പുളിച്ച തക്കാളി

Quenched (ഒലിച്ചിറങ്ങി) തക്കാളി ഒരു പ്രശസ്തമായ പരമ്പരാഗത raznosol ആകുന്നു. ഒരു അത്ഭുതകരമായ ലഘുഭക്ഷണം, പ്രത്യേകിച്ചും ശൈത്യകാലത്ത്.

കാടക്കുഴൽ, pickling എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കണം. ഇത് സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. ഉപ്പിൻറെ സഹായത്തോടെ ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രവർത്തനഫലമായി ഉപ്പ്, ആസിഡ് ജൈവ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മന്ദഗതിയിൽ തുടങ്ങി. ക്വിറ്റിംഗ് ഉത്പന്നം ഒരു സവിശേഷമായ രുചി നൽകുന്നു.

മറ്റ് മാർഗ്ഗങ്ങളിൽ ചൂടാക്കാനും കാനിംഗിനുമായി ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള വെള്ള നിറം, ശക്തമായ, ഇടതൂർന്ന മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളിയാണ്.

ക്യാനുകളിൽ പുളിച്ച തക്കാളി - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 1-1,6 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5-8 ദന്തങ്ങൾ;
• കറുവ ഇല - 3-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• ഗ്രാമ്പൂ - 3-5 പൂങ്കുലകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ - ജീരകം, ഗര്, പെരുംജീരകം, മല്ലി എന്നിവയുടെ വിത്തുകൾ മിശ്രിതം. സ്പൂൺ;
• കറുത്തും മധുരവും ചേർത്ത കുരുമുളക് - 8-12 കഷണങ്ങൾ;
• കുരുമുളക് ചുവന്ന മസാലകൾ - 1 എണ്ണം;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി - 3-5 ഇല;
• ഓക്ക് ഇല - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
• ചതകുപ്പ - ഒരു മൂലകം, കുടകൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവയോടൊപ്പം ഒരു റൂട്ട് ഇല്ലാതെ;
• ചെറി ചില്ലികളെ ഇല - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകളും.
• ഉപ്പ് അയഡിഡ് അല്ല - 50-60 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

ഒരു മൂന്നു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചേരുവകളുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ.

ശുദ്ധമായ ക്യാനുകളിൽ നാം സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളെ (വലിയ അരിഞ്ഞത്), എല്ലാ വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പും കുരുമുളക് തൊലികളഞ്ഞത്. തക്കാളി തരം തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകി കാണ്ഡം മേൽ ക്യാനുകളിൽ വെച്ചു, കാണ്ഡം നീക്കം. പ്രത്യേകിച്ച് കഠിനമായി തള്ളരുത്.

അടുത്തത് - ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഒരുക്കും: തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം 250 മില്ലി, പൂർണ്ണമായും 50-60 ഗ്രാം പാറയുടെ ഉപ്പ് പിരിച്ചു. ചൂട്, എന്നാൽ തിളയ്ക്കുന്ന പരിഹാരം അല്ല കാൻ ഉള്ളടക്കം പൂരിപ്പിക്കുക. മുകളിൽ ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം ഇല്ലെങ്കിൽ, കുളത്തിലേക്ക് സാധാരണ തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. നാം ഒരു തൊപ്പി കാപ് അടച്ച് അതിനെ കുലുക്കുക.

3 ദിവസം ഞങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ തക്കാളി കൊണ്ട് വെള്ളമെന്നു വിട്ടേക്കുക. ഈ സമയത്ത് അച്ചാർ അലഞ്ഞു തുടങ്ങും, ഇപ്പോൾ അത് ആവശ്യമാണ് ഒരു തണുത്ത പറയിൻ, ഒരു സ്റ്റോറേജ് റൂം അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റിൽ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക (ഇത് ഇതിനകം പുറത്ത് തണുപ്പാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബാൽക്കണിയിൽ കഴിയും) 2 ആഴ്ചത്തേക്ക് സ്പർശിക്കാതിരിക്കുക. തീർച്ചയായും, വലിയ പാത്രത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച എങ്കിൽ, എല്ലാം പറയിൻ ഉടൻ ചെയ്തു.

ഗ്രീൻ പുളിച്ച ചെറി തക്കാളി കൊയ്ത്തു, അതേ അളവിൽ ചേരുവകൾ ഏകദേശം.

മോശം ഇതിനകം ജ്യൂസ് എന്നു തക്കാളി കിടന്നു ഒരു പ്രീ-പുളിപ്പിച്ച കാബേജ് ൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ട്യൂബും, enameled കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാരൽ ൽ), കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ലഭിക്കും പുളിച്ച ആണ്. രണ്ടാഴ്ചകൊണ്ട് അവർ തയ്യാറാകും.

വരാൻ പോകുന്ന സീസണിൽ, മിഴിവും ഇറച്ചിയും കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ ഉചിതമായിരിക്കും. ആശംസകൾ!