിധ്യപൂർണവുമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വിശക്കുന്നവരായിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാം, ഏത് കഫീയും റസ്റ്റോറന്റിലും ഭക്ഷണം കഴിക്കാം, കാരണം വിലകൾ വളരെ താങ്ങാവുന്നതാണ്.