ആഹാരത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ

പ്രോട്ടീനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ എല്ലാ ശരീരകലകൾക്കും, അതുപോലെ മറ്റ് ഘടകങ്ങളായ ആൻറിബോഡികൾ, എൻസൈമുകൾ, ഭൂരിഭാഗം ഹോർമോണുകൾ എന്നിവയ്ക്കും പ്രധാന ബിൽഡ് ബ്ലോക്കാണ്. ഉത്ഭവത്തെ ആശ്രയിച്ച് പ്രോട്ടീനുകൾ പച്ചക്കറികളും മൃഗങ്ങളും ആയി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്രോട്ടീനിലെ ഘടനാപരമായ ഘടകങ്ങൾ അമിനോ ആസിഡുകളാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നതിന് 20 അമിനോ അമ്ലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ എമിനോ അമ്ലങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും മനുഷ്യനും മൃഗങ്ങളും ശരീരം തന്നെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുവാൻ സാധ്യമല്ല. ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ.

ഇന്നുവരെ, എട്ട് അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന രണ്ട് ഉത്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ അറിയൂ, ഞങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് അനുയോജ്യമായ അനുപാതത്തിൽ. ഇത് പാലും മുട്ടയും ആണ്.

മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം പ്രോട്ടീനുകൾ ഉയർന്ന ജൈവശാസ്ത്രപരമായ മൂല്യത്തിന്റെ പ്രോട്ടീനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയതിനാൽ അവ ശരീരത്തിൽ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ സാധ്യമല്ല. അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയതിനാൽ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകൾ ഇൻഫീറിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

മുട്ട, മാംസം, മീൻ, മത്സ്യം, പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്കായാണ് പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. കുറഞ്ഞ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ധാന്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പച്ചക്കറിയിലും കുറവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക:

• എല്ലാ സന്ദർഭങ്ങളിലും, രക്തത്തിലെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിക്കുന്നത് പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചശേഷം ഒരു മണിക്കൂറാണ്, അത് ഏഴ് മണിക്കൂറോളം നിലനിൽക്കും.
• ശരീരത്തിലെ വളരെ വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, എന്നാൽ യൂറിയയിലേക്ക് തിരിക്കുകയോ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുകയോ ചെയ്യും.
• പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ദീർഘകാല ഉപഭോഗം കാര്യത്തിൽ, കരൾ, വൃക്ക ദ്രോഹവും ഒരു അപകടം ഉണ്ട്. ഈ കാരണത്താൽ, പ്രമേഹത്തിന്റെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിന് ഭക്ഷണത്തിൻറെ അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടതാണ്.
• ഓരോ മനുഷ്യനും 2.5 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ 30-35 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ വരെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. അതുകൊണ്ട് പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഓരോ മൂന്നു മണിക്കൂറിലും ആഹാരം കഴിക്കുക. പ്രോട്ടീനുകളെ കുറച്ചുമാത്രം ഇടവേളകളിലേയ്ക്ക് വിതരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് മൗസ് സ്റ്റോറുകളുടെ തുടർച്ചയായ ഒഴുക്ക് ലഭിക്കും. കൂടാതെ, പ്രോട്ടീനുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആഹാരങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ രാസവിനിമയത്തിൻറെ താളം ഉയർത്തുന്നത് ഓർമ്മിക്കുക.

നമുക്ക് ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളെ സൂചിപ്പിക്കാം.

