സു-റെസ് എന്നത് ഒരു പ്രത്യേക പാചക സാങ്കേതികതയാണ്. ആരോഗ്യകരമായതും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ എല്ലാ പഴഞ്ചന ആശയങ്ങളെയും ഇത് മാറ്റാൻ കഴിയും. തുടക്കത്തിൽ അത് റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പക്ഷേ ഇന്ന് വീട്ടിലെ അടുക്കളകളിൽ വീട്ടമ്മമാർക്ക് പൂർണ്ണമായി ലഭ്യമാണ്. അപ്പോൾ, സസ്യസമ്പത്തിന്റെ സാങ്കേതികതയുടെ സാരാംശം എന്താണ്?
Su-type രീതി സത്തയും സാങ്കേതികതയും ആണ്
രീതിയുടെ സാരാംശം വളരെ ലളിതമാണ്. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുൻപ് ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ അടച്ചു പൂട്ടിയിരിക്കുന്നു. അതിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകിയെത്തുന്നതാണ്, അതായത് ഒരു മുഴുവൻ വാക്വം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അത് 70 ° C ൽ കൂടാത്ത ഒരു സ്ഥിര താപനിലയിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
ഇത്തരത്തിലുള്ള താപനില സു-രൂക്ഷമായി കാണപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ഉത്പന്നങ്ങൾ വളരെ മൃദുലതയോടെ പാകംചെയ്യുകയും ഉപരിതലത്തിലെയും താപനിലയിലും ഒരേപോലെയാകുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ശരിക്കും ചുട്ടുകളയുകയും ഉണങ്ങാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നില്ല. നേരെമറിച്ച്, കുറഞ്ഞ പ്രോസസ്സിംഗ് താപനില കാരണം, വിഭവങ്ങൾ വളരെ juicier കൂടുതൽ ആരോമാറ്റിക് ആകുന്നു.
ജ്യൂറ്റിൻ എന്ന നിലയിൽ മസിലുകളുടെ കൊളജനത്തെ മാറ്റിയെടുക്കുന്നതിനാൽ കട്ടിയുള്ള മാംസം പോലും സസ്യാഹാരത്തെ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് വളരെ മൃദുവും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്.
ഈ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ പഴയതും പഴകിയതുമായ രീതിയിലായിരിക്കും. ഇത് പരമ്പരാഗതമായി പാചകം ചെയ്യാനാകില്ല.
വീട്ടിൽ സു-തരം
രീതി ഭംഗി പാകം ഉൽപ്പന്ന ഫ്രിഡ്ജ് വൃത്തിയാക്കിയ കഴിയും, ആവശ്യമെങ്കിൽ, വേഗം ചൂടാക്കി ഭക്ഷണം. ഭക്ഷണശാലകളിൽ മാത്രമല്ല, വീട്ടിലും ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.
ഈ രീതിയിൽ പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വീടിന്റെ വാക്വം വേണം . ആദ്യമൊക്കെ നിങ്ങൾ ഒരു zip-lock ൽ ഫുഡ് ഫിലിമിയോ ഒരു പാക്കേജോ ഉപയോഗിച്ചു് ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ അത് ചെയ്യാമെങ്കിലും.
