ലാം ലെഗ് കാൽഭാഗത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, ആഘോഷപൂർവ്വമായ മേശയിലേക്ക് ഫലപ്രദമായി ഉപയോഗിച്ചു, അവിശ്വസനീയമായ ഉത്സവമായ അന്തരീക്ഷവും ആഘോഷത്തിൻറെ ഒരു വികാരവും സൃഷ്ടിക്കും. അവിശ്വസനീയമായ ചീഞ്ഞ രുചിയും അത്തരം മാംസത്തിന്റെ രുചികരമായ സൌരഭ്യവും അവന്റെ രുചിയുടെ ഹൃദയത്തിൽ വിജയിക്കും.
നിങ്ങളുടെ പുത്തൻ പട്ടികയുടെ പ്രധാന കോഴ്സിൽ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയില്ലെങ്കിൽ, താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഫോയിൽ ചുട്ടെടുത്ത ഒരു ലെഗ് തയ്യാറാക്കുക, നിങ്ങൾ പാചക വിജയവും നൽകും.
പാചകം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു അപ്പം, ഒരു ആടിന്റെ കാലിൽ പാചകം എങ്ങനെ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാടിൻറെ കാൽക്കൽ - 1,5-2 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3-4 പല്ലുകൾ;
- കാശിത്തുമ്പ - 5 ശാഖകൾ;
- കഠിനമായ ചുണങ്ങു ചീസ് - 130 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത പഴകിയ അപ്പം - 130 ഗ്രാം;
- ഡിജോൺ കടുക് - 30-35 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 50 ഗ്രാം;
- വലിയ ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
കുഞ്ഞാടിനെ കാലിൽ കഴുകി, ഉണക്കി, വലിയ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നല്ലത് ഉണക്കി പുളിച്ച ക്രീം, ഡിജോൺ കടുക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മൂടണം. പഴകിയ ബ്രെഡ്, ഹാർഡ് ചീസ്, പ്രീ-തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ചെറിയ കഷണം കിട്ടുന്നതുവരെ ബ്ലൻഡറിന്റെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കി, തുടർന്ന് ചർമ്മക്കണ്ണുകളിൽ നിന്നും മിശ്രിതം മുതൽ മിശ്രിതം വരെ വയ്ക്കുക. മൃദുലമായി പൊതിഞ്ഞ ഒരു പാദം കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ നുറുക്കിയ ഒരു മിശ്രിതം പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നു, അങ്ങനെ അത് ലംബമായി നിലനില്ക്കില്ല, ഞങ്ങൾ അത് ഫോയിൽ ഇട്ടുകൊടുക്കുകയും, ചൂട് ഇരുപത് മിനിറ്റോളം ചൂടാക്കി താപനില ചൂടാകുകയും ചെയ്യും. അപ്പോൾ തീയുടെ തീവ്രത 165 ഡിഗ്രീ ആയി കുറയ്ക്കുകയും, തുടർന്ന് രണ്ട് മണിക്ക് ഫോട്ടിലിൽ മട്ടൻ കാൽ ഉരസുന്നത് തുടരുകയും ചെയ്യും. സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, അടുപ്പിലെ താപനില 185 ഡിഗ്രി വരെ ഉയർത്തി, മുകളിൽ ഫോയിൽ ഓഫ് ചെയ്ത് മുക്കിവെയ്ക്കാൻ മറ്റൊരു മുപ്പത് മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് പോകാം.
പ്ളം കൊണ്ട് ഫോയിൽ ലെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ ലെഗ് തയ്യാറാക്കൽ
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാടിൻറെ കാൽ - 2-2,5 കിലോ;
- പ്ളം - 220 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1,5 തലകൾ;
- ഉള്ളി - 1 തല;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- കയ്പേറിയ കുരുമുളക് - ഒരു കഷണം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 75 ഗ്രാം;
- കടുക് - 25 ഗ്രാം;
- പ്രോവകാൽ ചെടികൾ - 15 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് നിലത്തു മിശ്രിതം - 15 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ ബാസിൽ - 10 ഗ്രാം;
- ലോറൽ ഇല - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഒരു കാർണിവലിന്റെ മുകുളങ്ങൾ - 4-5 കഷണങ്ങൾ;
- വലിയ ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഫ്രെഡ് ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 1 കുലകളായി.
തയാറാക്കുക
ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ ശരിയായി ഒരു കുഞ്ഞാടിൻറെ ഒരു കാൽപ്പാടുകൾ തയ്യാറാക്കും. നാം നന്നായി കഴുകുക, നാപിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ തൂവലുകൾ കൊണ്ട് വെള്ളം മുക്കി ആൻഡ് അച്ചാർ മുന്നോട്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പ്രോവൻകാൾ ചീര, ഉണക്കിയ ബാസിൽ, കുരുമുളക് എന്ന നിലത്തു മിശ്രിതം, കുരുമുളക് എന്ന പറങ്ങോടൻ പോഡ്, തൊലി, ഞെക്കി വെളുത്തുള്ളി വ്യവസ്ഥയുടെ പകുതി, ചെറിയ-അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും ചേർക്കുക, ചെറുതായി ഒരു പുറംതോട് അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ കൊണ്ട് തിരുമ്മിതിന്നു, ഒരു നാരങ്ങ ഒലിവ് എണ്ണ, നീര് പകരും നന്നായി ഇളക്കുക ചേർക്കുക. കുഞ്ഞാടിൻറെ കാൽ കൊണ്ടുള്ള മിശ്രിതം വഴിമാറിനടന്ന് മാംസം കയ്യിലെത്തിക്കുക. പാദത്തിൽ കാലിൽ അടച്ച്, പന്ത്രണ്ടു മണിക്കൂർ കുളിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
കാലാകാലത്ത് ഫോയിൽ പൊതിയുന്നു, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുകയും, വെളുത്തുള്ളി ബാക്കിയുള്ള പല്ലുകൾ, വൃത്തിയാക്കിയശേഷം രണ്ടോ മൂന്നോ ഭാഗങ്ങളായി വറുത്ത്, ആരാണാവോ ഇലകൾ ഉണ്ടാക്കാം. Sdabrivaem ലെഗ് ഉപ്പ് കടുക് വീണ്ടും
സന്നദ്ധതയോടെ, ഇരുപത് മിനിറ്റ് നേരം തുടർച്ചയായി ഞരമ്പുകൾ കൊണ്ട് മൂടുകയാണ്, എന്നിട്ട് അത് തിരിഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും അതിനെ സേവിക്കുകയും ചെയ്യാം.