ബോറടിൻസ്സ്കി അല്ലെങ്കിൽ ഡർനിറ്റ്സ്കി അപ്പേക്കാൾ കുറച്ചു കാലമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന റാഗാ റൊട്ടി. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ റിഗാ ബ്രെഡ് പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും പ്രശ്നസങ്കലകരവുമായതിനാൽ ഓരോ ഫാക്ടറിയും അതിന്റെ ഉത്പാദനം ഏറ്റെടുക്കുന്നില്ല.
വീട്ടിലിരുന്ന് പാചകം ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട റൊട്ടി രുചി ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. GOST അനുസരിച്ച് ഉല്പന്നത്തിന്റെ പാചകരീതി ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
റൈ റിഗാ പുളിപ്പിച്ച റൊട്ടി - അടുപ്പത്തുവെച്ചു GOST പ്രകാരം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
സ്റ്റാർട്ടറിന് വേണ്ടി:
- ബാര്ലി സ്റ്റാർട്ടർ - 20 ഗ്രാം;
- തേങ്ങല് മാവു - 65 ഗ്രാം;
- ശുദ്ധജലം - 45 മില്ലി;
വെൽഡിംഗിനായി:
- വള്ളി മാവു - 200 ഗ്രാം;
- unfermented റൈ വൈറ്റ് മാൾട്ട് - 50 ഗ്രാം;
- ശുദ്ധജലം - 400 മില്ലി;
- കാരaway വിത്തുകൾ - 5 ഗ്രാം;
Opary വേണ്ടി:
- സ്റ്റാർട്ടറിന്റെ മുഴുവൻ ഭാഗം;
- ചായയുടെ മുഴുവൻ ഭാഗം;
- തേങ്ങല് മാവ് - 50 ഗ്രാം;
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- അതിന്റെ ഉപകരണങ്ങളൊക്കെയും പൊന്നു, വെള്ളി, മറ്റു സാധനങ്ങൾ,
- ധാനം മാവ് - 520 ഗ്രാം;
- ആദ്യ നിരക്ക് ഗോതമ്പ് മാവ് - 100 ഗ്രാം;
- വലിയ കല്ലിന്റെ ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
- വാൽനക്ഷത്രം - 40 ഗ്രാം;
- ശുദ്ധജലം - 80-120 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- തുടക്കത്തിൽ, സജീവ മാവ് സ്റ്റാർട്ടർ ചേർത്ത് മാവ്, ജലം ഒരു അധിക ഭാഗം ചേർത്ത്, ഒരു ബൗളിലേക്ക് ഫലമായി പിണ്ഡം ഉരുട്ടി, അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച് നാലു മണിക്കൂർ 30 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുക.
- ഉപ്പുവെള്ളമായി തേങ്ങാക്കൊപ്പം ചേർത്ത് ഇളക്കി, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- 65 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിച്ചതിനു ശേഷം വെളുത്ത അരിവാൾ കൊണ്ട് കഴുകിയശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ രണ്ടര മണിക്കൂറുകളോളം വെള്ളം ചേർക്കണം. നാം ചായയുടെ ചായയുടെ മുഴുവൻ കാലയളവിലും ഒരു സ്ഥിര തലത്തിൽ സെറ്റ് താപനില നിലനിർത്തുന്നു.
- അല്പം കഴിഞ്ഞ്, നമുക്ക് മുപ്പതു ഡിഗ്രി വരെ ചായ കുടിക്കാം. അത് വളരെ മധുരവും കൂടുതൽ ദ്രാവകവുമായിരിക്കും.
- ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പുളിച്ചും ചായയും ചേർത്ത് വേർതിരിച്ചെടുത്ത തേങ്ങൽ ഒഴിച്ചു നന്നായി ചേരുവകൾ ചേർക്കും.
- ഞങ്ങൾ നാലു മുതൽ അഞ്ച് മണിക്കൂർ 30 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നർ കാൻസർ വിട്ടു.
- കുഴൽ, ഗോതമ്പ് മാവ് കുഴച്ച്, ഉപ്പു ചേർത്ത്, വെള്ളവും മോളാസവും ഉപയോഗിച്ച് മോണകളെ ഇളക്കി വയ്ക്കുക.
- ഞങ്ങൾ ചേരുവയുള്ള മിശ്രിതം ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളോടൊപ്പം ഒരു ഫുൾസ്റ്റോപ്പ് കുഴച്ചെടുത്ത് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു കട്ടിലൊഴിഞ്ഞ് 30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ മണിക്കൂറുകളോളം നിൽക്കട്ടെ.
- പക്വതയില്ലാത്ത കുഴെച്ചയിനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു കഷണം തണുത്തുറഞ്ഞ രണ്ടു കഷണങ്ങളായി മാറുന്നു, ഞങ്ങൾ കടലാസ് കടലാസ് ഒരു കഷണത്തിൽ ഉയർത്തി, അതിനെ ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റിന് പ്രാഥമികഫലം നൽകി.
- ഞങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറോളം 30 ഡിഗ്രി താപനില ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റിൽ workpieces വിടുക, തുടർന്ന് പല സ്ഥലങ്ങളിൽ അവരെ പിയേഴ്സ്, 250 ഡിഗ്രി ഒരു ചൂടായ അടുപ്പിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വെള്ളം സ്ഥലം തളിക്കേണം.
- ഇപ്പോൾ താപനില 210 ഡിഗ്രി വരെ താഴ്ത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഞങ്ങൾ മുപ്പത് മിനിറ്റ് അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ റിഗാ ബ്രെഡ് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
- സന്നദ്ധതയാൽ ചൂട് ബ്രെഡ് വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ തളിച്ചിരിഞ്ഞ് ഒരു ടവ്വലിന് താഴെയായി പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യണം.