ഞങ്ങളുടെ പാചക വൈവിധ്യമാർന്ന കൂട്ടത്തിൽ, ഫ്രാൻസിൽ ബീഫ് ഉണ്ട്, ഉദാരമായി മയോന്നൈസ് ആൻഡ് ചീസ് കൂടെ കമുകും, ഏറിയ കാലം indecently അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുത്ത ശേഷം. ഒരു ഫ്രാൻസുകാരൻ അത്തരമൊരു ഇറച്ചി വിഭവത്തെക്കുറിച്ചു കേട്ടിട്ടില്ല, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. റഷ്യൻ സംസാരിക്കുന്ന വീട്ടമ്മളിൽ നിന്ന് ഈ മുത്തു നമുക്ക് നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല, അത് താഴെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിക്കാറില്ല, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക്കിലേക്ക് തിരിച്ച് ഫ്രഞ്ച് മാംസം എത്രമാത്രം മാംസം പാകം ചെയ്യും എന്ന് നോക്കാം.
അടുപ്പിലെ ഗോമാംസം മുതൽ ഫ്രെഞ്ച് മാംസം
ഞങ്ങൾ ഇതേ റഷ്യൻ മാംസം ഫ്രഞ്ചിൽ തുടങ്ങാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. സാധാരണ അവനെ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ എടുത്തു, എന്നാൽ ഈ വ്യതിയാനത്തിൽ ഞങ്ങളുടെ നിര ഗോമാംസം വീണു.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് പൾപ്പ് - 550 ഗ്രാം;
- കടുത്ത ചീസ് - 165 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 135 ഗ്രാം;
- മയോന്നൈസ് - 65 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ബീഫ് പൾപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, അത് കഴുകുക, ഉണക്കുക, തുല്യ കനം തട്ടരുത്. ബേക്കിംഗ് വിഭവം വഴിമാറിനടപ്പ് അതിനെ മാംസം വിതരണം. സീസൺ മാംസം മയോന്നൈസ് ഒരു പാളി ബാധകമാണ്. മുകളിൽ, ഉള്ളി വിരിച്ചു എല്ലാം ചീസ് കൂടെ ഓഫ് മുകളിൽ. 35 മിനുട്ട് 170 ഡിഗ്രി ഫോയിൽ ഫൈൻഡിൽ വയ്ച്ച് ഗോമാംസം മാറ്റുക. നിങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ പുറംതോട് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കകം ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫ്രഞ്ച് ബീഫ്
ഇപ്പോൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് ക്ലാസിക്, മാംസം burgenon പച്ചക്കറികൾ ഒരു പായസം മാംസം നീക്കാം. ഈ വിഭവം ഏറെക്കാലത്തിനുവേണ്ടി തയ്യാറാക്കി, ഓരോ മിനിറ്റിലും ഇത് ഒരു ഭീരുവായ രുചിയുണ്ടാക്കി.
ചേരുവകൾ:
- ബേക്കൺ - 220 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 85 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന വൈൻ - 520 മില്ലിഗ്രാം;
- ഗോമാംസം - 1,3 കിലോ;
- ബീഫ് ചാറു - 520 മില്ലി;
- കട്ട് - 95 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- താമ്രജാലം ഇലകൾ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ലോറൽ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ;
- മാവ് - 25 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 65 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 330 ഗ്രാം;
- പച്ച ായിരിക്കും ഒരു പിടി.
തയാറാക്കുക
ബാക്കി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചു കളയുക. പന്നിയിറച്ചിയുടെ കഷണങ്ങൾ ബ്രസീലിലേക്ക് അയയ്ക്കപ്പെടുന്നു, ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പിനും ക്യാരറ്റ് വൈക്കോൽ, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ എന്നിവ സൂക്ഷിക്കുക. ബീഫ് ബീഫ്, തുടർന്ന് ഉപ്പും മാവു ഖണ്ഡം roll. ഓരോ കഷണങ്ങൾ നന്നായി ചൂടാക്കിയ കണ്ടെയ്നർ പിടികൂടി പച്ചക്കറി ഫ്രൈ ഒരു brazier കൈമാറ്റം വേണം. അപ്പോൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ചീര, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ചാറു വീഞ്ഞും ഒഴിച്ചു 160 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു preheated ലെ brazier ഇട്ടു, മാംസം 3 മണിക്കൂർ വിഷമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഭക്ഷണം നടുവിൽ, മാംസം കടന്നു പരിപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെച്ചു. ഫ്രഞ്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബീഫ് മിനുസമാർന്ന ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ അച്ചിൽ മുറുകെ കഴിയുന്നില്ല അങ്ങനെ വളരെ മൃദുവായ. പുതിയ അപ്പവും ഒരു ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞും ചേർത്ത് നന്നായി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുക.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫ്രഞ്ച് ലെ ബീഫ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെന്റ്രോലോയിൻ - 1,2 കിലോ;
- വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
- കോഗ്നാക് - 15 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 65 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 135 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 180 മില്ലി;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം;
- ചാറു - 115 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫ്രഞ്ച് ബീഫ് പാകം മുമ്പ്, ടേപ്പുകൾ നിന്ന് മാംസം പീൽ ഉപ്പും എണ്ണ ഉപ്പും ഗ്രീസ്, 15 മിനിറ്റ് 235 ഡിഗ്രി ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു tenderloin ഇട്ടു. നിങ്ങൾ മാംസം മറയ്ക്കേണ്ടതില്ല. പാത്രം പുറത്തെടുത്ത ശേഷം 160 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂർ, 15 മിനുട്ട് ചുട്ട് ഇറച്ചി ഇറച്ചി വിടുക. ടെൻഡറോലിൻ ചുട്ടുമ്പോൾ, സോസ് പിടിക്കുക. ഫ്രൈ ഉള്ളി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വളയങ്ങൾ, എല്ലാ ഈർപ്പവും അവരിൽ നിന്ന് പുറത്തു വരുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു. അര മിനുട്ടിന് ശേഷം, വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, പകുതിയിൽ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ ദ്രാവകത്തെ വിടുക. കോഗ്നാക് ലെ പകരും, മിനിറ്റ് ഒരു മിനിറ്റ് വരെ കാത്തിരിക്കുക മാവു ഇട്ടു. മാവ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചാറു കൊണ്ടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇടുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം തയ്യാറാക്കിയ ബീഫ് 15 മിനിറ്റ് മുറിച്ചശേഷം, ഒരു നേരിയ കൂൺ സോസ് കൂടെ മാംസം സേവിക്കുക.