ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നത് കേക്ക്, ഗ്ലേറിംഗ് ലെയറുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഫിനിഷിംഗ് കേക്ക് എന്നിവയാണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി, ചോക്കലേറ്റ് ക്രീം ഏതെങ്കിലും ക്രീം എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് sifted കൊക്കോ പൗഡർ ചേർത്തു അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി ചോക്ലേറ്റ് പകരം.
ഏറ്റവും സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം ചോക്ലേറ്റ് "ന്യൂ", "ഷാർലോട്ട്", "ഗ്ലാസ്സ്", "പ്രാഗ്" എന്നിവയാണ്. ക്രീം "ന്യൂ" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിലെ പേജുകളിൽ കണ്ടെത്താം, കൂടാതെ ഈ ലേഖനത്തിൽ ബാക്കി ചോക്ലേറ്റ് ക്രീമുകൾക്കായി നിങ്ങൾ സ്വീകരിച്ച പാചകങ്ങൾ പങ്കുവയ്ക്കും.
ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം "ഷാർലോട്ട്"
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 450 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
- മുഴുവൻ പാൽ - 250 ഗ്രാം;
- വാനില പൊടി - 4 ഗ്രാം;
- കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ഡിസേർട്ട് വൈൻ - 2 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ പൊടി 50 ഗ്രാം;
- വിളവ് - 1000 ഗ്രാം
ആദ്യം നിങ്ങൾ മുട്ട-പാൽ സിറപ്പ് ഒരുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളുണ്ട്.
ഓപ്ഷൻ ഒന്ന്. പാൽ, പഞ്ചസാര, മുട്ടകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ചേർക്കുന്നു, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ സിറപ്പ് ഫിൽറ്റർ ചെയ്യുകയും ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഓപ്ഷൻ രണ്ട്. പാൽ പഞ്ചസാരയും തിളപ്പിച്ചതും ചേർക്കുന്നു. മുട്ട തറച്ചതിനു ശേഷം ഒരു പഞ്ചസാര പാൽ സിറപ്പിലേക്ക് ഒരു നേർത്ത ട്യൂക്കിയിൽ ഒഴിച്ചു അഞ്ചു മിനിറ്റ് വെള്ളം കുളിപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക, ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.
ഷേവിങ്ങിനുമുമ്പുള്ള വെണ്ണ അകറ്റണം - മഞ്ഞനിറമുള്ള പാളി നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നെ എണ്ണ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പാൽ, മുട്ട നിന്ന് സിറപ്പ് ഒഴിക്ക ഘടകങ്ങൾ ഒരു മന്ദഗതിയിലുള്ള വേഗത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് അടിച്ചു കൊക്കോ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി ചോക്ലേറ്റ്, പൊടി, വീഞ്ഞും അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് sifted ഭാവി ക്രീം ചേർക്കുക, തുടർന്ന് 10-15 മിനുട്ട് whisk പിന്നെ.
ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചോക്ലേറ്റ്-നട്ട് ക്രീം തയ്യാറാക്കാം, ഇത് അടിസ്ഥാന ചോക്ലേറ്റ് ക്രീനിൽ തകർത്ത പരിപ്പുകൾ ചേർക്കുന്നു.
ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം "ഗ്ലാസ്"
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 400 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 250 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ പൊടി 50 ഗ്രാം;
- വാനില പൊടി - 4 ഗ്രാം;
- വൈൻ ഡെസേർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് - 2 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 100 ഗ്രാം;
- 1000 ഗ്രാം വിളവ്
ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക - വെള്ളം ഒരു പഞ്ചസാര (4: 1) കൂടിച്ചേർന്ന്, ഒരു നമസ്കാരം, നുരയെ പരുവിന്റെ നീക്കം. അതോടൊപ്പം, വോളിൽ ഏകദേശം മൂന്നു മടങ്ങ് വർദ്ധനവ് ഉണ്ടാകുകയും, പിന്നെ, തല്ലിക്കറിച്ചുകൊണ്ട്, സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക. പിണ്ഡം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ചത് എപ്പോഴാണ് അടിക്കുന്നത്. പിന്നെ ഒരു ഭാവവും സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നത് വരെ ഭാവിയിൽ ക്രീം തൊലികളഞ്ഞ വെണ്ണ, കൊക്കോ പൊടി, വാനില പൊടി, വീഞ്ഞോ അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് വീണ്ടും ചേർക്കുക, പത്തു മിനുട്ട് ചേർക്കുക.
ഷാർലറ്റ് ക്രീം പോലെ, ചോക്കലേറ്റ് ക്രീം "ഗ്ലസ്സ്" കോഫി, നിലക്കടലയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാം.
ക്രീം "പ്രാഗ്"
ചേരുവകൾ:
വെണ്ണ - 550 ഗ്രാം; ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ - 350 ഗ്രാം; മുട്ടയുടെ yolks - 60 ഗ്രാം; കൊക്കോ പൗഡർ 30 ഗ്രാം; വാനിലിൻ - 0.5 ഗ്രാം; വെള്ളം 60 ഗ്രാം; വിളവ് - 1000 ഗ്രാം
ഈ ക്രീം കേക്ക് "പ്രാഗ്" ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വെള്ളത്തിൽ, അടിപ്പുപണിയായി മുട്ട മഞ്ഞകൾ (1: 1) അടിക്കുക, കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വെള്ളം ബാത്ത് ചെയ്യുക. പിന്നെ ഒരു അരിപ്പ വഴി ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത ഫലമായി പിണ്ഡം തുടച്ചു.
ക്രീം (എണ്ണ) ചോക്ലേറ്റ് ക്രീമുകളുടെ പാചകത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പാൽ ഭാഗം പുഴുക്കൾ പകരം രുചിക്കും. ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ചോക്കലേറ്റ് ക്രീം, കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്കലേറ്റ് ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കേക്ക് പ്രധാന കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ചേർക്കുക വേണം .
ഒരേ ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം ഒരു പ്രശ്നം അല്ല കാരണം, ഒരു അലസനായ ബ്ലാട്ട് പരിഹരിക്കാൻ എങ്ങനെ നിങ്ങളുടെ തല തകർക്കാൻ വരും കാരണം കേക്കുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ചിത്രങ്ങൾ, പ്രയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് അഭികാമ്യമാണ് മറക്കരുത്. ഗുഡ് ലക്ക്!