കൊഴുപ്പ് ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത സൂപ്പ് (കൂടുതൽ കൃത്യമായി, ബോർഷ്) ബെലാറൂഷ്യൻ, പോളിഷ്, ലിത്വാനിയ, ലാറ്റ്വിയൻ ഭക്ഷണരീതികളുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്, വളരെ ലളിതമാണ്. റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഈ സൂപ്പ് ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ് എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. തണുത്ത വെള്ളം, kvass അല്ലെങ്കിൽ kefir പാകം ചെയ്യാം. തണുത്ത അറിയപ്പെടുന്ന വളരെ പ്രശസ്തമായ റഷ്യൻ okroshka വിപരീതമായി, ചട്ടം പോലെ, മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അത് ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവം കണക്കാക്കാം.
എങ്ങനെ ഒരു തണുത്ത തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും?
സാധാരണയായി തണുത്ത ഭക്ഷണം, ചിലപ്പോൾ പാൽ, ബീറ്റ്റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ടുനിറം ചാറു അടിസ്ഥാനത്തിൽ, kefir അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് പാകം. പ്രധാന ചേരുവകൾ pickled എന്വേഷിക്കുന്ന പുതിയ പച്ചക്കറി (പരിപ്പ്, വെള്ളരിക്ക, സവാള, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ). എതിരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വേവിച്ച മുട്ട പുളിച്ച വെണ്ണ തിളപ്പിച്ച് പോയി. ഈ ഒന്നരവര്ഷമായി വിഭവം മുമ്പ് തണുത്തു.
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല്ലാതെ, ഒരു വറുത്ത മാംസം എങ്ങനെ നിരവധി വഴികൾ ഉണ്ട്.
ബീറ്റ്റൂട്ട് വെള്ളം തണുത്ത
ചേരുവകൾ:
അതു 2 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം, 1-2 ചെറിയ എന്വേഷിക്കുന്ന, 4-5 (വെയിലത്ത് പുതിയതും) വെള്ളരിക്കാ, 5-8 പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ, ചതകുപ്പ 5-8 sprigs, വളരെ ായിരിക്കും പോലെ, 4-5 ഹാർഡ്-വേവിച്ച ചിക്കൻ മുട്ട, ജ്യൂസ് 1 വലിയ നാരങ്ങ, പുളിച്ച ക്രീം, പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂണ്, ഉപ്പ്. ചെറിയ അളവിൽ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയും ഇടപെടുന്നില്ല.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറു ഒരുക്കുവിൻ: ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴുകുക, ശുദ്ധിയുള്ള, മൃദു (ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ) വരെ തണുത്ത വെള്ളം 2 തിളപ്പിക്കുക പരുവിന്റെ പകരും.
വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മാറ്റണം. ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറു ലെ, നാരങ്ങ നീര്, അല്പം പഞ്ചസാര (ആവശ്യമെങ്കിൽ) അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ഒരു നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് മുറിച്ചു നല്ലത് (പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹെലികോപ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ grater ഉപയോഗിക്കാം) ഒരു തിളപ്പിച്ചും ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു.
6-8 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം തണുത്ത, ഷെൽ പീൽ പാഴായി മുറിച്ചു.
അടുത്തത്, വെള്ളരി കഴുകുക, നുറുങ്ങുകൾ വെട്ടി ചെറിയ സമചതുര നേർത്ത അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത വൈക്കോൽ മുറിച്ച്. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് പച്ച ഉള്ളി കഴുകി, ഇളകി, നന്നായി ഇളക്കുക. ഡിൽ പച്ചിലകളും ആരാണാവോ, വളരെ, കഴുകുക, ഇളകുകയും നന്നായി മാംസംപോലെയും.
ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂപ്പിക്കുക വെള്ളരിക്കാ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ ആരാണാവോ, അല്പം ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഓരോ പ്ലേറ്റ് തയ്യാറാക്കി പച്ചക്കറി മിശ്രിതം 2-4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെച്ചു (തീർച്ചയായും, ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷണങ്ങളായി കൂടെ) ഒരു തണുത്ത ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറു പകരും, വേവിച്ച മുട്ട പകുതി ചേർക്കാൻ സേവിക്കും. പുളിച്ച ക്രീം പ്ലേറ്റുകളിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ, അല്ലെങ്കിൽ വെവ്വേറെ സേവിക്കും.
വേവിച്ച യുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സേവിക്കാൻ കഴിയും (നിങ്ങൾ താലത്തിൽ നേരിട്ട് ചേർക്കാൻ കഴിയും).
ലിത്വാനിയൻ തണുത്തവൻ
ലിബിയന് തണുത്ത kefir ന് പാചകം ചെയ്യാമെങ്കിലും, തീർച്ചയായും, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ whey ഉപയോഗിക്കുക (മുകളിൽ വിവരിച്ച പോലെ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം). അച്ചാറിനും ഉപയോഗിക്കാം (ടിന്നിലടച്ച).
തവിട്ടുനിറം തണുത്ത
ചേരുവകൾ:
നിങ്ങൾക്ക് 300 ഗ്രാം തവിട്ടുനിറം (എന്വേഷിക്കുന്നതിനു പകരം), 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ (മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുകളിലുള്ള പാചകത്തിൽ തന്നെ) എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 4-8 മിനിറ്റ് ശുദ്ധിയുള്ള തവിട്ടുനിറം പരുവിന്റെ. എന്നിട്ട് ചാറു തണുത്ത ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് റാഡിഷ്, വേവിച്ച മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് ചേർക്കാം. സോസേജ് കൂടെ തണുപ്പ്, തീർച്ചയായും, ഒരു ഭക്ഷണ ഡിഷ് കരുതാൻ പ്രയാസമാണ്, എങ്കിലും എല്ലാവർക്കും തന്റെ സ്വന്തം രുചി ആവശ്യമുണ്ട്.
കോൾഡ് ബെറീസ് ബെറി
നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ അത്ഭുതകരമായ തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണം പാചകം കഴിയും. ഈ ആവശ്യത്തിനായി വിവിധ കാട്ടു വളരുന്ന ഭക്ഷ്യ സരസഫലങ്ങൾ, ഉദ്യാനങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്: റാസ്ബെറി, കറുപ്പും ചുവപ്പും ഉണക്കമുന്തിരി, സ്ട്രോബെറി.
മീൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഒരു തണുത്ത പാചകത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ കിണറുകളുടെ മാംസം ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ഓപ്ഷനുകളുണ്ട്. കഫീറിനൊപ്പം പുളിപ്പിച്ചതോ പുളിപ്പിച്ചതോ ആകാം. അത്തരം സൂപ്പുകൾ ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ഏലം, കുങ്കുമ, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. അലങ്കാര വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയും വീടിന്റെയും സന്തോഷം നൽകും.