മാംസം എത്രമാത്രം കാണിക്കുന്നുവെന്നത് ഒരു മാംസം പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന വസ്തുവാണെന്നു വ്യക്തം. ഇത് വെറും മാംസം അല്ല, പ്രത്യേക ആവശ്യകതയാണ്, അത് ചില മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതാണ്.
ഏതുതരം വണ്ടികൾ സംഭവിക്കുന്നു, അവർ പരസ്പരം എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. തുടക്കത്തിൽ, ഈ വാക്ക് യുവ കാളകളെ ഇറച്ചി മാത്രം പ്രയോഗിച്ചു. അതിനാൽ, ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകളുടെ ഏതു തരത്തിലുള്ളവ ലഭ്യമാണെന്ന് നമുക്ക് വ്യക്തമായി അറിയാം.
അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ
അങ്ങനെ, സ്റ്റീക്ക് ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ ഒരു സ്ലൈസ് ആണ്, ഇതിൽ കനം 2.5 അല്ല, എന്നാൽ 5 സെ.മീ അധികം അല്ല, സ്വാഭാവികമായും നാരുകൾ മുറിച്ചു. മൃഗങ്ങളുടെ ശവത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നും സ്റ്റീക്കുകൾ മുറിക്കുകയില്ല.
സ്റ്റീക്ക് ഫിൽറ്റ്-മിയാമൺ - ഇത് ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള തരം സ്റ്റീക്ക് ആണ്. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ് - ഒരൊറ്റ വൃത്തത്തിലുള്ള പേശിവേലയിൽ നിന്ന് അവ മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും വിശ്രമത്തിലാണ്, അതുകൊണ്ട് മാംസം വളരെ രസകരവും രസകരവുമാണ്. തീർച്ചയായും, പേശികൾ ഒന്നിലധികം വലുപ്പവും വലുപ്പമുള്ളതുമാണെന്നതിനാൽ, അത്തരം ഒരു സ്റ്റീക്ക് വിലകൂടിയത് വിലയേറിയതാണ്.
Striploin - ഈ മാംസത്തിന്റെ പിന്നിൽ നിന്നും fillet നിന്ന്, ഛേദിച്ചുകളയുന്നത് നേർത്ത വായ്ത്തലയാൽ നിന്ന് മുറിച്ചു മറ്റൊരു തരം സ്റ്റീക്ക് ആണ്. മാംസം ഈ കഷണം തികച്ചും സാധാരണ രീതി അല്ല - മറിച്ച് ത്രികോണാകൃതിയുള്ളതാണ്, അത് ഒരു സാധാരണ സ്റ്റീക്ക് ആണ്. അതിന്റെ ഉപജാതികളായ സ്റ്റീക്ക് ന്യൂക്യാക്ക് അതേ ഫില്ലറ്റ് ആണ്, എന്നാൽ പൂർണമായി നീക്കം ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് പാളി.
ഫാഫി ഇന്റർലെയറുകളുള്ള റിബിയുടെ സ്റ്റീക്ക് ആണ് പാചകം ചെയ്തത്. ഈ ഫില്ലറ്റും 5 മുതൽ 12 വരകൾ തമ്മിലുള്ള വിലപിടിപ്പുള്ള ഭാഗത്തിൽ നിന്നും മുറിച്ചുമാണ്.
ടിബൺ സ്റ്റീക്ക് മാത്രമാണ് അസ്ഥികളിൽ ഒരേയൊരു സ്റ്റീക്ക്. അസ്ഥികൂടം "T" എന്ന അക്ഷരത്തിന് സാമ്യമുള്ളതിനാൽ, സ്റ്റീക്ക് ഈ പേര് സ്വീകരിച്ചു. ഈ ഇനം വിവിധതരം മാംസം ചേർക്കുന്നു: നേർത്ത വിളുമ്പും മധ്യഭാഗത്തെ കഷണങ്ങൾ, ഈ പുള്ളികളും ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്. ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് എണ്ണം ലഭിക്കും.
"മാർബിൾ" ബീഫ് കുറിച്ച്
പാചകം ചെയ്തുള്ള മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും നല്ല തരം മാംസം - "മാർബിൾ" ആണ് എന്നത് സംശയമൊന്നും വേണ്ട. ഇത് മാംസത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്ന, നേർത്ത കൊഴുപ്പ് പാളികളോട് കൂടിയതാണ്. "മാർബിൾ" മാംസംയിൽനിന്നുള്ള അവശിഷ്ടങ്ങൾ സാധാരണ ശവക്കുഴികളിൽ നിന്ന് ഒരേപോലെ വെട്ടിക്കളയുന്നു, എന്നാൽ അവയുടെ ഗുണം അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ചിലവ് വ്യത്യസ്തമാണ്.
പൊരിച്ചെടുക്കൽ സംബന്ധിച്ച്
നിങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യേണ്ട ഏതെല്ലാം തരം ഓർമ്മകൾ, വിഭവം എങ്ങനെ പാകംചെയ്യും എന്ന് വ്യക്തമാക്കുക. സ്റ്റീക്ക് വറുത്തലിൻറെ രീതി സാധാരണയായി മെനുവിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഓരോരുത്തർക്കും അവർ എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല.
- അണ്ണാക്ക് മാംസം പദാർത്ഥത്തിന്റെ അസംസ്കൃതപദാർത്ഥമാണ് . അതു പുളിച്ച ഒരു പുളിച്ച (വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര്) അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധങ്ങൾ ഒന്നിച്ചു പുളിച്ച ആൻഡ് പുളിച്ചു വേണം.
- ഒരു ചെറിയ വറുത്ത സ്റ്റീക്ക് (പുറംതോട് നിർവചിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ ഉള്ളിൽ ഉള്ളിലെ താപനില വർദ്ധിച്ചില്ല) അപൂർവ്വം വിളിക്കുന്നു.
- വറുത്ത ഏറ്റവും സാധാരണ രീതി - മുകളിൽ വറുത്ത, പക്ഷേ ഇറച്ചി അകത്ത് ചൂടാക്കപ്പെട്ട് - ഇടത്തരം അപൂർവ്വമാണ് .
- ഇടത്തരം രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല - മധ്യത്തിൽ ചുവപ്പ് അല്ല, പിങ്ക്, പക്ഷേ ഇറച്ചി നനഞ്ഞതായിരിക്കും.
- വറുത്ത മാംസം (കോർ അൽപം പിങ്ക് നിറമായിരിക്കും, പക്ഷേ മിക്കവാറും കഷണം ഇളം ചാരനിറത്തിലുള്ള നിറമായിരിക്കും).
- ഒടുവിൽ, കിണറിന്റെ അളവ് തികച്ചും തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ആണ്.
