ഒരു ജെല്ലിഫിഷ് പോലെ ഒരു സ്റ്റൂൽ വളരെ ഹൃദയസ്പർശിയായ ഭക്ഷണമാണ്. പാചകം പ്രയാസമില്ല, പക്ഷേ നീണ്ട. ശരിയായി ജെല്ലി പാചകം, താഴെ വായിക്കുക.
പന്നി കാലുകൾ മുതൽ ജെല്ലി പാചകം എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ഒരു നഖം കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
- ബീഫ് ഷാൻക് - 1 കിലോ;
- വലിയ ചിക്കൻ തുടക്കം - 1 പിസി;
- കാരറ്റ് - 150 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ദന്തങ്ങൾ;
- പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ കഴുകിക്കൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ ജെല്ലി ബിവറിംഗ് തുടങ്ങുന്നത്. ഇത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ, കത്തി നന്നായി കളയുക. നാം ഒരു എണ്ന ലെ കാലുകൾ ഇട്ടു 6 സെ.മീ വഴി മാംസം മൂടി വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ തീ പാൻ ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം രൂപം നുരയെ നീക്കം. പിന്നെ തീയെ ചുരുങ്ങിയത് ചുരുക്കത്തിൽ ചുരുക്കുന്നു, അതിനാൽ ദ്രാവകം പൊഴിഞ്ഞു പോകാത്തതിനാൽ, അത് പ്രക്രിയയിൽ ചൊരിയാൻ കഴിയില്ല. പുറമേ, പരുന്ത് ശക്തമാണ് എങ്കിൽ, ചാറു മേഘം ചെയ്യും. ഒന്നര മണിക്കൂറിനു ശേഷം മുഴുവൻ കാലിലും ഒരു എണ്ന ആയി ഇടുക. അവിടെ ഞങ്ങൾ തൊലി മുഴുവൻ ഉള്ളിയും ക്യാരറ്റും അയയ്ക്കുന്നു. അവിടെ ഞങ്ങൾ മധുരമുള്ള സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് പൊട്ടിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മല്ലി, ഗ്രാനൈറ്റ് സെലറി റൂട്ട്, ചുവന്ന, കറുത്ത കുരുമുളക് കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ബിയറിൽ നേരിട്ട് പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂർ വേണ്ടി ചാറു മാംസം മുങ്ങുന്നു. ഇത് വളരെ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാറിപ്പോകും. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പേ ഒരു മണിക്കൂറോളം, ജെല്ലി ഉപ്പ്, 15 മിനിറ്റ് മുന്പ് ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയിൽ ഇട്ടു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു. ദ്രാവകങ്ങൾ ഒരു നല്ല തുരുത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഫിൽറ്റർ ചെയ്യണം. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി വിഭജിക്കുകയും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ അതിനെ ആകൃതിയിൽ വിരിച്ചു ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത ചാറു കൊണ്ട് നിറക്കുക. ഫ്രീസുചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ജെല്ലി നീക്കം ചെയ്യും.
ഒരു മൾട്ടിവർഷ്യം ജെല്ലി എങ്ങനെ പാചകം?
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ഷാൻക് - 1 കിലോ;
- പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- ചിക്കൻ ലെഗ് - 1 പിസി;
- കാരറ്റ് - 250 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കുരുമുളക് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പീസ് - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കറുവ ഇല - 3 സെന്റീമീറ്റർ.
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ, ബീഫ് ഷിൻ ഒലിച്ചിറങ്ങി, പിന്നെ വൃത്തിയാക്കി. ശുദ്ധമായ ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളം നിറച്ച 5 മണിക്കൂർ വിടുകയാണ്. മുഴുവൻ മാംസം വെള്ള നിറഞ്ഞ് ഒരു നമസ്കാരം, ഒരു എണ്ന വെച്ചു. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ വെള്ളം വറ്റിപ്പോകുന്നു; ഒരു മൾട്ടി-പാചക പാൻ ൽ, എല്ലാ മാംസം ഞങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, അതിന്റെ നില 5 സെ.മീ വഴി മാംസം ഉയരം ആയിരിക്കണം. "സൂപ്പ്" മോഡിൽ ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക. ഞങ്ങൾ നുരയെ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, അതിൽ ഒരു തുലാസ് പാളികൾ ഇട്ടു. ഇത് ചാറു ചെറിയ പൊൻ നിറത്തിന് തരും. സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 7 മണിക്കൂറോളം "ശോഷണ" മോഡ് ഇടുക. അതിനുശേഷം, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ പുറത്തെടുത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. സന്ധികൾ, അസ്ഥികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുത്തത്, കഷണങ്ങളായി വെട്ടി തയ്യാറാക്കിയ അച്ചിൽ കിടന്നു. മുകളിൽ, ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം, നിങ്ങൾ മുറിച്ചു കാരറ്റ്, പച്ചിലകൾ കഴിയും. ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത ചാറു കൊണ്ട് മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക. ഫ്രീസുചെയ്യാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഭാവി ജെല്ലിയുമായി ഘടനകൾ ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു.
ജെലാറ്റിനൊപ്പം ജെല്ലി പാചകം എങ്ങനെ?
ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാതെ ജെല്ലി വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഈ വിഭവവും ജെല്ല്യും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമാണിത്. കാലുകൾ, വാൽ, ഷിൻ എന്നിവയെല്ലാം വളരെക്കാലം നീളമുള്ള ഭാഗങ്ങൾ വഷളാവുകയാണെന്ന വസ്തുത കാരണം ജെല്ലി ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. ഈ ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങളിൽ
നാം ചിക്കൻ കൂടാതെ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് ജെല്ലി പാചകം എങ്ങനെ നിങ്ങളോടു പറഞ്ഞു. കൂടാതെ, ടർക്കി ഇറച്ചി, പ്രത്യേകിച്ചും ചിറകുകളും മുടിയുടെയും കൂടി നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാം. ഉറപ്പാക്കുക, നിങ്ങളുടെ ജെല്ലി അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പ് പ്രശസ്തിയിലേക്ക് വരും!