ഒരുപക്ഷേ ഇതിനകം വ്യത്യസ്തമായ സ്വാദുള്ള enhancers വലിയ എണ്ണം കാരണം വാങ്ങിയ സോസേജ് ഉപയോഗപ്രദമല്ലെന്ന് എല്ലാവരും അറിയുന്നു. ഇപ്പോൾ വീട്ടിൽ കരൾ സോസേജ് പാചകം എങ്ങനെ പഠിക്കും. അതു വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട മാത്രമല്ല മാത്രമല്ല വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും.
ഗ്യൂട്ട് ലെ കരൾ ഹോം സോസേജ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നി കരൾ - 2 കിലോ;
- കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചി - 400 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 10-15 ദന്തങ്ങൾ;
- അഡിഴിക്ക് വരണ്ടതാണ്;
- ഉപ്പ്
- ജീരകം - 200 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക്;
- നാരങ്ങ-പകുതി;
- വിനാഗിരി - 40 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യത്തേത് കുടൽ ഒരുക്കണം, കാരണം അവ പ്രത്യേക വാതകം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ഒഴിവാക്കണം. ഇതിന് വെള്ളം, വിനാഗിരി എന്നിവകൊണ്ട് അവരെ നിറയ്ക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിലൊരിക്കൽ വിട്ടേക്കുക. നേർത്ത വളയങ്ങളിലേയ്ക്ക് ചെറുതായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഊറ്റി, കുടലുകളും കഴുകലും കഴുകുക. ഞങ്ങൾ നാരങ്ങയുടെ മഗ്നെട്ട് ഇട്ടു 2 മണിക്കൂറുകൾക്കു ശേഷം കുടൽ വിടുക, മണം പൂർണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകും. ഇതിനിടയിൽ ഞങ്ങൾ കരൾ തയ്യാറാക്കി - ഞങ്ങൾ കഴുകി, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. വെളുത്തുള്ളി ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കി. പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു കരൾകൊണ്ട് ഒരു ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുന്നു. സോളും ഉണങ്ങിയ അഴികക്ക തളിക്കേണം. നല്ല കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സഡ് ആണ്. ഇപ്പോൾ മാംസളമായ പൂർണ്ണമായും മണമുള്ള ആകുന്നു, ഞങ്ങൾ സോസേജ് പുകയെ വെച്ചു ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തയ്യാറാക്കിയ കരൾ പിണ്ഡം വളച്ചൊടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഓരോ 15-20 സെന്റിമീറ്റിലും കുടലിലെ താങ്ങുകൾ ഒരു സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പായി അവർ വിഭജിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് കുത്തിയിറക്കുകയും ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ചു നല്ല ചൂടായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 1 മണിക്കൂർ അതു അയയ്ക്കാം.
വീട്ടിൽ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള കൂടെ Hepatic സോസേജ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 250 ഗ്രാം;
- ഗോമാംസം കരൾ - 0.5 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ദന്തങ്ങൾ;
- താനിന്നു - 200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 5 കഷണങ്ങൾ;
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 1 എണ്ണം;
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക് നിലം കറുപ്പ്;
തയാറാക്കുക
വീട്ടിൽ കരൾ സോസേജ് തയ്യാറാക്കൽ താനിന്നു തയ്യാറാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നു - വരയൻ iterate, ഏകദേശം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക ആൻഡ് പാകം. അതിനുശേഷം വെള്ളത്തിന്റെ ശേഷി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. സലോ, ഉള്ളി, വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, തയാറാക്കുക. മാംസം അരക്കൽ വഴി ഇറക്കി, കിട്ടട്ടെ, ചോറ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കഴുകി പന്നി കുടൽ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കും. പലയിടത്തും, സൂത്രവും പിയേഴ്സ് അര മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടാക്കി 200 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു.
സോസേജ് ഹോം കരൾ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കരൾ - 600 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- കിട്ടട്ടെ - 500 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- മാവു - 1,5 ഗ്ലാസ്;
- അന്നജം - അര കപ്പ്;
- പുളിച്ച ക്രീം - 30 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
കരൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചർമ്മത്തിന് ചുറ്റുമാണ്. നാം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട്, ഞങ്ങൾ തൊലികൾ മുറിച്ചുമാറ്റി 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കാം. നമുക്ക് ഒരു ഫ്രീസറിലേക്ക് അയക്കണം, രണ്ടാമത്തേത് ഞങ്ങൾ കക്ഷികളായി മുറിച്ചെടുക്കും. കരൾ, കൊഴുപ്പ് ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെണ്ടർ നിലത്തു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് എടുക്കുന്നു. നാം അതിനെ ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി വെട്ടി. ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്ത എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ അന്നജം, മുട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് മാവു ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.