സുഗന്ധവ്യജ്ഞന ചിക്കൻ - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും അടങ്ങിയ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ പൊരിച്ച ചിക്കൻ, ജസ്റ്റിൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. "Tappaka chicken" ("tzikila tapaka" ൽ നിന്ന്, ഈ പദത്തെ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള പ്രത്യേകമായ ഒരു ജോർജിയൻ ഉരുളിപ്പാടന്റെ പേരാണ് അവസാന വാക്ക്).
ഒരു ചിക്കൻ പാചകം എങ്ങനെ?
നെഞ്ചിന്റെ വശത്തുനിന്നും ചെറു കോഴി വെട്ടിവീഴ്ത്തും, അമർത്തി പിടിക്കപ്പെടും.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ ഇല്ലെങ്കിൽ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തരുത്, ലളിതമായ ഒരു മെറ്റൽ ഷീറ്റിൽപ്പോലും ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയും, പ്രധാന കാര്യം ഒരു പത്രത്തിൽ ചിക്കൻ ചൂഷണം ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ ഒരു ചിക്കൻ പാചകം എത്ര സ്വാദിഷ്ടമായ നിങ്ങളോടു പറയുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പ് ഏതാണ്ട് ഒരേ വിധത്തിൽ ചെയ്യുന്നു, പാചകം വഴി കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമായ ആണ്.
ചിക്കൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക
ഒരു ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു യുവ കോഴി ഉണക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരിച്ച്, ഫ്രീസ് ആയിരിക്കണം, 600 ഗ്രാം (മികച്ച 400-500 ഗ്രാം) അല്ല തൂക്കം.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി;
- ഹോപ്സസ്-സോളേലി (അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക്) സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ;
- ഹൃദ്യമായ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ;
- ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം ചിക്കൻ ഒരുക്കുക.
വറുത്തതിനു മുമ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ്), ചിക്കൻ നെഞ്ചിന്റെ വശത്തുനിന്ന് വെട്ടിക്കളയണം, പുറത്തെ-പൊടിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ തൊലിയിലെ ഭാഗത്തു നിന്ന് ശവം നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുക) കൂടാതെ marinate ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഹോപ്സ്-സോളലി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ (ആരാണാവോ, ടാർരാഗൻ, മല്ലി) മുതലായവയിൽ ചെറിയ അളവിൽ മില്ലെനാഡ് നല്ലതാണ്. ഉഷ്ണം വീഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, നാരങ്ങാനീരുമായി ചേർത്ത് (കോഗ്നാക് ആകാം) വെണ്ണ മാറ്റി പകരം വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് വളരെ ദ്രാവക പാടില്ല. ചിക്കൻ കിടന്നുറങ്ങുക, 2 മിനിറ്റ്, പഠനോപകരണത്തിൽ വൃത്തിയാക്കണം. അതിനാൽ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയൊന്നും വെയിലിൽ വറുക്കുകയില്ല. പ്രത്യേകിച്ച് ഉള്ളിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ അത് ചുട്ടെടുക്കും). ശേഷം, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ചർമ്മത്തിന്, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ പാർശ്വത്തിൽ ചിക്കൻ ചിക്കൻ കഴിയും.
വേഗത്തിൽ, ലളിതമായ ഒരു പതിപ്പിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ചിക്കൻ, വെളുത്തുള്ളി നീര് ചേർത്ത് ഉപ്പ്, കറുപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, വെന്ത എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചിലപ്പോൾ, ചിക്കൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സ്വാഭാവിക വെണ്ണ കൊണ്ട് ചായം പൂശുന്നു.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അടുപ്പിലെ പുകയില ചിക്കൻ ഒരുക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.
പാചകം (കൈകാര്യം ഇല്ലാതെ) ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുകുക അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് രൂപത്തിൽ അടിയിൽ ഒഴിക്കേണം. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക ഒരു ചെറിയ വലിപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിപരീത പ്ലേറ്റിലെ ലിഡ് അമർത്തുക. ഞങ്ങൾ ലോഡ് ഇൻസ്റ്റാൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ശുദ്ധിയുള്ള ഒരു കഴുകി കല്ല്). ചായംപൂൺ ചാരനിറത്തിലുള്ള തവിട്ടു നിറമുള്ള ചാണകത്തിൽ ചിക്കൻ ചിക്കൻ (ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആണ്, ബേക്കിംഗ് സമയം 15-20 മിനിറ്റ് പക്ഷിയുടെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച്). പിന്നെ ചിക്കൻ തിരിഞ്ഞു, അമർത്തുക വീണ്ടും സജ്ജമാക്കി തയ്യാറായി. നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും കൂടാതെ തിരിയാതെ, പിന്നെ താപനില കുറവ്, ചുടേണം - അല്പം ഇനി.
പകരം, ഒരു തുണിയിൽ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പുകയില ചിക്കൻ ചുടേണം സാധ്യമാണ്.
താമ്രജാലം, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് ചെയ്യണം, താഴെ നിന്ന് ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഇട്ടു, ഉദ്വമനം കൊഴുപ്പ് ആൻഡ് പഴച്ചാറുകൾ ഊറ്റി ഏത്. ആദ്യ 20 മിനിറ്റ് നേരം അമർത്തുക, എന്നിട്ട് അത് നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാതെ മാധ്യമങ്ങളില്ലാതെ തയ്യാറാകാം.
ചിക്കൻ ഒരു മസാല സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി വിളമ്പുന്നു.
വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യാം. അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കി വേവിച്ച സോസ് പാകം ചെയ്യുക. സോസ് പകരം നിങ്ങൾ adzhika (തക്കാളി, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി - ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ + ഉപ്പ്, അനുപാതങ്ങൾ ഏകപക്ഷീയ) സേവിക്കും കഴിയും. മാതളപ്പഴക ജ്യൂസിൽ നിന്ന് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം.
തീർച്ചയായും, പുകയില ചിക്കൻ ഒരു മേശ വെളിച്ചം അല്ലെങ്കിൽ ചചാ, ഒരു നല്ല മുന്തിരി ബ്രാൻഡി, പുതിയ പഴം പച്ചക്കറി, ജോർജിയൻ lavash അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മെലിൻ-ടോസ്റ്റ് സേവിക്കാൻ നല്ലതാണ്.