ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഫുഡ്സ്

ആഹാരവും കലോറിയും ഉണ്ടാക്കാൻ കൂടുതൽ മനുഷ്യവർഗ്ഗങ്ങൾ പരിശ്രമിക്കുന്നുണ്ട്. നമ്മുടെ പൂർവികർ പോലും സംശയിക്കുന്നില്ല, കൂടുതൽ പുതിയ രോഗങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. അത്തരം രോഗം ഒരു സെലിക് ഡിസീസ് ആണ്. ശരീരത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു വിദേശ ആപൽക്കരമായ പ്രോട്ടീൻ ആയതിനാൽ അതിന്റെ എല്ലാ ശക്തികളെയും അതിനെതിരെ പോരാടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അത്തരം ഒരു പോരാട്ടത്തിൽ ഈ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ജീവജാലത്തിലെ ടിഷ്യുകൾ തകരാറിലാകുന്നു എന്നതാണ് പ്രശ്നം.

എന്താണ് ഗ്ലൂറ്റൻ?

ലോകത്തെമ്പാടുമുള്ള ജീവശാസ്ത്രജ്ഞരും ബ്രീസറുകളും ഏറ്റവുമധികം പ്രോട്ടീൻ ഉള്ള ധാന്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ട്. അവർ അതിൽ ഗണ്യമായ നേട്ടങ്ങൾ നേടി. ഓട്സ്, റൈ, ഗോതമ്പ് എന്നിവയുടെ നൂതന ഇനങ്ങൾക്ക് നൂറു വർഷം മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കവും കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഗ്ലൂറ്റൻ ശാസ്ത്രീയ നാമം ഗ്ലൂറ്റൻ ആണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ ശരിക്കും അപകടകരമാണോ, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് മാറാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടോ എന്ന് നോക്കാം.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു സങ്കീർണമായ ജൈവ പ്രോട്ടീൻ ആണ്. പ്രകൃതിയിൽ, ഗോതമ്പ്, ഓട്സ്, റൈ മുതലായ പല ധാന്യ ധാന്യങ്ങളുടെ ധാന്യങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു പട്ടിക ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും. ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം. പക്ഷെ എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്. ഇന്ന്, പാചക, ഭക്ഷണ വ്യവസായം ഗ്ലൂറ്റൻ വളരെ സാധാരണമാണ്. വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകമായി ഇത് മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇവ നേച്ചർ, ജൊഹനാസ്, ചീസ്, പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ, കെറ്റ്ചപ്പുകൾ, കുക്കികൾ, മധുര പലതുമാത്രമാണ്.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

എല്ലാ പ്രധാന സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഇന്ന് ഗ്ലൂറ്റൻ, ലാക്ടോസ് എന്നിവപോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്താം. അവരെ സമീപിക്കാൻ പ്രയോജനം ഉണ്ടോ? സെലീക്ക് രോഗം ഒരു ജനിതക തലത്തിൽ കൈമാറുന്ന ഒരു രോഗമാണ്, അത് ലോക ജനസംഖ്യയുടെ 3 ശതമാനത്തിൽ താഴെയാണ്. മറ്റെല്ലാവർക്കും ഗ്ലൂറ്റൻ തികച്ചും ദോഷകരമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണം ജനപ്രീതി നേടിയിരിക്കുന്നു. ഈ ഫാഷൻ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് പോയി. ഒരു ചെറിയ കാലയളവിൽ, ഗ്ലൂട്ടൻ വർദ്ധിക്കുന്ന ദോഷം സംബന്ധിച്ച സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ അവിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, കൂടാതെ, ഈ പ്രോട്ടീന്റെ ഉത്പന്നങ്ങളല്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യകത. ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണം ഇപ്പോൾ സജീവമായി പ്രചരിക്കുന്നതും ജനപ്രീതി നേടിയതും. ദോഷകരമായ ഗ്ലൂട്ടൻ ഉൽപന്നങ്ങൾ തിരസ്ക്കരിക്കേണ്ടതിന്റെ ഫലമായി ശരീരഭാരം കുറയും, ക്ഷേമവും മെച്ചപ്പെടുത്തും. ഫലമായി യഥാർത്ഥ ഫലം ഉണ്ടാകും: ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ വിസമ്മതിക്കുകയാണെങ്കിൽ. ചട്ടം പോലെ, എല്ലാവരും വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ കലോറിയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിലും ഉണ്ട്. എല്ലാവരും നിഷേധിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഭക്ഷണത്തിലെ വെളുത്ത അപ്പം ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് അധിക ഭാരത്തെ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ അകറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഗ്ലൂടൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീയും കസീൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണങ്ങളും മാറ്റി പകരം നിങ്ങൾക്ക് കിലോഗ്രാമിന് നഷ്ടമാകില്ല. മാത്രമല്ല, തികച്ചും വിപരീതമായ ഫലം പലപ്പോഴും സാധ്യമാണ്: പുതിയ കിലോഗ്രാമിനും സെന്റിമീറ്ററിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. ഗ്ലൂട്ടൻ ഉല്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടാതിരിക്കുക എന്നതിനാൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ഉത്പാദനം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉത്തേജനം നൽകുന്നു. അതുകൊണ്ട്, അതേ ഫലം കൈവരിക്കാൻ, നിർമ്മാതാവ് ഗ്ലൂറ്റൻ എന്തെല്ലാം പകരം വയ്ക്കണം. പലപ്പോഴും, അത് കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ആണ്, അതു നാടകീയമായി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പലപ്പോഴും റൊട്ടിയും ബേക്കിങ്ങും ഉപയോഗിക്കുന്നത് വായുവിൻറെ, വയറുവേദന, വ്രണപ്പെടുത്തുന്ന ദഹനത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഇതിന് നിരവധി കാരണങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. സമീപകാലത്ത്, അവയ്ക്ക് ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെട്ടു: ഭാഗിക ഗ്ലൂട്ടൻ തിരസ്ക്കരണം. എന്നാൽ ഈ രോഗ നിർണയത്തിന്റെ സ്ഥിരീകരണം ലഭിക്കുന്നത് വിഷമകരമാണ്: ഏറ്റവും ആധുനിക വിശകലനങ്ങൾപോലും ഫലപ്രദമായ ഫലങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയില്ല. അതുകൊണ്ടു തന്നെ, മറ്റൊരു രോഗത്തിന് സ്വയം അനുയോജ്യമാണോ എന്നത്, അമിതമായ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ വെറുതെ അസ്വാരസ്യം ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്കാവില്ല. ഒരു മഫീൻ റോളിൽ മധുരപലഹാരത്തിനായി ഭക്ഷിക്കുക, പക്ഷേ ഒരു പഴം സാലഡ് കഴിക്കുക. കുറവ് രുചിയല്ല, പക്ഷെ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.