ബ്രെഡിനുള്ളിൽ, "ലീൻ" എന്ന പദം പ്രയോഗിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. കാരണം, അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ആദ്യം ലീൻ ഒഴികെ, ഒരുപക്ഷെ, ബണുകളായാലും . എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നവരെ സഹായിക്കാനായി, ഒരു പ്രത്യേക മെറ്റീരിയലിൽ ലീൻ റൊട്ടിനുള്ള ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകത്തെക്കുറിച്ച് ചർച്ച ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.
ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് - പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾക്ക് അസ്വാഭാവിക മധുരമുള്ള റൊട്ടി പാചകം ചെയ്യാൻ താല്പര്യപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, മെലിഞ്ഞ ഭക്ഷണ ചട്ടക്കൂട്ടിൽ പാലിക്കുക, ഈ പാചകരീതി നിങ്ങളെ നന്നായി സേവിക്കും. പരീക്ഷയുടെ ഒരു അനുബന്ധമെന്ന നിലയിൽ, ഞങ്ങൾ ഉണക്കിയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് മറ്റു ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധങ്ങളും മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാനാകും.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 310 മില്ലി;
- പുതിയ പുളി - 10 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം;
- റോസ്മേരിയുടെ ഒരു ശാഖ.
- വള്ളി മാവു - 115 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 235 ഗ്രാം;
- സൂര്യൻ ഉണക്കിയ തക്കാളി - 9 പീസുകൾ.
തയാറാക്കുക
ചൂടുവെള്ളം മധുരം കഴിക്കുകയും അതിൽ പുത്തൻ പുളിച്ചമാക്കുകയും വേണം. ദ്രാവകത്തിന്റെ ഉപരിതലം ഒരു ഫ്രൈറ്റി തൊപ്പി മൂടി ചെയ്യുമ്പോൾ, രണ്ടുതരം മാവ് ഒരു മിശ്രിതം പരിഹാരം ഒഴിച്ചു എല്ലാം മിക്സ്. ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ 2-3 മണിക്കൂർ നിൽക്കാനുള്ള ഒരു സമയം, ഒരു സമയം ശേഷം, മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് അത് നീക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം കിടക്കയിൽ ചുരുട്ടും. തക്കാളിയും റോസ്മേരിയും ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് പാക്യജനകത്തിന് ഈ കുഴമ്പ് കുഴിയെടുക്കണം. പാളി രൂപത്തിൽ ചുരുട്ടുക. അടിവസ്ത്രത്തിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ നെയ്ത്തുക, പകുതിയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു അപ്പം അച്ചിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈമാറ്റം അര മണിക്കൂർ തെളിവ് വിട്ടു. 200 ഡിഗ്രി 35 മിനിട്ട് ചുട്ടെടുക്കാനായി എണ്ണയില്ലാതെ മെലിഞ്ഞ അപ്പം ഉപേക്ഷിക്കുക.
പുളിപ്പുള്ള അപ്പം തിന്നരുതു;
യീസ്റ്റുമായുള്ള നിങ്ങളുടെ അനുഭവം വളരെ ആവശ്യമുള്ളവയാണെങ്കിൽ, സോഡയ്ക്ക് നന്ദി ഉയർന്നുവരുന്ന പരമ്പരാഗത ഐറിഷ് അപ്പം പരീക്ഷിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 235 ഗ്രാം;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ -10 ഗ്രാം;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 25 മില്ലി;
- ഒരു പിടി ഉണക്കമുന്തിരി;
- വാൽനട്ട് പാൽ - 165 മില്ലിഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യത്തെ മൂന്ന് വരണ്ട ചേരുവകളിൽ നിന്നും മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. ഏതെങ്കിലും നട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി പാൽ എടുത്ത് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഒഴിക്കുക. ദ്രാവക ഒരു ഉണങ്ങിയ മാവു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. ഒരു മാറിയ കുഴൽ കലർന്ന മിശ്രിതം മിശ്രിതമാക്കിയ ശേഷം, ഒരു പന്ത് രൂപമാക്കുകയും, മധ്യഭാഗത്ത് ക്രോസ് മുറിച്ചു മാറ്റുകയും ചെയ്യുക. 200 ഡിഗ്രിയിൽ അര മണിക്കൂറിന് അടുപ്പ് വിടുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത റൈ ബ്രെഡ്
തേങ്ങല് ചട്ടി ഉപയോഗിച്ച് ഉല്പ്പന്ന ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ആരാധകര് അതിന്റെ അദ്വിതീയമായ രുചി ഉണക്കമുന്തിരി പോലെയുള്ള ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുടെ നേരിയ മാധുര്യവും തികച്ചും യോജിച്ചതാണ്. നാം ശ്രദ്ധിക്കാതെ ഈ വസ്തുത ഉപേക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, ഒരുമിച്ചു ഉണക്കമുന്തിരി കൂടെ മാവു ലേക്കുള്ള തകർത്തു പരിപ്പ് ചേർക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- പുളിച്ച പുഷ്പം - 15 ഗ്രാം;
- തേൻ - 15 മില്ലി;
- വെള്ളം - 300 മില്ലി;
- വള്ളി മാവു - 115 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 220 ഗ്രാം;
- ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉണക്കമുന്തിരി ആൻഡ് വാൽനട്ട് ഒരു പിടി.
തയാറാക്കുക
വെള്ളം ചൂടുപിടിച്ച ഉടനെ അതിൽ തേൻ പുഴുങ്ങുക, പുളിച്ചവീഞ്ഞു ഒഴിക്കുക. ഫിനിഷ് ചെയ്ത യീസ്റ്റ് ലായനി രണ്ടുതരം മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു. ഉണക്കമുന്തിരി അരിഞ്ഞത് അടുത്തത് അരിഞ്ഞത്. സമഗ്രമായ മിശ്രിതത്തിനു ശേഷം, ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തി ഒരു മൃദുവും സുഗമവുമായ കുഴെച്ചാൽ ലഭിക്കും, 12 മണിക്കൂറിനുള്ള റഫ്രിജറിലുള്ള ഒരു തിരുത്തൽ ഇടുക. രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായുള്ള അപ്പൂപ്പായ അപ്പക്കഷണം: 225 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ്, 200 ഡിഗ്രിയിൽ മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ്.
ഭവനത്തിൽ അപ്പം
ചേരുവകൾ:
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 115 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 65 മില്ലി;
- സോയ പാൽ - 235 മില്ലിഗ്രാം
തയാറാക്കുക
പാൽ ചൂടാക്കാൻ പഞ്ചസാരയും പുളിപ്പവും ഒഴിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് യീസ്റ്റ് പരിഹാരം വിടുക, പിന്നീട് എണ്ണ മാവുകൊണ്ടു അതു ഒഴിക്കേണം. ചുടേണ്ടതിന്നും ശേഷം, 3 മണിക്കൂർ ഉയർത്താൻ വിട്ടേക്കുക, തുടർന്ന് 45 മിനിറ്റ് (താപനില 190 ഡിഗ്രി) അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു.