ബെഥിഷാസും ത്രികോണാകൃതിയുള്ള എക്കോപോക്മാക്സും പോലെയുള്ള ടാട്ടർ പൈകൾ അവരുടെ മാതൃദേശത്തെക്കാൾ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. തീർച്ചയായും, പച്ചക്കറികളോ മാംസത്തിലോ ഉള്ള ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള പാളങ്ങൾ തടുപ്പാൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ടോ? അത് ഒരു ചുണങ്ങു പുറംതള്ളുന്നതിന് മുൻപ് ചുട്ടുപഴുത്തതോ വറുത്തതോ ആയവയോ?
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം എന്നിവ അടങ്ങിയ തതാരുത്ത പാത്രങ്ങളുടെ പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- ബട്ടർ - 195 ഗ്രാം;
- കെഫീർ - 355 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- മാവ് - 480 ഗ്രാം;
- സോഡ - 1 ടീസ്പൂണ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 490 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 320 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 125 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഈ beljashi എന്തെങ്കിലും പരിശോധന അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഒരു ചെറിയ-കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു: ഐസ് ഓയിൽ മാവു, സോഡ, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂടി ചേർത്ത് നുറുക്കണം മുറിച്ചു വേണം. തത്ഫലമായി, മുട്ടയും തണുത്ത kefir ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്ന മാറുന്നു വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു ആർദ്ര ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം മൂടി, പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരുക്കുന്ന സമയത്ത് കിടക്കും വിട്ടേക്കുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ പകുതി പാകം, വൃത്തിയാക്കിയ, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉള്ളി കൂടെ തിളപ്പിച്ച് ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം വിടവാങ്ങുന്നു അതിന്റെ അറ്റങ്ങൾ ശേഖരിച്ച് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞതായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ന് മതേതരത്വത്തിന്റെ വെച്ചു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചെറു ടാര്ട്ട് അപ്പിനോ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഇത് അനുസരിച്ച് പാചക സമയം മാറുന്നു: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിങ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ 40-45 മിനിറ്റ് എടുക്കും, ഓരോ ഭാഗത്തും 6-8 മിനിറ്റ് വറുക്കുന്നു, ബ്രൌണിംഗ് വരെ പരിശോധനയും മാംസത്തിന്റെ പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയും.
ടേറ്റർ പൈസ് എച്ചോപോക്മാക്ക്
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 355 ഗ്രാം;
- ബട്ടർ - 195 ഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് (ഉണങ്ങിയ) - 5 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം;
- ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻപഴം - 750 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 140 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ.
തയാറാക്കുക
പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഈ ടാര്ട്ട് അപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ വീട്ടിലിരുന്ന് മന്ദഹസിച്ചാലും, മാവ്, വറുത്ത വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാവും, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവകൊണ്ട് ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് പൊതിയുന്നതും, അടിച്ചെടുത്ത മുട്ടയും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. കുഴെച്ച വീശുക, ഫ്ളാറ്റ് ദോശകളായി വയ്ക്കുക, ഓരോ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവകൊണ്ട് ആട്ടിറച്ചി മാറ്റ്ടാൻ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ത്രികോണം ലഭിക്കുന്നതുമൂലം, മധ്യഭാഗത്ത് കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ അറ്റങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ ശേഷവും, പിന്നെ 25-30 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രിക്ക് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.