1. ഹോം കോട്ടേജ് ചീസ്. അര കപ്പ് വീട്ടു നിർമ്മിത കോട്ടേജ് ചീസ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് 14 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ നൽകാം, 80 കലോറി ചേർക്കുന്നു.
2. കൊഴുപ്പ് ഇറച്ചി മാംസം. ചുവന്ന മാംസം പോലെ, ശരീരം ഉയർന്ന നിലവാരത്തിലുള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ നൽകുന്നു. ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് എന്നീ രണ്ട് പ്രധാന ലാഞ്ഛന ഘടകങ്ങളുടെ ഒരു നല്ല സ്രോതമാണിത്.
3. മുട്ടയുടെ പ്രോട്ടീൻ. ഇതൊരു ശുദ്ധമായ പ്രോട്ടീൻ ആണ്. അത് മറ്റേതെങ്കിലും ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കളിൽ കാണപ്പെടുന്നില്ല. കണക്കുകൾ പ്രകാരം മുട്ട പ്രോട്ടീൻ, 12% ശുദ്ധമായ പ്രോട്ടീൻ, 0.25% കൊഴുപ്പ്, 0.7% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ചെറിയ അളവിൽ ലെസിത്ൻ, കൊളസ്ട്രോൾ, എൻസൈമുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ തുടങ്ങിയവ കാണപ്പെടും.
4. ചിക്കൻ fillet. പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, ഈ മാംസം പ്രോട്ടീൻറെ ഏറ്റവും ഉദാരമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ് - ഇത് കൂടാതെ, കൊഴുപ്പ് പ്രായോഗികമായി സ്വതന്ത്രമാണ്. ചിത്രത്തിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ, നാം തൊലികളല്ലാത്ത മാംസത്തെക്കുറിച്ചാണ് പറയുന്നത്.
5. ആഹാരത്തിൽ പ്രോട്ടീനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, സാൽമണിനെ ഒഴിവാക്കാനാവില്ല. പ്രോട്ടീൻറെ അളവ് വളരെ കൂടുതലായതിനാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ Ω-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾക്ക് അമൂല്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ, ലോഹങ്ങൾ, അംശങ്ങൾ, മൂലകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
6. റോയൽ ജെല്ലി. വാക്കുകളുടെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഇത് വളരുന്ന ഒരു ബോംബ് ആണ്! പ്രോട്ടീന്റെ അസാധാരണമായ ജൈവശാസ്ത്രപരമായ മൂല്യം കൂടാതെ, മറ്റ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ നാം കണ്ടുമുട്ടാത്ത, രാജകീയ ജെല്ലിയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രാജകീയ ജെല്ലി സ്വീകാര്യതയുടെ ശുപാർശ അളവ് പരിഹരിക്കുന്നതുവരെ നാവ് കീഴിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ആണ്. അതു അഭികാമ്യമാണ് - ഒരു ഒഴിഞ്ഞ വയറുമായി രാവിലെ.
7. പാൽ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് (1.5%), കൊഴുപ്പ് (0%), പാൽ (3.5%) എന്നിവയ്ക്ക് സമാന പോഷകാഹാര മൂല്യമുണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ, പാൽ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഒരേ സമയത്ത് കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യമുള്ള ആഹാരത്തിൽ താല്പര്യമുള്ളവർക്ക് നല്ല പരിഹാരമാണ്.

താഴെ പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളും പ്രോട്ടീനിൻറെ ഉയർന്നതാണ് (ഉത്പന്നത്തിന്റെ ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം):

• ചീസ് - 26.0;
• ചാരന്മാർ (വേവിച്ച ഷെൽ ഇല്ലാതെ) - 22.6;
• ഗോമാംസം, കുഞ്ഞാട്, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ (കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, അസംസ്കൃത) - 20.5;
• കരൾ (അസം) - 20.1;
• മത്സ്യം (പച്ച) - 17.5;
• muesli - 12,9;
• മുട്ട. 12.3.

ഓരോ ദിവസവും ഞങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമാണ്?

പ്രതിദിനം ഒരു കിലോ ശരീരഭാരം 0.85 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻറെ ഉപഭോഗം നിർദേശിക്കുന്നതാണ് WHO. ഒരാൾ ഉദാസീനമായ ജീവിതരീതിക്ക് വഴിതെളിക്കുന്നതും അയാളുടെ ശരീരം വളർച്ചാ ഘട്ടത്തിൽ ഇല്ലാത്തതുമായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഈ തുക മതിയാകും. ഈ കേസിൽ

• നവജാത ശിശുക്കൾ. മൃഗങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ 43% മായിരിക്കണം.
• കുട്ടികൾ 10-12 വയസ്സ് ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ 36 ശതമാനം ഭക്ഷണം കഴിക്കണം.
• മുതിർന്ന ആളുകൾ. അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ മൃഗീയ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെ 19% ഉൾപ്പെടുത്തണം.