അമിനോ ആസിഡുകളും പ്രോട്ടീനും

മനുഷ്യ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടകമായി പ്രോട്ടീനുകളെക്കുറിച്ച് XIX നൂറ്റാണ്ടിൽ സംസാരിച്ചു തുടങ്ങി. അപ്പോഴാണ് അവർ "പ്രോട്ടീനുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത് - ഗ്രീക്ക് "പ്രോട്ടോസ്", "ആദ്യം" എന്നാണ്. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം പ്രാഥമികമായി പ്രോട്ടീനുകൾ "ആദ്യം" ആകുന്നു.

എല്ലാ ജീവനും പ്രോട്ടീനില് നിന്നും നിര്മ്മിച്ചതാണെന്ന് നമുക്കറിയാം. എന്നാൽ പ്രോട്ടീൻ അമിനോ ആസിഡുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പ്രോട്ടീനുകളും അമിനോ ആസിഡുകളും വാക്കുകളും അക്ഷരങ്ങളും പോലെ പരസ്പരബന്ധിതമാണ്. പ്രോട്ടീനുകൾ പോളിമർമാരാണ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ മോണോമാരാണ്. പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഗുണനിലവാരം അതിന്റെ അമിനോ ആസിഡ് ഘടന നിർണ്ണയിക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡിന്റെ ഗുണനിലവാരം പ്രോട്ടീന്റെ ഭാഗമായിത്തീരുന്നതിനുള്ള കഴിവാണ്.

20 പ്രോട്ടീനിന്റെ ഭാഗമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ പ്രകൃതിയിൽ 600 ൽപ്പരം ഉണ്ട്. ഈ 20 അമിനോ ആസിഡുകൾ ഗുണനിലവാരത്തിലും പ്രഭാവത്തിലും വ്യത്യാസമുള്ള ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വ്യത്യസ്ത പ്രോട്ടീനുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. വാക്കുകളിൽ പറഞ്ഞാൽ, അത് അക്ഷരങ്ങളാണെന്നത് പ്രധാനമല്ല, എന്നാൽ ഏതു ക്രമത്തിലാണ് ഈ അക്ഷരങ്ങൾ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്, ഒപ്പം പ്രോട്ടീനുകളുടെ കാര്യത്തിലും: ഒരേ അമിനോ ആസിഡ് ഘടന ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി പ്രോട്ടീനുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും, എന്നാൽ മിശ്രിത അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ക്രമീകരണം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.

പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ

ഞങ്ങൾ നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, പ്രോട്ടീൻ നിർമ്മിക്കുന്ന 20 അമിനോ അമ്ലങ്ങൾ ഉണ്ട്. അവ പരസ്പരം മാറ്റാവുന്ന, വേർതിരിക്കാനാവാത്തതും വ്യവസ്ഥാപിതമായി മാറ്റാവുന്നതുമാണ്. അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ കഴിയാത്ത അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നത് 8 amines ആണ്. നമ്മുടെ സ്വന്തം സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ അത് അവരെ ഭക്ഷണമായി സംഹരിക്കും. ലോകത്തിൽ, മാത്രം സസ്യങ്ങൾ മാത്രമേ അമിനോ ആസിഡുകളെല്ലാം സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ.

നമുക്ക് 12 ആമിനോ ആസിഡുകളെ നമ്മൾ ഒന്നിച്ച് സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അവ ആവശ്യമുള്ള മറ്റ് അമിനോ ആസിഡുകളിൽ നിന്നാണ് രൂപപ്പെടുന്നത്. ഇത് സംഭവിക്കാൻ വേണ്ടി, നമുക്ക് മാറ്റമില്ലാത്ത അലിയുടെ കുറവ് ഉണ്ടാകരുത്. അമിനോ ആസിഡുകളാണ് വ്യവസ്ഥാപിതമായി പകരം വയ്ക്കുന്നത്, ഞങ്ങൾ ഭാഗികമായി സമന്വയിപ്പിക്കുന്നതും, ഭാഗികമായി നിന്നും ആഹാരം പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു. അസുഖങ്ങളിലോ അസുഖങ്ങളിലോ, ജോലിയിലെ ലംഘനങ്ങൾ ഗ്യാസ്ട്രോസ്റ്റിസ്റ്റിനൽ ട്രാക്റ്റ് സിന്തസിസ് പ്രക്രിയ താൽക്കാലികമായി നിർത്തുന്നു.

