കസ്റ്റഡി കൂടെ തേൻ പിണ്ണാക്ക്

"Medovikov" പാചക എല്ലാ വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക ക്രസ്റ്റു കസ്റ്റം ഒരു തേൻ കേക്ക് ചുട്ട് എങ്ങനെ നിങ്ങളോടു പറയുന്നു ഞങ്ങൾ പ്ലാൻ എന്താണ്, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് മൾട്ടി-ലെയർ തേൻ ഡെസേർട്ട് അതിരുകൾ കഴിപ്പാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഒരു കട്ടൻ കസ്റ്റാഡിൽ കേക്ക് "തേൻ ബേഥർ"

ചേരുവകൾ:

ബിസ്ക്കറ്റ് വേണ്ടി:

തേൻ - 115 മില്ലി;
സോഡ - 5 ഗ്രാം;
ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 45 ഗ്രാം;
അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ - 105 ഗ്രാം;
മാവ് - 290 ഗ്രാം;
വിനാഗിരി - 15 മില്ലി;
മുട്ടകൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

ക്രീം:

ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 95 ഗ്രാം;
ഒരു വാനില കടൽ;
മുട്ട മഞ്ഞകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
പാൽ - 715 മില്ലി;
വെണ്ണ - 115 ഗ്രാം;
മാവു - 55 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

നാം നേരത്തെ പഞ്ചസാര കൂടെ പ്രത്യേകം തറച്ചു, മുട്ട yolks സംയോജിപ്പിച്ച് അത്യാവശ്യമാണ് ഏത് ക്രീം തന്നെ കസ്റ്റം കൂടെ തേൻ കേക്ക്, ആരംഭിക്കുക. മാവും പാലും ഇളക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് ശേഷം, yolks ലേക്കുള്ള പാൽ ഒഴിച്ചു ഒരുമിച്ചു ചേരുവകൾ whisk. സ്റ്റൌ എണ്നാൻ തിരികെ മറ്റൊരു 7 മിനിറ്റ് ശേഷം, പെട്ടെന്ന് വെണ്ണ ലെ ക്രീം ഇട്ടു. അവസാനത്തെ ചിതറിക്കുമ്പോൾ, കസ്റ്റാരോ തണുക്കാൻ കഴിയും.

ബിസ്കറ്റ് വേണ്ടി, തേൻ, മുട്ട, ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര ഒന്നിച്ച്, എണ്ണ ഒഴിച്ചു സോഡ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന തിളപ്പിലും തിളപ്പിലും, ബിസ്ക്കറ്റ് അടിച്ച് മണ്ണിനെ 7-8 മണിക്ക് വയ്ക്കുക. പിന്നീട് ഭാഗങ്ങളിൽ മാവു ചേർക്കുക. മുട്ട എട്ടു ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അതു ഉരുട്ടി, ഒരു ബ്രൌസിംഗിന് 195 ഡിഗ്രി ഓവറിന് ഒരു ചൂടാക്കി വച്ച് വേവിക്കുക. ഒരു ചെറിയ ചൂടിൽ ഉരുട്ടിവെച്ച ദോശ ഒരു കഷണം കൊണ്ട് ഒരു തേൻ പിണ്ണാക്ക് തയ്യാറാക്കാം. ക്രീം പരസ്പരം മുകളിൽ ക്രീം ഓരോ ദോശ ഓരോ. അലങ്കോലമായി നിലത്തു, ദോശയിൽ നിന്ന് സ്ക്രാപ്പുകൾ കൊണ്ട് ഡിസേർട്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു.

കസ്താർഡോറിൽ ചോക്ലേറ്റ് തേൻ കേക്ക്

ചേരുവകൾ:

കേക്ക് വേണ്ടി:

മാവു - 460 ഗ്രാം;
കൊക്കോ പൗഡർ 45 ഗ്രാം;
മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ - 95 ഗ്രാം;
തേൻ - 55 മില്ലി;
സോഡ - 2 കപ്പ്;
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 230 ഗ്രാം;
പുളിച്ച ക്രീം - 75 മില്ലിഗ്രാം.

ക്രീം:

പാൽ - 240 മില്ലി;
ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 95 ഗ്രാം;
മാവു - 15 ഗ്രാം;
ധാന്യം അന്നജം - 10 ഗ്രാം;
വെണ്ണ - 145 ഗ്രാം.

ഗ്ലാസിന് വേണ്ടി:

വെണ്ണ - 115 ഗ്രാം;
കൊക്കോ പൗഡർ 25 ഗ്രാം;
വെള്ളം - 30 മില്ലി;
ജെലാറ്റിൻ - 5 ഗ്രാം;
ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 45 ഗ്രാം;
പുളിച്ച ക്രീം - 65 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

ബിസ്കറ്റ് ബിരിയാണിയിൽ മുട്ടയും പൊടിയും ചേർത്ത് ക്രീം പിണ്ഡമായി തിരിക്കും. തല്ലി അരിഞ്ഞത് തേനും, ഉരുകിയ വെണ്ണയും ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണയോടൊപ്പം ചേർക്കാം. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ചു കളയുക, തുടർന്ന് മുഖത്തെ വരണ്ട ചേരുവകൾ മാവു, സോഡ, കൊക്കോ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. പൂർത്തിയാക്കിയ കുഴെച്ച മൂന്നിരട്ടിയാക്കി, തുടർന്ന് 195 ഡിഗ്രി ഓട്ടായി ചൂടാക്കി 18 മിനുട്ട് ചുട്ടെടുക്കുക.

നാം ക്രീം കടന്നു. പാൽ ചൂട് 2/3. പാൽ ബാക്കി, മാവു, അന്നജം, പഞ്ചസാര നേർപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ എണ്ണ ഒഴിക്ക. പൂർണ്ണമായും കനംകുറച്ച് തണുത്ത വരെ ക്രീം കുതിർത്ത്, മുട്ടായി ചൂടായ പാലിന് പരിഹാരം ചേർക്കുക. ഒരു ചിതയിൽ തറച്ചു, ഒരു ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ ദോശയും വഴിമാറിനടപ്പ്. ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ ശേഷം ഗ്ലാസി ഉണ്ടാക്കുക. തുടർന്ന് ബദൽ ചേരുവകളോടൊപ്പം ബാഷ്പത്തിൽ കുളിക്കുക. തണുത്തുറഞ്ഞ പിണ്ണാക്ക് പൂരിപ്പിച്ച് ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ പോകുക.