ക്യാഫ്റ്റ: പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്യൂഫ്റ്റയിലെ പ്രസിദ്ധമായ അര്മീനിയ് വിഭവം അര്മേനിയയിലും മാത്രമല്ല മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലും മാത്രമല്ല ജനപ്രിയമാവുക. ഇന്ത്യയും ഇറാൻ, അൽബേനിയ, മാസിഡോണിയയും മധ്യപൂർവ ദേശങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് കെഫ്റ്റ. തുർക്കിയിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്ന കുപ്പിക്ക് 291 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഒട്ടോമൻ ഭരണകാലത്ത് കുപ്പി പാചകവും തുർക്കിയുടെ ഭക്ഷണരീതികളും പല സ്ലാവിക് ജനതയുടെയും, ദക്ഷിണ യൂറോപ്പിലെ ജനതയുടെയും ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ വരെ "കുടിയേറി" ചെയ്തു. അതുകൊണ്ടുതന്നെ, കൗഫ്റ്റി (അതുപോലെ തന്നെ പേര് വിളിക്കുന്നതുപ്രകാരം) തയ്യാറെടുക്കുന്ന കാലത്ത് പല പ്രാദേശിക ദേശീയ വ്യത്യാസങ്ങളും ഉണ്ട്. ഈ വിഭവം പ്രധാനമായും അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു മാംസം പാകം ചെയ്യുന്ന മീശ കല്ലുകളാണ്. തുർക്കി, അർമേനിയ, അസർബൈജാൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഈ വിഭവം വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. അർമേനിയയിൽ, കൗഫ്റ്റി സാധാരണയായി ഗോമാംസം മുതൽ തയ്യാറാക്കിയത്, ഇത് കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി വെണ്ണ എന്നിവ കൊണ്ടാണ് നൽകുന്നത്. ആദ്യകാല പാചകക്കുറിപ്പ് ആട്ടിറച്ചി മാറ്റ്ടാൻ തയ്യാറാക്കുമെന്ന്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞൾ, കുങ്കുമ മിശ്രിതം എന്നിവ കൊണ്ട് മീശോബലുകൾ പൂശുന്നു.

മാവും സാൽസ സോസും കൂടെ സിയൂഫ

ചേരുവകൾ (4 സേവിംഗുകൾക്ക്):

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇറച്ചിയിൽ നിന്നും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 700 എണ്ണം
• വെളുത്ത അപ്പത്തിന്റെ 4 കഷണങ്ങൾ (പുറംതോട് കട്ട്);
• 1 ഉള്ളി;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത്;
• 1 മുട്ട;
• കുങ്കുമം മറ്റ് വരണ്ട സുഗന്ധവർഗ്ഗം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു മണിക്ക് മരം skewers കുതിർക്കുക. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ നനഞ്ഞ ബ്രഡ്, ചെറുതായി ചൂഷണം ആൻഡ് മാഷ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉള്ളി, മുട്ട, ആരാണാവോ, ഉണക്കിയ സുഗന്ധ വസ്തുക്കളോ ചേർക്കുക. അല്പം കൂടി ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക ചെയ്യും. ആർദ്ര ബോൾ റോൾ പന്തിൽ ബോർഡിൽ പുറത്തു കിടന്നു. വറുത്തതും വറചട്ടിതുമായ പാൻ വൃത്തിയാക്കുക. അരക്കൽ പാൻ - ഗ്രീസ് താമ്രജാലം എങ്കിൽ - അതു എണ്ണ ഒഴിക്ക. ഞങ്ങൾ 3-4 പന്തും വറുത്ത skewers ഇട്ടു, ആനുകാലികമായി തിരിഞ്ഞു.

സാൽമ മാംഗോ സോസ് ചേരുവകൾ:

• 1 വലിയ മാങ്ങ പഴം;
• 1 ചുവന്ന സവാള, തൊലികളഞ്ഞത്;
• വെളുത്തുള്ളി 2-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ മല്ലി
• നന്നായി വറ്റല് എഴുത്തുകാരനും നാരങ്ങാനീവും;
• 1 ചുവന്ന കുരുമുളകും.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു മാംഗോ സാൽസ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി മാങ്ങയുടെ പൾപ്പ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മാറ്റുകയോ (അല്ലെങ്കിൽ അത് ഒരു മീറ്ററിൽ പുരട്ടുക). അരിഞ്ഞുവച്ച ഉള്ളി, മല്ലി, കുരുമുളക്, ജ്യൂസ്, നാരങ്ങ തൊലി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അല്പം. ബ്ലെൻഡറിൽ ഏകതാനമാക്കി മാറ്റാം. ഞങ്ങൾ സിൽസയുമൊത്ത് കൗഫ്സ്തയെ സേവിക്കും, ചെറുനാരങ്ങയുടെ കഷണങ്ങൾ, ഞങ്ങൾ ദോശകളും സേവിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി സാലഡ്, വേവിച്ച അരി.

അർമേനിയൻ ക്യൂഫ്റ്റ

പാചകം എങ്ങനെ, kyufta പോയി, അതായതു, kyuftu അർമേനിയൻ? ഇവിടെ ബീഫ് മാംസം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്.

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ;
• 500 ഗ്രാം ബൾഗൂർ (പ്രത്യേക ഗോതമ്പിൽ നിന്നുള്ള പ്രത്യേക ധാന്യങ്ങൾ);
• 2-3 ഉള്ളി;
• 150 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്;
• 1-2 മുട്ടകൾ;
• ചുവന്ന, കറുത്ത കുരുമുളക്;
• വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• വെണ്ണ
• ഉപ്പ്
• നാരങ്ങകൾ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി മാംസം ഒഴിവാക്കാം. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി. നിലം ഗോമാംസം 1 കിലോ സവാള ചേർക്കുക, ഇളക്കുക നിറം മാറ്റങ്ങൾ വരെ ഉള്ളി കൂടെ ഫ്രൈ ഫ്രൈ. കഠിനമായി ഇളക്കുക, ഇട്ടാണ് പാടില്ല. രുചി നിലത്തുറവുകൾ, 2 കപ്പ് paprika, നിലത്തു കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവർഗ്ഗം ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ഓഫാക്കി മതേതരത്വത്തിന്റെ 200 ഗ്രാം വെണ്ണ ഇട്ടു. ലിഡ് മൂടി - എണ്ണ ഉരുകിപ്പോകട്ടെ എന്നു. നാം ഗ്രോട്ടുകൾക്ക് അടുക്കുക, ഞങ്ങൾ കുതിച്ചുചാട്ടം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2 മണിക്കൂർ വേവിച്ചേക്കുക.കുഴച്ച് മിക്സ് കൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യുക, ഞങ്ങൾ അത് ശ്രദ്ധയോടെ ചേർത്ത് മാംസം അരക്കൽ വഴി പോകാം. പിണ്ഡം മതിയായ പ്ലാസ്റ്റിക് ഇല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാൻ കഴിയും. നാം ആർദ്ര കൈകളാൽ കട്ട്ലെറ്റുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ പന്തുകൾ) രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. എല്ലാ വശങ്ങളിലും സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം. നാം പച്ചിലകൾ, ചൂടുള്ള തര്കാതിനില്ല, പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ, ചുവന്ന മേശ വീഞ്ഞും സേവിക്കുന്നു.