ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് വിഭവം തയ്യാറാക്കും - ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം moussaka. ടെൻഡർ ബീചാമിൽ സോസ് കീഴിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, വഴുതന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുടേണ്ടതിന്നും ഒരു ആവേശകരമായ രുചി പൂച്ചെണ്ട് സൃഷ്ടിക്കുകയും പോലും ആവശ്യം പോലും ആവശ്യം ഗൌരവമുള്ള. ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന സുഗന്ധങ്ങളുമായി സവിശേഷമായ മധുരം ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. അവരുടെ സാന്നിദ്ധ്യം നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസൃതം ക്രമീകരിക്കുകയും പകരം അവ കൂടുതൽ ഇഷ്ടമുള്ളവയ്ക്ക് പകരം വെയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം.
ഗ്രീക്കിൽ moussaka തയ്യാറാക്കൽ ധാരാളം സമയം എടുക്കും, പക്ഷേ ഫലം പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപരിഹാരം ഡിഷ് മിഴിഞ്ഞു പ്രസാദിപ്പിക്കും ചെയ്യും.
വഴുതന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബേകാമെൽ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീക്കിൽ Recipe moussaki
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 850 ഗ്രാം;
- വഴുതന - 750 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ - 350 ഗ്രാം;
- ഹാർഡ് ചീസ് - 250 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 75 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- പുതിയ തക്കാളി - 250 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 75 ഗ്രാം;
- വീഞ്ഞ് ഉണങ്ങിയത് - 155 മില്ലി;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 40 ഗ്രാം;
- പാൽ - 450 മില്ലി;
- മസാലകൾ ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ജാതിക്ക - മാവ്;
- കറുവാപ്പട്ട പൊടി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉണക്കിയ പാനിൽ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
തുടക്കത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ബീച്ചാമൾ സോസ് തയ്യാറാക്കാം. വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴക്കിൽ ഞങ്ങൾ വെച്ചിട്ടുണ്ട്, ഗോതമ്പ് മാവ് തളിച്ചു ഒരു മിനിറ്റ് നേരം. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതേ സമയം, ഒരു മാവു മിശ്രിതം സമാനമായ ഒരു ചെറിയ പാൽ ചൂട്.
വീണ്ടും, തീയിൽ മാവും വെണ്ണയും നിർണ്ണയിക്കുക, പാൽ ഒരു മെലിഞ്ഞ ടിക്കറ്റിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ഏകതരംഗത്തെ പ്രാപിക്കുന്നതുവരെ ഇത് നന്നായി ഇളക്കുക. സോസ് സാന്ദ്രത തുടർന്നുള്ള ക്രമീകരണം പാൽ നൂറു മില്ലിത്തട്ടിൽ വിടുക. ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് ചൂടുപിടിപ്പിച്ച് നാലു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
പിന്നെ അരിഞ്ഞത് വഴി ഹാർഡ് ചീസ് ഒഴിച്ചു താലത്തിൽ മുകളിൽ അമ്പതു ഗ്രാം ഇടുന്നതു, അത് പൂർണ്ണമായും സോസ് അലിഞ്ഞു വരെ. പിന്നെ ആവശ്യമുള്ള ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ള ആണെങ്കിൽ, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, ഇടത് പാൽ ഒഴിച്ചു മറ്റൊരു മിനിറ്റ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക തരും. അപ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് whisk, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ whisk, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം സോസ് ഇട്ടു ഏകതാനമാക്കി വരെ ഇളക്കുക. നാം ആഹാരം ഫിലിമുമായി തയ്യാറാക്കിയ സോസ് മൂടി, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നേരിട്ട് വച്ചിട്ട് വിഭവത്തിന്റെ ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി മുന്നോട്ടുപോകുക.
കഴുകി കളയുക, മില്ലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ, 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് തളിച്ചു, ഒരു colander ലെ സഞ്ചിത മുപ്പത് മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഉപ്പു നിന്ന് കഷണങ്ങൾ കഴുകുക, ഉണക്കി, പച്ചക്കറി എണ്ണ കൊണ്ട് മൂടി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രിൽ പാൻ അതിൽ മൃദു വരെ ചുടേണം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ എന്റെ ആകുന്നു, വൃത്തിയാക്കി വഴുതന കഷണങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള പോലെ സർക്കിളുകളിൽ വറ്റിച്ചു ഏഴു മിനിറ്റ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ മറക്കരുത്.
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, തവിട്ടുനിറമുള്ള തക്കാളി, തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഉള്ളി നന്നായി തക്കാളിയും, ഒരു പ്ളേറ്റിൽ ഒരു ശബ്ദത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ അത് നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കി എണ്ണ ഫ്രൈ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പിന്നെ വീഞ്ഞും ഒഴിച്ചു ഇതിനകം വറുത്ത ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, തൊലികളഞ്ഞത് ചെറിയ സമചതുര തക്കാളി മുറിച്ച്. ഉപ്പു, നിലക്കടല, കുരുമുളക്, നിലത്തു കറുവപ്പഴം, ഉണക്കിയ ബാസിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് പിണ്ഡം നൽകുന്നു
എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഞങ്ങൾ ഒരു മൗസാക്കയാണ് സൃഷ്ടിക്കുന്നത്. ബേക്കിംഗ് വിഭവം അടിയിൽ ആദ്യ പാളി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെച്ചു. പിന്നെ എല്ലാ, സോസ് bechamel ആൻഡ് pritrushivayem ബജ്റയും ചീസ് ബാക്കി ഒഴിച്ചു വഴുതന, aubergines ആൻഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു പാളി പിന്തുടരുന്നു.
നാൽപ്പത് മിനുട്ട് 1925 ഡിഗ്രി അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി.
സന്നദ്ധതയോടെ ഞങ്ങൾ ഇരുപതു മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ മൗസുകയ്ക്ക് നൽകുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യാം.