പല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉണ്ടായിരിക്കും. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്കിടയിൽ നിർമ്മിതിയുടെ പ്രത്യേകത വളരെ ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമാണ്. ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ പലപ്പോഴും ഉല്പന്ന രുചിയിൽ പോലും കഴിയും - ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ വായനാശൃത്തുക്കൾ, വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയാൽ പോലും അവ മധുരമായി അനുഭവപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ഉടനടി ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല.
ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ വായിൽ മധുരം സ്വീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ അതിൽ ധാരാളം ഗ്ലൂക്കോസ് ഉണ്ട് - ഉടനടി നിങ്ങൾ മധുരമാവും. എന്നാൽ ചിക്കൻ വെമിലില്ലി, നിങ്ങൾക്ക് 75% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചെറുകാടുകളിലുള്ള വെണ്ണക്കല്ലറ കോംപ്ലക്സ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ലളിതമായ മോണോസാക്രാറ്റിഡുകളിലേക്ക് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
റൊട്ടിയിൽ പോളിസാകാറൈഡുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഉമിനീര് എന്സൈമുകളുമായി നീണ്ട സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു. 10 മിനുട്ടിൽ കൂടുതൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ അപ്പം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മധുരപലഹാരം അനുഭവപ്പെടും. സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ലളിതമായവയിൽ വിഭജിക്കപ്പെടുകയും നിങ്ങൾ ഗ്ലൂക്കോസ് (മോണോചാറൈഡ്) രുചി ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യും.
ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അവയുടെ തന്മാത്രകളുടെ ഘടനയിൽ ഉള്ള വ്യത്യാസം. ലളിതമായ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മോണോസാക്രാറൈഡുകൾ ആണ്, അവർക്ക് താരതമ്യേന ലളിതമായ രാസ ഫോർമുല ഉണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന് ഗ്ലൂക്കോസ് - C₆H₁₂O₆. സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പോളിഷാക്കാസൈഡുകളാണ്, അവയുടെ ഫോർമുല C₆H10O5 ആണ്. സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കുകയും ഉപയോഗപ്രദമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ ഊർജ്ജ സെല്ലുകളെ കോശങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ട്, അവ ലളിതമായവയായി വിഭജിക്കണം, അതായത്. മോണോസാക്ഷാരികൾ.
ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ പട്ടിക
ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ഗ്ലൂക്കോസ് . മിക്ക പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. മുന്തിരിപ്പഴം , raspberries മധുരമുള്ള ഷാമം - ഗ്ലൂക്കോസ് സമ്പന്നമാണ്. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉപാപചയം പ്രധാനമായും ഈ മോണോസാച്ചാഡെഡിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പല പോളിഷാക്കാറുകൾ ഗ്ലൂക്കോസ് ഫോർമുലയിലേക്കും, ഇന്സുലിനുകളിലേയ്ക്കും കടക്കുന്നു, ഗ്ലൈക്കോജൻ ആയി മാറുന്നു, കരൾ, പ്ളീഹ, പേശികൾ എന്നിവയിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു, ഊർജ്ജ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഒരു സംഭരണിയാണ്. ഗ്ലൂക്കഗന്റെ പ്രവർത്തനം (ഇൻസുലിൻറെ എതിർദിശയിലുള്ള ഹോർമോൺ) പ്രകാരം വലിയ അളവിലുള്ള ഊർജ്ജം ഗ്ലൈക്കോജൻ ആയിരിക്കുമ്പോഴാണ് ഗ്ലൂക്കോസായി മാറുന്നത്. ഈ പ്രക്രിയ കാരണം, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു വ്യക്തിയിൽ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നില സ്ഥിരമായി നിലകൊള്ളുന്നു.
- ഫ്രക്ടോസ് . എല്ലാ പഴങ്ങളിലും ഈ മൊലോസക്ചാരിഡ് കാണപ്പെടുന്നുണ്ട്. അതു ഗ്ലൂക്കോസ് പോലെ ഇരട്ടി മധുരമാണെന്നും ഇൻസുലിൻ ഇല്ലാതെ അവയവങ്ങൾ ആൻഡ് കോശങ്ങളുടെയും കോശങ്ങൾ പ്രവേശിക്കുന്നു എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നതിനാൽ അതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉത്തമം.
- ലാക്ടോസ് അല്ലെങ്കിൽ "പാൽ പഞ്ചസാര" , ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മാത്രമാണ്. ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന കുടലിൽ മതിയായ എൻസൈമുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, വീർക്കുകയും വയറിളക്കം വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ചിലപ്പോൾ നവജാതശിശുക്കൾക്ക് ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനെ ദഹിപ്പിക്കാനാവില്ല, മാത്രമല്ല അവ ലാക്ടോസ് ഫ്രീ കുഞ്ഞിന്റെ ഫോർമുലയിൽ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.
- ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രൂട്ട്കോസ് എന്നീ തന്മാത്രകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള നാരുകൾ .
കോംപ്ലക്സ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ഉൾപ്പെടുന്നു:
- അന്നജം . ഉപയോഗിക്കുന്ന മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. അവൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാസ്ത അവനെ ഒരുപാട്, വിവിധ porridges ഉണ്ട്.
- ഫൈബർ . ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് വളരെ സങ്കീർണമാണ്, അത് ശരീരത്തിൽ പൊളിയാത്തതിനാൽ, മനുഷ്യന്റെ കുടലിൽ ജീവിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായ മൈക്രോഫൊളറ ആവശ്യമാണ്.
ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ പട്ടിക
ഒരു ഡയറ്റ് മെനു വരയ്ക്കാൻ വരുമ്പോൾ പലരും ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ചോദ്യത്തിൽ താല്പര്യമുള്ളവരാണ്. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഒന്നോ അതിലധികമോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്കുള്ളത് എന്ന് അറിയേണ്ടത്. ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഏറ്റവും സാധാരണ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഞങ്ങൾ വ്യക്തമായി തെളിയിക്കുന്നു.
