ഇന്ന് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ വെളുത്ത കൂൺ നിന്ന് അതുല്യമായ കാവിയാർ ഒരുക്കും, അതു രുചികരമായ ശരിയായ എങ്ങനെ, ഞങ്ങൾ താഴെ വിവരിച്ചുതൂക്കിയ പാചക വിവരിച്ചുതരും.
മാംസം അരക്കൽ വഴി വെളുത്ത കൂൺ നിന്ന് കാവിയാർ പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്ത കൂൺ - 4,5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 1.5 കിലോ;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2/3;
- അടുക്കള ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- മേശ വിനാഗിരി - 90 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, ഞങ്ങൾ എല്ലാ ലഭ്യമായ കൂൺ വഴി അടുക്കുക, തുടർന്ന് നന്നായി തണുത്ത വെള്ളം ഒരു വലിയ അളവിൽ അവരെ കഴുകിക്കളയുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അവയെല്ലാം ഒരു വലിയ, എൺപാൻ ആകൃതിയിൽ, ശുദ്ധമായ വെള്ളം കൊണ്ട് എല്ലാം പൂരിപ്പിച്ച് അതിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുകയാണ്, അത് വളരെ ഉപ്പാണ്. ഞങ്ങൾ ഈ കണ്ടെയ്നർ ഒരു ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ പാകം ചെയ്ത്, 25 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക. നാം അവരെ ആഴത്തിലുള്ള ഒരു colander ഇട്ടേക്കുകയാണ്, അവർ അണുവിമുക്തമാകുമ്പോൾ ഉടൻ വൈദ്യുതി ഇറച്ചി ഗ്രിൻഡറിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.
നാം ഉള്ളി ക്ലിയർ ചെയ്ത് വലിയ സമചതുരയിൽ അതിനെ തകർത്തുകളയും. ഞങ്ങൾ മൃദു വരെ ഒരു വലിയ എണ്ന ചെന്നു ഫ്രൈ ഉള്ളി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പരന്നു. നാം ഒരു ശബ്ദംകൊണ്ട് അതിനെ നീക്കംചെയ്യുകയും കൂൺ പോലെ അതേപോലെ തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇവിടെ ഉള്ളി വറുത്ത എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഊറ്റിയെടുക്കുന്നു. വ്യക്തിഗതമായി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രുചി, വിവിധ കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക, കാവിയാർ വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു ഒരു സ്പാറ്റുല കൂടെ ലഘുഭക്ഷണം മിശ്രിതമാണ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ, വിതരണം. നാം അവയെ അരവയറിലേക്കും കലവറകളിലേക്കും വെള്ളം അയച്ച് 40 മിനുട്ട് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ വറുത്തമൂപ്പുകളുമായി പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുകയാണ്.
പുതിയ വെളുത്ത കൂൺ നിന്ന് കാവിയാർ - ശൈത്യകാലത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ വെളുത്ത കൂൺ - 4 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 700 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 900 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 600 ഗ്രാം;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 300 മില്ലി;
- ലോറൽ ഇല - 4 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
നന്നായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് കൂൺ, നന്നായി കഴുകി. കുറഞ്ഞത് 15-20 മിനിറ്റ് ഞങ്ങൾ മുട്ടയും കൂൺ തിളയ്ക്കും, പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു ലോഹ colander അവരെ നീക്കാൻ വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കുന്ന കീഴിൽ കഴുകിക്കളയാം, എന്നിട്ട് കളയാൻ വിട്ടേക്കുക.
സ്പൂണ് പുതിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞ എണ്നയില് വറുക്കുന്നു, വറുത്ത കാരറ്റ് ചേര്ത്ത് പച്ചക്കറികള് തയാറാക്കുന്നതു വരെ. അടുത്തത്, ഒരു വലിയ അരിപ്പ തുവരപ്പഴം തക്കാളിയിലൂടെ വളഞ്ഞ് അവ സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ ആസ്വദിച്ച്, 7 മിനിറ്റ് കവർ കീഴിൽ ഉണക്കുക. ഒരു കഷ്ണംകൊണ്ട് ഒരു ചട്ടിയിലായി എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ വേവിച്ച കൂൺ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കട്ടയും, ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വിതറിയും, മൂന്നു പ്രാവശ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളംകൊണ്ടു ചർമ്മം എടുത്ത് അവ മുദ്രയിടുക.
Ceps കാലുകൾ നിന്ന് കാവിയാർ - ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- രണ്ടുതരം സിപ്സ് - 2 കിലോ;
- ഉള്ളി - 700 ഗ്രാം;
- പച്ച നിറത്തിൽ പച്ച നിറം - 1 കുല
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 120 മില്ലി;
- വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
- അടുക്കള ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
വൈറ്റ് കൂൺ തൊപ്പികൾ എന്തെങ്കിലും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ, ബാക്കിയുള്ള കാലുകളിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞ രസകരമായ കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം.
നാം കാലുകൾ കഴുകുന്നത് കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മവും ഉത്തരവാദിത്തവുമാണ്. അടുത്തത്, എണ്ന ലെ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒരു വലിയ തുക ചീഞ്ഞ ഉള്ളി അതേ സമചതുര കൂടെ ഏകപക്ഷീയമായ സമചതുര അവരെ വെട്ടി. കൂൺ തവിട്ട് പുറംതൊലിയിൽ പിടിച്ചിരിക്കുന്നതായി കണ്ടാൽ ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അപ്പോൾ നമ്മൾ ഈ സുഗന്ധസൗന്ദര്യത്തെ ബ്ലെൻഡറിന്റെ വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടടിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളുള്ള ഒരു കാലിക്കുഞ്ഞുമാറുന്നു. ഞങ്ങൾ എണ്പന്നിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നു, കുറച്ച് വെള്ളം, അടുക്കള ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്), സ്റ്റീവ് സ്നാക്ക് 30, 40 മിനുട്ട് എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ബാങ്കുകൾ വിതരണം ചെയ്യുകയും ടിൻ മൂടിയോടു കൂടി മുദ്രവെക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.