ബിസ്കറ്റ്, വൈക്കോൽ, ദോശ, മറ്റ് മാവ് മിശ്രിതം എന്നിവയിൽ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ, അലങ്കാരം എന്നിവയാണ് കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഏത് ക്രീമും വേഗത്തിൽ ശമിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതാണെന്നതിനാൽ ഇത് ഉൽപാദനത്തിനുശേഷം ഉടൻ തന്നെ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്. ദോശയ്ക്ക്, കസ്റ്റാർഡ് ബോണ്ടിംഗ് വേരുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്, കാരണം അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്താത്തതിനാൽ അവ സഹജമല്ല. കസ്റ്റാർഡ് തയാറാക്കുന്നതിന് സമയവും പണവും ആവശ്യമില്ല, ഈ ഉൽപ്പന്നം സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്. കേക്ക് ഒരു കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു അടുത്ത നോക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവ് - 90 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 390;
- മുഴുവൻ പാൽ - 750 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 5 എണ്ണം;
- വാനിലിൻ - 0.1 ഗ്രാം;
- ബട്ടർ - 25;
- വിളവ് - 1000 ഗ്രാം
Yolks പാലും ന് കസ്റ്റാർഡ് ഒരുക്കുവാൻ, അതു അടിസ്ഥാന ആണ്, മുമ്പ് പ്രോട്ടീൻ നിന്ന് പിരിഞ്ഞു, പഞ്ചസാര കൂടെ പൊടിച്ച പാൽ, മുട്ട yolks പാകം അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം വാനീൻ ചേർത്ത് പുഴുങ്ങിയ കൂട്ടിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കും. വറുത്ത നക്കയുടെ വാസനവരെ ചൂടാക്കുകയും, ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതെല്ലാം ഏകദേശം പത്തുമിനിറ്റി പുഴുങ്ങിയതായിരിക്കും. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് ഉടനെ തണുത്ത ശേഷം പിണ്ഡം നിരന്തരം നിരന്തരം അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനു ശേഷം തയ്യാറാക്കുന്ന ക്രീമുകളുമായി മിഠായിയുടെ ബാഗിൽ പൂരിപ്പിച്ച് നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട ലക്ഷ്യത്തിലേക്ക് അത് പ്രയോഗിക്കുക.
കസ്റ്റാർഡ് ഒരു മൈക്രോവേവ് കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യാറുണ്ടെങ്കിലും, പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുകയില്ലെങ്കിലും 5-6 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഒരു മൈക്രോവേവ് ഇടുക, ഓരോ മിനിറ്റിലും നന്നായി മിശ്രിതമാക്കുക.
വഴിയിൽ, ചക്രവാളത്തിൽ വിപുലീകരിക്കാൻ - ഈ ക്രീം ഇപ്പോഴും ഫ്രഞ്ച് ചേരുവയുണ്ട് പേര് വഹിക്കുന്നു. പാചകത്തിന് പകരം പാൽ നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ കസ്റ്റാർഡ് പാൽ പാകം ചെയ്താൽ നിങ്ങളുടെ ഉദ്യമങ്ങളുടെ ഫലം കൂടുതൽ പോഷകാഹാരവും ആകുലതക്കും ആയിരിക്കും. തത്വത്തിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അവസാനിക്കുകയും, എന്നാൽ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ കസ്റ്റമേ, പാചകം മാത്രമാണെന്ന കാര്യം ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്- ഭാവനയുടെ നിരവധി ആളുകൾ, കർശനമായ പരിധിക്ക് അനുസൃതമായി ഇണങ്ങിയിട്ടില്ല. അതുകൊണ്ടു, നിങ്ങൾ മുട്ടയും semolina കൂടാതെ ഇല്ലാതെ പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡ് - രുചികരമായ കസ്റ്റാർഡ് വേണ്ടി മറ്റ് സ്വീകരിച്ച പാചക നിങ്ങൾക്ക് നൽകണം.
കേക്ക് വേണ്ടി പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡ്
കേക്കിന് കസ്റ്റഡിൽ മുട്ടയുടെ യോൾക്ക് പകരം 5 തവണ ഒരു വോളിയം വർദ്ധനവുണ്ടാക്കാനും പ്രോട്ടീനുകൾ ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പാൽ വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റപ്പെടും. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (3: 1) എന്ന താപനില 122 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രീം വിഴുങ്ങുകയോ അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്നതോ ഉയർന്ന താപനിലയോ ഒരു സിറപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുമ്പോഴോ അത് പൊട്ടിച്ചെടിക്കും. അതിന്റെ അവസാന രൂപത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡ് ഒരു സ്ഥിരമായ മഞ്ഞും വെളുത്ത വിശാലമായ പിണ്ഡം ആണ്.
മുട്ട ഇല്ലാതെ കസ്റ്റാർഡ്
മുട്ടയ്ക്ക് അലർജിയുള്ളവർ അല്ലെങ്കിൽ രുചി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കാരണങ്ങളുള്ള ഈ ഘടകങ്ങൾ "കറുത്ത ലിസ്റ്റിലാണ്" ഉള്ളത്, മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ കസ്റ്റാർഡ് വേണ്ടി ഒരു പാചക വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ്, പാൽ പകുതി പഞ്ചസാര കൂടി ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, അതിന്റെ പരലുകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നത് വരെ മണ്ണിളക്കി, ശേഷിക്കുന്ന പാൽ ഒഴിച്ചു മാവു, വാനിലിൻ ചേർക്കുക, ഒരു സ്ഥിരത കൂടെ കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക, തണുത്ത വെണ്ണ വെട്ടും. ഇങ്ങനെ, മുട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിദഗ്ധർ Recipe ഈ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടെ ഒരു കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. മാവ് അളവ് വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ട് സാന്ദ്രത വർധിക്കുന്നു.
സെമിനോനൊപ്പം കേക്ക് വേണ്ടി കസ്റ്റാർഡ്
മങ്കയോടൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് - ഇവിടെ പകരം മാവും ഉപയോഗിക്കുന്ന സെമോൾന, കേക്ക് വേണ്ടി കസ്റ്റം കസ്റ്റഡിൽ ഒരു ദുർബലമായ പുളിച്ച രുചി നൽകാൻ നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കാം.
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റമർ
താഴെ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു: പഞ്ചസാര തറച്ചു ക്രീം, പൂർത്തിയായി അടിസ്ഥാന ക്രീം ചേർക്കുക. ക്രീം, ക്രേംകനയിലെ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം, വിവിധ ഫില്ലറുകൾ (ജാം, ജാം, സൂദ്ര മുതലായവ), പാചകത്തിനു മുൻപായി ഒരു നല്ല പരീക്ഷണം നടത്തുക.