കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു പുളിച്ച-പാൽ ചീസ് ഉത്പന്നമാണ്, വാസ്തവത്തിൽ അത് പാൽ പുളിപ്പിച്ചാണ് ലഭിക്കുന്നത്. കോട്ടേജ് ചീസ് പലപ്പോഴും പുളിച്ച ക്രീം പുറമേ മറ്റ് പല സുഗന്ധവർണ്ണം ഫില്ലറുകൾ പുറമേ തിന്നു, അതു വിവിധ വിഭവങ്ങൾ (ചീസ് ദോശ, vareniki, cheesecakes മുതലായവ) ഒരു ഭാഗം കഴിയും.
വടക്കേ-കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ രാജ്യങ്ങളിൽ പരമ്പരാഗതമായി പരമ്പരാഗതമായി അഭ്യസിച്ചിട്ടുള്ളതാണ് കോട്ടേജ് ചീസ് . ഇന്നത്തെക്കാലങ്ങളിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് വളരെയധികം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് ചീസ് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളത് അനുസരിച്ച് തരം തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ GOST അനുസരിച്ച് കോട്ടേജ് ചീസ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് (1.8% ൽ കുറവ്), കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് (1.8-4%), ക്ലാസിക്കൽ (4-18%), കൊഴുപ്പ് (19-23%) എന്നിവയാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതരം പ്രാഥമിക പാലുവിന്റെ നിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
വേഗത്തിൽ വീട്ടിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് പാചകം എങ്ങനെ പറയുന്നു.
കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന രണ്ടു വഴികൾ ഉണ്ട്, പരമ്പരാഗത രീതി പഠിക്കും.
ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് (അതായത്, ക്ലാസിക്, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്) ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ തൈര് ആണെന്ന് മിക്ക പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധരും അംഗീകരിക്കുന്നതിനാൽ, ഡ്രാഫ്റ്റ് ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് ഫാമിൽ നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഈ തയാറാക്കൽ വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്. പാൽ ഇപ്പോഴും വെറ്റിനറി സേവനം പരിശോധിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ആധുനിക നാടൻ അവസ്ഥകളിൽ, ലളിതമായ പാൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഒരേ സമയം മോഡിൽ ഒരു കുളത്തിൽ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ കുളിക്ക് 20 മിനിറ്റ് വരെ 80 ° C വരെ പാൽ ചൂടാക്കാൻ മതി. അടുത്തതായി നാം ഒരു പുളിമാവ് ഉണ്ടാക്കി സെറം വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
വീട്ടിൽ ധാന്യം കോട്ടേജ് ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പാൽ - 3 എൽ;
- പുളിച്ച ക്രീം, തൈര്, തൈര്, കഴിക്കാതിരിക്കാന് തൈര് കഴിക്കാന് ലൈവ് തൈര് - മൊത്തം അളവിന്റെ ഏതാണ്ട് 2.5%, നമ്മുടെ സാഹചര്യത്തില് കുറഞ്ഞത് 75 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, നാം പാൽ പുളിച്ചു വേണം, മുറിയിൽ ഉയർന്ന താപനില, വേഗത്തിൽ പാൽ തിളക്കം തിരിക്കും. വേനൽക്കാലത്ത്, 4-6 മണിക്കൂർ പാൽ കഴിയ്ക്കുന്നത് ശൈത്യകാലത്ത്, squirming 2 ദിവസം വരെ എടുക്കാം. പാൽ കായ്കൾ പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുക ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു മൂടി കണ്ടെയ്നർ വെച്ചു. പ്രക്രിയ ഒപ്റ്റിമൈസുചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു roomy ജോലി ചേമ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു multivark ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും , താപനില 38 ° C. മുകളിൽ ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് മൾട്ടിവാര്ക്ക് ഇല്ലെങ്കില് കണ്ടെയ്നർ വെച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ യഥാർത്ഥ പാൽ വ്രതത്തോടുകൂടിയേക്കാമെന്നതാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, രക്തസ്രാവത്തിലുള്ള ഒരു ചട്ടി). ചിലപ്പോഴൊക്കെ മാറുകയും കുളത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുക. സജീവമാക്കൽ അത്തരം മാർഗ്ഗങ്ങളിലൂടെ, മണൽചീര തോത് ഏകദേശം 4.5 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ എടുക്കും. വുഡ് ആത്മവിശ്വാസം രണ്ടു ഘടകാംശങ്ങളാണെന്നു നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുമ്പോൾ: ഇടതൂർന്ന തൈര്, അർദ്ധസുതാര്യ സീറം, whey വേർതിരിക്കാനുള്ള സമയമാണ്. ഞങ്ങൾ ഒരു ഇരമ്പൽ ഇടയ്ക്കിടെ അരിഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അതിൻ കീഴിൽ ഒരു വലിയ വലിപ്പമുള്ള ഒരു ശുദ്ധ പാത്രം ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. സ്ക്രീനിന്റെ അരികുകൾക്ക് അപ്പുറത്തേക്ക് നീളുന്ന ഫ്ളാപ്പുകളുടെ അറ്റങ്ങൾ സ്ക്രീനിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. സൌമ്യമായി ഒരു തുണിയ്ിലോ കടന്നു പിണ്ഡം ഒഴിച്ചു നെയ്തെടുത്ത വേണമടക്കേ. ഞങ്ങൾ ഒരു നെയ്തെടുത്ത് ഫിൽറ്ററിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് തൂക്കിയിടുകയോ മൊത്തത്തിൽ ചരക്ക് ഒഴുകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുകയോ ചെയ്യും. വേർപിരിയലിന് ശേഷം, സീറം ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കാം.
അതുപോലെ തന്നെ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉത്പന്നം വാങ്ങാൻ പാൽ തയ്യാറാക്കണം. ഇത് കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.
"റെഡ്" കോട്ടേജ് ചീസ് (കെയിസൈൽ എറെംസെക്) വീട്ടിൽ - ബഷീറി ഫുഡ്സുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- മുഴുവൻ പാൽ - 1 L;
- soso katyk (അതായത്, ഒരു യുവ പുതിയ katik) - 1 ലിറ്റർ.
ചൂടുള്ള പാലും എരിവുള്ള ഒരു എണ്ന ലെ katyk സോസ് ഇളക്കുക. ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. ചൂടാക്കുന്നതിനിടയിൽ, മിശ്രിതം കഞ്ഞുള്ള തവത്രങ്ങളും, വെണ്ണയും ആയി വിഭജിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു (ലയിപ്പിക്കുക). വെള്ളം ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതും നേരിയ തവിട്ട് നിറം കാണിക്കുന്നതുവരെ തൈര് പിണ്ഡം വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം 1 കോഴി മുട്ട ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാനും കഴിയും. പ്രകൃതി പൂവ് തേൻ തവികളും. ചായയുമായി ആരാധിക്കുക.