സാധാരണയായി ഹാം പന്നിയിറച്ചിയും ടർക്കിയിൽ നിന്നും ചിക്കൻ മുതൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഈ മാംസം ഉല്പന്നത്തിന്റെ വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗശൂന്യമായ നിരവധി രാസ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക്, എന്നിരുന്നാലും, വീട്ടിൽ കഴിയും ഒരു രുചികരമായ ഹാം (യാതൊരു അഡിറ്റീവുകൾ), എങ്ങനെ അത് ചെയ്യാൻ എങ്ങനെ സംസാരിക്കാം. അങ്ങനെ, മാംസം വേണ്ടി സ്റ്റോർ പോയി, പുതിയ ഫ്രീസ് മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ഹാം ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ടുള്ള ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് (ഇത് ഒരു സ്പ്രിംഗ് പ്രസ് അടങ്ങിയ സിലിണ്ടറിന്റെ രൂപത്തിൽ ലളിതമായ ഒരു അടുക്കള ഉപകരണമാണ്), ഉദാഹരണമായി, പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളായിരുന്നു ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്.
ചിക്കൻ, ടർക്കിയിൽ നിന്നും ഹാമറമുള്ള ഹാം - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ടർക്കി (എല്ലും തോലും കൂടാതെ) - 700 ഗ്രാം;
- കോഴിയിറച്ചി (മുത്തു പല്ലവി) - 700 ഗ്രാം;
- unmilled ചാറു വേണ്ടി സുഗന്ധ (ബെ ഇല, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി );
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ജെലാറ്റിൻ (ഓപ്ഷണൽ) - 1 പായ്ക്ക്;
- ചെറുതായി ഒലീവ് ഇളക്കി - 10-12 കഷണങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ;
- മണ്ടേറ, സെയ്രി അല്ലെങ്കിൽ പഴം ബ്രാണ്ടി - 30 മില്ലിഗ്രാം;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മാംസം (പ്യാഫിൽ പോലെ) വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തുകൊണ്ട് വെള്ളം വേവിക്കുക. 30 മിനിറ്റ്, ഞങ്ങൾ പ്രക്രിയയിൽ പിന്നീട് കിടന്നു - ചെറിയ ടീസ് മാംസം ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ തയ്യാറാക്കി വരെ വേവിക്കുക, ചിക്കൻ മാംസം. പ്രത്യേക സോസ്പാൻസിൽ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
ബൾബ്, ബേ ഇല ഇടിയുന്നു, ഒരു ശബ്ദത്തോടെ മാംസം എടുത്ത് ഒരു colander അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പയിൽ ഇടുക.
വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര് കൂടെ Bouillon സീസൺ, ചൂട് തണുത്ത, ഫിൽറ്റർ, മദീര പകരും. നാം ചാറു ഒരു ചെറിയ ഭാഗത്ത് ജെലാറ്റിൻ ഉണ്ടാക്കേണം (1 കപ്പ് - ഒരു കപ്പ്). തക്കാളിയിൽ നിന്ന് മാത്രം വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ ടർക്കിയുടെ ചാറു (കോക്ക് മാംസം) തികച്ചും യാഥാർഥ്യമാകുന്നു. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കേണ്ടിവരും.
ഞങ്ങൾ സർക്കിളുകളിൽ ഒലീവും മുറിച്ചു. ചാറു ഒരു ചെറിയ തുക മാംസം, ഒലിവു തിളപ്പിച്ച്.
നിങ്ങൾ ഒരു ഹാം ഉപയോഗിച്ചാൽ, എല്ലാം ലളിതമാണ്: ജോലി ഭാഗത്ത് പിണ്ഡം പൂരിപ്പിക്കുക, സ്പ്രിങ്ങ്സ് പിടിപ്പിക്കുക, അവരെ കിടക്കയിൽ ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ (അധിക ദ്രാവകം വെള്ളം വരാതിരിക്കാൻ) സ്ഥാപിക്കുക.
ലളിതമായ ഒരു പതിപ്പിൽ, ശുദ്ധമായ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയെ (1.5, -2 ലിറ്റർ) എടുത്ത് മുകളിലാക്കി മുറിച്ചു വേവിച്ച ഹാം ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ നുകം, ഉദാഹരണത്തിന്, 0.5-0.7 ലിറ്റർ വെള്ളം ശേഷി ഒരു സാധാരണ ഗ്ലാസ് കുപ്പി സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയും. അത് ഉറപ്പ് വരുത്തുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ അതിനെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. 5-8 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, പ്ലാസ്റ്റിക് വെട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഹാം നീക്കം ചെയ്യുക. ഇപ്പോള് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു മേശയില് എത്തിക്കാന് കഴിയും.