കൈയ്യിൽ ഒരു തെർമോസ്റ്റിറ്റി ഉണ്ടാവേണ്ടത് കൂടുതൽ പ്രധാനമാണ്, കാരണം സി-ടൈപ്പ് രീതി നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന ജലത്തിന്റെ താപനില നിരന്തരമായ നിരീക്ഷണം സാധ്യമാക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണത്തിന് പകരം ഇറച്ചിക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം - 1 ഡിഗ്രിയിലെ പിഴവ് അനുവദനീയമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു multivark ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ പ്ലസ് ആണ്, അതിൽ പാചകം മുതൽ വീട്ടിലെ su-kind സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ ഏറ്റവും താങ്ങാവുന്ന ആകുന്നു. മൾട്ടിവർക്കിൽ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ പന്തുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ഉൽപ്പന്നം എടുക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൊണ്ട് താമ്രജാലം, ഒരു ചിത്രത്തിൽ പായ്ക്ക്, ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിൽ preheated വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. പോപ് അപ്യിൽ നിന്നും പാക്കേജ് തടയുന്നതിനായി, അതു് അമർത്തി തയ്യാറാക്കിയിരിയ്ക്കുന്നു. 55 ഡിഗ്രി താപനില 20-30 മിനിറ്റ് - മത്സ്യം മാംസം, 60-70 ഡിഗ്രി താപനില ഒരു മതിയായ 12-15 മിനിറ്റ്.
നിരന്തരമായ ഊഷ്മാവിൽ പാൻ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന്, ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ഡിസ്ക്സേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ദുർബലമായ തീയിൽ ഇടുക. എല്ലായ്പ്പോഴും താപനില, എല്ലാ പലപ്പോഴും ഓരോ 5-10 മിനിറ്റിലും പരിശോധിക്കുക. താപനില ക്രമീകരിക്കുന്നതിന്, കൈയ്യിലെ ജലവും ഐസും ഒരു കെറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
സു-ടൈപ്പ് ഉപകരണങ്ങൾ
ഒരു തരത്തിലുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ മാത്രമല്ല, ഒരു പ്രത്യേക പ്രൊഫഷണൽ ഹോം വീട്ടുപണികൾ മാത്രമാണെന്നും പറയേണ്ടിവരും. എല്ലാ വിഭവങ്ങളുള്ള റസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഇത്തരം ഉപകരണങ്ങൾ കാണാം. ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയാത്തതാണ്, എന്നാൽ വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന വ്യക്തിഗത ചേരുവകൾ മാത്രമാണെന്നതിന്റെ ഗുണം.
അത്തരം പാചക പാചകത്തെ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ പതുക്കെ പാചകം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട്, തിരക്കിനിടയിലും, കൂടുതൽ പരിശ്രമത്തിലും, സ്വാദിഷ്ഠമായ റെഡിമെയ്ഡ് ഉത്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കും - ഒരു തനതായ ഘടന, അവിശ്വസനീയമായ തരത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ, അങ്ങനെയിരിക്കാവുന്നത്.
സു-ടൈപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ദോഷങ്ങൾ
സു-ടൈപ്പ് രീതി ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ രസകരമായ പുറംതോട് പഠിപ്പിക്കുന്നില്ല. അതിന്റെ രൂപത്തിന് മുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് താപനില വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കണം - ഏകദേശം 154 ഡിഗ്രി. ഒപ്പം ചായകുടിക്കാൻ ഒരു വറുത്ത തക്കാറാക്കാൻ, അത് കൂടാതെ ഉൽപന്നങ്ങൾ അരച്ചെടുക്കണം.
നിങ്ങൾ 52 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാവുമ്പോൾ പ്രക്രിയ 4 മണിക്കൂറെടുക്കും. ഇതുകൂടാതെ, അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ തികച്ചും അനുഭവപ്പെടുന്ന ബോട്ടൂലിസത്തിന്റെ രോഗലക്ഷണങ്ങളുടെ വികസനത്തിന് ഒരു അപകടമുണ്ട്. അതുകൊണ്ടു, മാംസം ഉയർന്ന പാചകം താപനില തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു.
റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതിയിലെ രീതി നടപ്പാക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ് - വാക്വം, തെർമോസ്റ്റാറ്റ് തുടങ്ങിയവ. അവ ഇല്ലെങ്കിൽ, പ്രക്രിയ തുടർച്ചയായി നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് ഒരു കാലം പ്ലേറ്റ് വിട്ടുപോകരുത്. ഫലം ഇനിയും ഫലപ്രദമാകണമെന്നില്ല.