ആഹാരം കഴിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, അമിനോ ആസിഡുകളിൽ നിന്നാണ് (അമിനുകൾ ചെലവഴിക്കേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ടാണ് ബോഡി തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്) പ്രോട്ടീൻ, ഈ അമിനോ ആസിഡിന് ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, അത് ആദ്യം ആവശ്യപ്പെടുന്നതുവരെ കരളിന് കാലതാമസം നേരിടുന്നു.

അമിനോ ആസിഡുകൾ വഴി പ്രോട്ടീനുകളുടെ വർഗ്ഗീകരണം

ഇന്ന്, പ്രോട്ടീനുകളുടെ പ്രത്യേക ഏകീകൃത തരംതിരിവ് ഒന്നുമില്ല. പ്രാഥമികമായും അവയുടെ പങ്ക് ഇപ്പോഴും പൂർണമായി മനസ്സിലാക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും പലരും അമിനോ ആസിഡുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഡിവിഷൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ചായ്വുള്ളവരാണ്. അതായത് പ്രോട്ടീന്റെ മൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്ന ഒരു ഗുണപരമായ വർഗ്ഗീകരണം - അത്യാവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നത്.

നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ രൂപപ്പെടൽ പ്രക്രിയ താഴെ പറയുന്നു:

1. നാം പ്രോട്ടീൻ (മൃഗങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി) ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജ്യൂസ്രിക് ജ്യൂസ്, പാൻക്രിയാം എൻസൈമുകളുടെ സഹായത്തോടെ നമ്മൾ അമിനോ ആസിഡുകളായി അതിനെ പിളർന്നു.

3. കുടലിന്റെ അമിനോ അമ്ലങ്ങൾ രക്തത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്ത് ജീവികളുടെ ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച് വിതരണം ചെയ്യുന്നു.

• ഇതിൽ, ഒരു പ്രോട്ടീൻ (ഇതിനകം "മനുഷ്യ") ഉടൻ തന്നെ സൃഷ്ടിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഹീമോഗ്ലോബിൻ , എൻസൈമുകൾ;
• മറ്റൊരു അമിനോ ആസിഡ് ഉണ്ടാകാം, അത് ഇപ്പോൾ ശരീരത്തിന് താൽപര്യം തന്നെ.
• അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, ആദ്യം ആവശ്യം വരുന്നതിനു മുമ്പ് കരളിൽ സൂക്ഷിക്കും.

അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കുറവും കുറവും

ലോകത്തിലെ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾക്ക് അമിനോ ആസിഡുകളും പ്രോട്ടീനും ലഭിക്കുന്നില്ല. ഇതിന് കാരണം വിശപ്പ്, ഒരു അസന്തുലിതമായ ഭക്ഷണമാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, ഉഷ്ണമേഖലാപ്രദേശങ്ങളിലെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീന്റെ അഭാവം മാന്യമായ ഒരു രീതി) അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടാത്ത, അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ അമിനോ ആസിഡുകളിൽ നിന്ന് ഉദ്വമിച്ചിട്ടില്ല. പ്രോട്ടീൻ കുറവ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രകടനമാണ്:

• ജീവജാലത്തിന്റെ അപര്യാപ്തമായ വളർച്ചയും വികാസവും;
• വിളർച്ച
• ദഹനരസങ്ങളുടെ അഭാവം;
• പ്രതിരോധശേഷി കുറഞ്ഞു.

എന്നിരുന്നാലും, അധിക പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിനു വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ളതല്ല. ഇത് താഴെ രോഗങ്ങളിലേയ്ക്ക് നയിക്കുന്നു:

• അർബുദം
• വാദം
• പ്രമേഹം
• ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ.