പാസാ , സ്പാഘട്ടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ഒരു ഇറ്റാലിയൻ സോസിന്റെ പേരാണ് കാർബറോറ. പാസ്ത, സ്പാഗട്ടി കാർബണറകൾക്കായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇറ്റലിയിൽ മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ രാജ്യത്തും മാത്രമല്ല പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. വിവിധ ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക. കൂടാതെ, പല വീട്ടമ്മമാർ പാസ്ത കാർബണറ പാചകരീതിയുടെ കഴിവുകൾ ആക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനം നിങ്ങൾക്ക് സ്പാഘട്ടി ആൻഡ് കാർബണൻ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളാണ്.
ഒരു ക്ലാസിക് കാർബണ സോസ് പാചകരീതി
കാർബണ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി താഴെ പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- 350 ഗ്രാം ഹാം;
- 200 ഗ്രാം ഫ്രഷ് ക്രീം
- 4 മുട്ട മഞ്ഞകൾ;
- 70 ഗ്രാം പാമേസൻ ചീസ്;
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ;
- ഉപ്പ്.
വെളുത്തുള്ളി ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ഫ്രൈയും വെന്തയും കടന്നു വേണം. ഹാം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വെളുത്തുള്ളി, വറുത്തെടുക്കുക.
ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന ലെ, മുട്ട തല്ലി, അവരെ ക്രീം ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക ഒരു ചെറിയ തീ ഇട്ടു. മിശ്രിതം ചൂടുള്ളപ്പോൾ, അതിലേക്ക് ഹാംസും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കേണ്ടതാണ്. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കു ശേഷം സോസ് തീയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യണം. ഇത് ഒരു ഷാബ്ബി പാർമെഷന്റെ ചീസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
കാർബണാർ സോസ് ആരാധിക്കുക, ചൂടുള്ളതും, പാകം ചെയ്തതുമായ, പേസ്റ്റ് ആയിരിക്കണം.
ക്രീം കാർബണാർ പേസ്റ്റിനായുള്ള പാചകരീതി
കാർബണാര പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ താഴെപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:
- 200 ഗ്രാം ഹാം;
- 300 ഗ്രാം പാസ്ത;
- 100 ഗ്രാം പാമേസൻ ചീസ്;
- 100 ഗ്രാം തുകയല്ല;
- 100 ഗ്രാം ക്രീം;
- 50 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു;
- 1 മഞ്ഞക്കരു;
- ഒലിവ് ഓയിൽ;
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി.
ബേക്കൺ, ഹാം എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഒലിവ് ഓയിൽ വറുത്ത വേണം. 5 മിനിട്ടിനു ശേഷം, വെളുത്തുള്ളി, ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് അമർത്തുക, മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക, 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ശേഷം, സോസ് ലെ വീഞ്ഞും വറ്റല് Parmesan ചീസ് ചേർക്കണം. മുഴുവൻ മിശ്രിതം അത് കനം വരെ പാകം ചെയ്യണം. അവസാനം, നിങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക ആവശ്യമാണ്. പാസ്ത വേവിച്ചു, വറ്റിച്ചു ഒരു വിഭവം ഇട്ടു വേണം. പേസ്റ്റിന്റെ മുകളിലായി കാർബണ സോസ് ഒഴിക്കട്ടെ. ഈ വിഭവം പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.
അതുപോലെ, പാസ്തയും സ്പാഘട്ടി കാർബണാരയും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഫഗെറ്റ് കാർബണറയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് താഴെപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:
- 300 ഗ്രാം സ്പാഗെട്ടി;
- 200 ഗ്രാം ഹാം;
- 150 ഗ്രാം കൂൺ;
- 150 ഗ്രാം ഫ്രഷ് ക്രീം
- 200 ഗ്രാം പാമേസൻ ചീസ്;
- പച്ച ബസിൽ ആൻഡ് ഒറെഗാനോ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ;
- ഉപ്പ്.
വൃത്തിയാക്കിയ വെട്ടി - ഹാം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി, കൂൺ മുറിച്ച് വേണം. ഒലിവ് എണ്ണ ഹാം, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കി വറുത്ത വേണം. 15 മിനിട്ടിനു ശേഷം, അവർ ക്രീം ചേർക്കുക, മുഴുവൻ പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ള വരെ തീ ചെറിയ പായ ഉണ്ടാക്കേണം. തുളസി ആൻഡ് ഒറെഗാനോ - അവസാനം, സോസ് പച്ചിലകൾ ചേർക്കണം.
ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾ സ്പാഗെട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യണം. സ്പാഗെട്ടി ചെറുതായി അടിവരയിടുന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. ഹോട്ട് സ്പാഗെട്ടി ഫലകങ്ങളിൽ വിരിച്ചു വേണം, കാർബണ സോസ് അവരെ ഒഴിച്ചു വറ്റല് പാർമസെൻ ചീസ് തളിക്കേണം. വിഭവം തയ്യാർ!
കാർബണ സോസ് സംബന്ധിച്ച രസകരമായ വസ്തുതകൾ:
- ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ മറ്റു വിഭവങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കാർബണാര പേസ്റ്റിനായുള്ള പാചകരീതി യുവാക്കളാണ് - കഴിഞ്ഞ തവണ ഈ പാസ്റ്റാണ് കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയത്.
- കാർബണ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, ഇറ്റാലിയൻക്കാർ ഹാം ഉപയോഗിക്കാറില്ല, മറിച്ച് ഗാർഷ്യൻ - ഒരു ഉപ്പിട്ട പാൽ കീസ്. ഈ മാംസം പ്രായോഗികമായും സിരകളിൽ നിന്നും സ്വതന്ത്രമാണ്, അത് വേവിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ വേദന അനുഭവപ്പെടുന്നു.
- കാബേൽ സോസിന്റെ പരമ്പരാഗത ചീസ് ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് പെക്കോറിനോ റോമാാനോ - ചെമ്മീൻ ചീസ് ചീസ് ആണ്.