പന്നിമാംസം പലർക്കും അതിന്റെ മൃദുത്വവും ചീഞ്ഞളിമയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പന്നിമാംസത്തിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും നല്ല രീതിയിൽ ഉള്ളതുകൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി, പ്രത്യേകിച്ചും ഗർമേറ്റ്സിൽ വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. പല രീതിയിലും ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം, ഒരു വശത്ത് വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. ഏതെങ്കിലും ഉത്സവപ്പട്ടിയുടെ അലങ്കാരമായി മാറുന്ന സ്കുപ്പുയാണ് ഇത്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു പന്നിയിറച്ചി സ്പാറ്റുല
തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഏതാനും ദിവസം തയാറാണെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ അറിയിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി തോട്ടം - 3,5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 12 ദന്തങ്ങൾ;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഒരെഗാനോ leaves - ¼ സെന്റ്;
- കറുവ ഇല - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- ജീരകം - 2 ½ ടീസ്പൂൺ;
- നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
സോസ് വേണ്ടി:
- മല്ലിയുടെയും ആരാണാവോയുടെയും ഇല - 1½ മുറ.
- ചുവന്ന ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു - ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലെ ¼;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - ½ ഇനം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ജീരകം, വലിയ ഉപ്പ് - ¾ ടീസ്പൂൺ;
- കാരറ്റ് ടർത്യയ - ½ സ്ട്രീറ്റ്;
- മുളക് കുരുമുളക് (അരിഞ്ഞത്) - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, സോസ് ഉണ്ടാക്കുക - മിനുസമാർന്ന വരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പച്ചിലകൾ, എണ്ണ, വീഞ്ഞു, ജീരകം, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ് ആൻഡ് മിഠായി ചേർക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ സോസ് ഇടുക.
എല്ലായിടത്തും ബ്ലേഡ് പിയേഴ്സ്, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ക്ലസ്പ്സ് കൊണ്ട് ഇട്ടു. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വെളുത്തുള്ളി, സവാള, ഒരെഗാനോ, ബേ ഇല, ജീരകം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ, ഒരു ബാഗിൽ മാംസം ഒഴിച്ചു 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു, വല്ലപ്പോഴും അത് ഇളക്കും.
220 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ചെടുക്കുക, ബാഗിൽ നിന്നും മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പേപ്പർ ടാവെൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കഴുകുക, എണ്ണയിൽ ഉരക്കിയ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു. 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തിരിയുക, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
150 ഡിഗ്രി ലേക്കുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂട് ചൂട്, പഠിയ്ക്കാന് മാംസം ഒഴിച്ചു ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി. ചിലപ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് lubricating, 4-5 മണിക്കൂർ സ്പാതുല പാചകം. തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു ബോർഡിൽ ഇട്ടു, അതിൽ ഫോളിലാക്കി അതിൽ 20 മിനുട്ട് വിടുക. ശേഷം, വെട്ടി സോസ് കൂടി സേവിക്കും.
സ്ളീവിൽ പന്നിയിറച്ചി തോട്ട്
ഒരു പന്നിയിറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ പാചകം വളരെ ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി തകരാറ് - 1 കിലോ;
- ടെറിയാക്കി സോസ് - 50 മില്ലി;
- സോയ സോസ് - 80-100 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം.
തയാറാക്കുക
ഒരു മരം skewer ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ഉപരിതല പൂച്ചെണ്ടിലും സ്പാറ്റുല ബ്ലേഡ് ചെയ്യുക. തക്കാളി ഇളക്കി, വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, ഇഞ്ചി കുഴച്ച് കടുക് ചേർക്കുക. ഈ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ, സ്പാറ്റൂല വിരിച്ചു രാത്രി കുറഞ്ഞത് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. വറുത്ത് ബാഗ് ഇറച്ചി ഇട്ടു 1-1.5 മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു അയയ്ക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു സ്ലീവ് ചുട്ടു പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ബ്ലേഡ്, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ സൌമ്യതയാണ് തെറിപ്പിച്ചു.
പന്നിയിറച്ചിയിൽ തോൽവി ബ്ലേഡ്
ഒരു പല്ലിൽ ഒരു പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ബ്ലേഡ് തയ്യാറാക്കുന്നത് സമയം എടുക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇറച്ചി വളരെ ടെൻഡർ ചീഞ്ഞ ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ബ്ലേഡ് - 1,5-2 കിലോ;
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - ഒരു കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്, രുചി പഞ്ചസാര.
തയാറാക്കുക
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും, ഉണക്കണം, വേവിച്ചതും ഉപ്പും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കും. ഉപ്പ്, കടുക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ മഞ്ഞനിറം നൂൽ. എണ്ണ, വിനാഗിരി, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാക്കിയ വീട്ടുപാകി മയോന്നൈസ് കൊണ്ട്, സ്പാറ്റുല ഷേഡ് ചെയ്ത് രാത്രിയിൽ ഫ്രിഡ്ജിലേക്കാക്കി അയയ്ക്കുക. 200 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കി, ഫോയിൽ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ പൊതിഞ്ഞ് 1.5-2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുമെത്തി അതു അയയ്ക്കാൻ. പിന്നെ ഫോയിൽ പൊട്ടിച്ച് ഇറച്ചി മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് തവിട്ട് തവിട്ട് നിറമാകാൻ അനുവദിക്കുക.
Aerogrill ലെ പന്നി ബ്ലേഡ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ബ്ലേഡ് - 1,5 കിലോ;
- കുരുമുളക് കറുപ്പും ചുവപ്പും - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മല്ലി, ഏലയ്ക്ക, ഉപ്പ് - ഓരോന്നിനും 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
- സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വെണ്ണയും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനും വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാംസത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുണ്ടാക്കി ആഴത്തിലുള്ള കുഴികൾ ഉണ്ടാക്കുക. മണിക്കൂറുകളോളം എത്രയായിരിക്കുമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, പിന്നെ ഒരു എയറോഗ്രിയുടെ താഴത്തെ തട്ടുകളിൽ ഇട്ടു, ഒരു മണിക്കൂറോളം 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ വേവിക്കുക.