പൈസ് റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഏറ്റവും ചിഹ്നമുള്ള ബേക്കിങ് തരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് എന്നു പറയാം. വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളിൽ ചെറിയ തുറന്ന ചരടുകൾ അപൂർവ്വമായി രാജകീയ ഭക്ഷണരീതിയിൽ അതിഥികളുടെ അതിഥികൾ ആയിത്തീരുകയും ക്ലാസിക് സാഹിത്യ കൃതികളിൽ പറന്നു നടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇന്ന് ഈ അതിശയകരമായ ബേക്കിന് ആദരാജ്ഞാനം നൽകാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.
മത്സ്യത്തിൽ അർത്ഥം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
അർത്ഥം മുഴുവൻ ഫില്ലിംഗുകൾക്കുള്ള പാചകത്തിൽ, ക്ലാസിക്കുകൾ മീൻ ആണ്. ചുവപ്പ്, സാൽമോൻ പോലെയുള്ള ഒരു ചട്ടം പോലെ, എന്നാൽ ഇത് ലളിതവും ലളിതവുമാണ്: ഒരു വെളുത്ത കഷായം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ ഫ്രൈ, ഉദാഹരണത്തിന്, ക്യാപ്ലിൻ.
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാവ് - 245 ഗ്രാം;
- തൽക്ഷണം യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 25 ഗ്രാം;
- പാൽ - 125 മില്ലി;
- മുട്ട - 1 pc.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- മീൻ ഫിൽറ്റ് - 540 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 85 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 145 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു പെയ് തയാറാക്കാനുള്ള പാചകം ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ തുടങ്ങാം, അല്ലെങ്കിൽ, അത് മോണയിൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ മാവും ചേരുവയുള്ള പാത്രത്തിൽ പകുതി മാവു ചേർക്കുക. 40 മിനുട്ടിന് ശേഷം ആഴക്കടൽ നുരയെത്തും ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അടയാളം ആകും. ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് തെളിവും കാണും.
ഒരു മിശ്രിതം പേസ്റ്റ് വരെ ബ്ലെൻഡർ, ഉള്ളി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമുള്ള പകുതി മത്സ്യ കഷായം ലഭിക്കും. തുല്യ ഭാഗങ്ങളിലേയ്ക്ക് പേസ്റ്റ് വിഭജിച്ച് പന്തിയിലേക്ക് ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള കഷണങ്ങൾ നേർത്ത പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ ഭാഗവും പരത്തുക, കേന്ദ്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പന്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക വെണ്ണ ഒരു കഷണം ഇട്ടു. മത്സ്യക്കുഴിയുടെ ഒരു കഷണം കൊണ്ട് മത്സ്യക്കുഞ്ഞുങ്ങളെ മൂടുക, അറ്റത്തെ സംരക്ഷിക്കുക, കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം വിടുക. ഈ പാചകത്തിൽ വറുത്തത് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചുട്ടുപഴുത്തും.
സമാനമായ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് അഴുക്കുചായ്മയ്ക്ക് വേണ്ടി പുനർനിർമ്മിക്കാനും പാചകത്തിന് കഴിയും, മുഴുവൻ പക്ഷിയും, ഉള്ളി കൊണ്ട് മാംസം മാറുമായി മാങ്ങുകയും വേവിക്കുക. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കൂൺ, ബേക്കൺ, മറ്റു പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയും മാംസംക്ക് ചേർക്കാം.
ജാം കൂടെ അർത്ഥം പാചകരീതി
മധുരമുള്ള pies കുറവ് ജനപ്രിയമല്ല. ഒരു പാചകക്കുഴലുകളിൽ ആപ്പിളുകൾ ആപ്പിളുകളോ, അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ ജാം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച - 430 ഗ്രാം;
- ആപ്പിൾ ജാം - 310 ഗ്രാം;
- മുട്ട yolks - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പാൽ - 35 മില്ലിഗ്രാം
തയാറാക്കുക
കുഴെച്ച വീതം ഓരോ ഭാഗത്തും വരുന്നു, ഓരോന്നും ചുറ്റുക, നിന്റെ കൈപ്പത്തി പരത്തുക. മിശ്രിതം ആപ്പിൾ ജാം ഒരു മാന്യമായ ഭാഗം സ്ഥലത്തു കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകളും ഉറപ്പിക്കുക. 200 ഡിഗ്രി 15-18 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് yolks ആൻഡ് പാൽ മിശ്രിതം പൈ വഴി ലബ്രിസ ചെയ്യുക.