വീട്ടിൽ അഡഗെ ചീസ്

അപ്പിഗെസ് ചീസ് , ഒരു യഥാർത്ഥ പുളിച്ച-പാൽ രുചി മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമായ മൈക്രോതരംഗങ്ങളുടെ ഒരു സമ്പത്തും മാത്രമാണ്. ഇതിൽ ഫോസ്ഫറസ്, പ്രോട്ടീനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു , ചീസ് ദോശ , ചേരുവകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകത്തിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണ്. വെറുതെ സമയം പാഴാക്കാതെ സൂക്ഷിക്കുക. വീടിനടുത്ത് നിർമ്മിച്ച അഡിഗെ ചീസ് എന്നതിനായുള്ള ചില പാചകങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി ആലോചിക്കും.

ഒരു multivariate ലെ അഡിഗെ ചീസ്

ചേരുവകൾ:

• ഉപ്പ് - 3 കപ്പ്;
• പുളിച്ച പാൽ 2 ലിറ്റർ;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

മൃദുവാണിയുടെ വരണ്ട പാത്രത്തിൽ പുളിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ് അരിച്ചശേഷം മുട്ടകൾ ഫലമായി മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു നന്നായി ഒരു ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് സ്പാട്ടില കൂടെ കലർത്തിയ. ഞങ്ങൾ "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് സജ്ജമാക്കി 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന രക്തസ്രാവം ഒരു സ്റ്റൈലർ വഴി പതുക്കെ പകരും, ഈ രീതിയിൽ ചീസ് പിണ്ഡം അമർത്തിയാൽ 2 മണിക്കൂറോളം അമർത്തുക. വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത അഡിഗെ ചീസ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി തിളപ്പിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് ഒരു മുഴുവൻ സ്വതന്ത്ര ഭക്ഷണമായി പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട്.

അഡിഗെ ചീസ് - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 3 ലിറ്റർ;
• കെഫീർ - 1 l;
• ഉപ്പ് - 1,5 ടീസ്പൂണ്.

തയാറാക്കുക

അതുകൊണ്ട്, കേഫറിൽ നാം ആദ്യം സെറം പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ചു സാവധാനത്തിൽ തീ വെച്ചു. ഏകദേശം 5 മിനിട്ടിനകം തൈര് തൈരിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചുകഴിഞ്ഞുവെന്നും സാവധാനത്തിൽ മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നുവെന്നും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ഈ സമയത്താണ് ചൂട് നിർത്തിവയ്ക്കുന്നത്. ഫലമായി മിശ്രിതം യാദൃശ്ചികമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി നിരവധി തവണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. നമുക്ക് തൈര് ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ പച്ച നിറമുള്ള ചാര നിറമുള്ള ചാരനിറമുള്ള ഒരു കുഴിയിലേക്ക് സൌമ്യമായി ഒഴിക്കുക. ഒപ്പം അഴുകൽ വേണ്ടി ഊഷ്മാവിൽ 2 ദിവസം അവശേഷിക്കുന്നു.

സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ അഡിഗേ ചീസ് പാചകം തുടങ്ങാം. ഇതിലേക്കായി pasteurized പാൽ ഒരു എണ്ന പകർന്ന, ഒരു ദുർബല തീ ഇട്ടു, വല്ലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി, ഒരു നമസ്കാരം. പാൽ തിളപ്പിച്ച്, ഇൻഫ്യൂഷൻ സെറം ചേർക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് പാലിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു തുടങ്ങും എങ്ങനെ നിരീക്ഷിക്കുക, ചീസ് ക്രമേണ whey നിന്ന് വേർതിരിച്ചു തുടങ്ങും. ഇപ്പോൾ സൌമ്യമായി തീ പാൻ നീക്കം, cheesecloth വഴി മിശ്രിതം തുണിയ്വദിക്കുക രുചി നന്നായി ഇളക്കുക ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നെയ്തെടുത്ത നീക്കം, ഫലമായി പിണ്ഡം നിന്ന്, ചീസ് തല രൂപം ഞങ്ങൾ പത്രക്കുറിപ്പ് ഇട്ടു, രാത്രി ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് വെച്ചു. രാവിലെ രൂപാന്തരപ്പെട്ട ദ്രാവകത്തെ ലയിക്കുക, നഞ്ചിൽ നിന്ന് അഡിഗേ ചീസ് വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുക, അരിഞ്ഞത് വെക്കുക, അത്താഴത്തിന് തുടരുക!

സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് അഡിഗെ ചീസ്

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 4 ലിറ്റർ;
• തൈര് "Activia" - 500 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

വീട്ടിൽ അദേഹേ ചീസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഒരു വലിയ എണ്ന പുതിയ പാൽ ഒഴിച്ചു ശക്തമായ തീ ഇട്ടു. നാം ഏതാണ്ട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ക്രമേണ തൈരി ഒരു നേർത്ത trickle കൊണ്ടുവന്നു. 2 മിനിറ്റിന് ശേഷം അത് അടയാളം കാണിക്കും, അത് പച്ചനിറമുള്ള നിറം ഒരു സെറം രൂപം ചെയ്യും. സീറം സുതാര്യമായാൽ ഉടൻ നമ്മുടെ ചീസ് തയ്യാർ. സൌമ്യമായി cheesecloth കടന്നു പിണ്ഡം പകർന്നു, അറ്റത്ത് ശേഖരിച്ച് വെണ്ണ നന്നായി ചവിട്ടി, അങ്ങനെ ചീസ് കൂടെ നെയ്തെടുത്ത ചാക്കിൽ ഉയർത്തുന്നു. പിന്നെ നാം ഒരു വിഭവം എടുത്തു ചീസ് പ്രചരിപ്പിക്കാനും അതിന്റെ രുചി രൂപപ്പെടുകയും. ഇപ്പോൾ അത് മേശപ്പുറത്ത് നൽകി ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കാൻ കഴിയും.

അഡിഗെ ചീസ് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം? സംഭരണ ​​കാലം, ഒന്നാമതായി, ഉപയോഗിച്ചിട്ടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രകൃതിദത്ത ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില ഷോപ്പ് പരുക്കുകൾ പല വർഷങ്ങളായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ വീടിനടുത്ത് നിർമ്മിക്കുന്ന അഡിഗെ ചീസ് ഒരു മാസത്തിലധികം കാലത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാൻ കഴിയും.