തണുത്ത വിഭവം വളരെ ആധുനികമല്ല, മറിച്ച്, പലതും, അല്ലെങ്കിൽ മിക്കതും, ആധുനിക ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ വിചിത്രമായ വിഭവങ്ങൾക്കനുയോജിക്കുന്നു. ഒരു ഭവനത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി, പന്നിയിറച്ചി, പന്നിയിറച്ചി, അസ്ഥിയൂൺ ആണ്, അഴുകിയ ശേഷം അസ്ഥികൾക്കും സന്ധികൾക്കുമുള്ള കൊലാജിൻറെ ഒരു വലിയ അളവ് ജെലാറ്റിൻ കൂടിച്ചേർന്ന് മിശ്രിതം ഉലയ്ക്കുന്നു. കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു നല്ല കഷണം ഒരു പന്നിയിറച്ചി മുട്ടയിരിക്കും, അതിൽ നിന്ന് ഒരു ജെല്ലിക് കോമ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് ഞങ്ങൾ പറയാം.
ഒരു തണുത്ത പന്നിയിറച്ചി തെളിയുന്നതിനുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി ചെസ്റ്റ് - 2 കിലോ;
- വെളുത്ത ഉള്ളി - 130 ഗ്രാം;
- സെലറി ഒരു കോൽ - 1 കഷണം;
- കാരറ്റ് - 80 ഗ്രാം;
- ലോറൽ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് പീസ് - 5-10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ തണുപ്പുള്ള ഒരു തണുപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറിലേറെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാംസം കഴിക്കുന്നതും രാത്രിയിൽ നന്നായി കഴുകും. ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇട്ടു, അത് ശുദ്ധജലം കൊണ്ട് നിറക്കുക, അത് ദ്രാവകം തിളപ്പിച്ച്, എല്ലാ വെള്ളവും, രൂപത്തിൽ നിന്നുള്ള നുരയും, മാംസം, പാൻ എന്നിവയും ഒഴുകിപ്പോയി. തണുത്ത വെള്ളം ഒരു പുതിയ ഭാഗം, തീ തിരികെ. ഇപ്പോൾ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, മാംസം 5 മണിക്കൂർ ഇടത്തരം ചൂട് പാചകം വിടുകയില്ല വേണം.
നീണ്ട ദഹനം ശേഷം, ഞങ്ങൾ ചാറു കയറി കാരറ്റ്, ഉള്ളി, സെലറി തണ്ടിൽ, ലോറൽ ആൻഡ് കുരുമുളക് വെച്ചു. തണുപ്പ് സീസണിൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ താഴെ, അതിനാൽ സുരക്ഷിതമായി ഉപ്പ് ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു മണിക്കൂർ മാംസം പാചകം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ പാൻ വെള്ളം പകരും ഉറപ്പുവരുത്തുക, അല്ലെങ്കിൽ ശക്തമായ ചാറു അതിന്റെ ഏകാഗ്രത നഷ്ടപ്പെടും വെറും വിൽക്കാൻ പാടില്ല.
ഒരു വലിയ അരിപ്പ കഷ്ണം നിറച്ച് കഷായം മൂന്ന് പാളികളാക്കി അതിൽ ചാറു വറുക്കുക. അമർത്തിയാൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ലവണം കഴിക്കുക.
പാകം ചെയ്ത കാരറ്റ് വെട്ടിയെടുക്കുക, വിഭവങ്ങളുടെ അടിഭാഗത്ത് കിടക്കുക. മുകളിൽ നിന്ന് മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചു ചാറു കൊണ്ട് നിറക്കുക. അടുത്തത്, പൂർണ്ണമായും കഠിനമാക്കും വരെ കനി വിഭവം വെച്ചു പിന്നെ കടുക് അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ സേവിക്കും.
ചെളിയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ ജെല്ലി
ഒരു അപരിചിതമായ വ്യത്യാസം തക്കാളി ചേർത്ത് ഒരു ഹോളണ്ട് ആണ്. 70-കളിലും 80-കളിലും തക്കാളി വെള്ളപ്പൊക്കം നമ്മുടെ നാട്ടിലെ ക്ലാസിക് ജെല്ലിഫിഷിന്റെ പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്, അതിനാൽ ഈ വിഭവത്തിന്റെ ആധികാരികത എടുത്തുപോകുന്നില്ല.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 2, 3 കിലോ;
- തക്കാളി ജ്യൂസ് - 350 മില്ലി;
- നാരങ്ങനീര് - 15 മില്ലി;
- ജെലാറ്റിൻ - 7 ഗ്രാം;
- ചൂടുള്ള സോസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വെളുത്ത ഉള്ളി - 60 ഗ്രാം;
- സെലറി എന്ന പാഴാകുന്ന - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ലോറൽ ഇല - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക, 5 മണിക്കൂർ തീയിൽ പന്നിയിറച്ച് വറുത്ത് വയ്ക്കുക. പാൻ തയ്യാറാക്കുവാൻ മധ്യത്തിൽ ലോറൽ, അല്പം ഉള്ളി, സെലറി ഇല അയയ്ക്കാൻ - അങ്ങനെ ചാറു കൂടുതൽ ആരോമാറ്റിക് ഔട്ട് ചെയ്യും. കാലം കഴിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞു, ഞങ്ങൾ ഒരു colander മൂടി colander വഴി ചാറു decals, മാംസം കഴുകി അസ്ഥി നിന്ന് വേർതിരിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ അളവിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതമാക്കുക, ഒപ്പം ജെല്ലൈഡ് തയ്യാറാക്കാൻ ഈ രീതി ശരിയായിരിക്കില്ലെങ്കിലും ജെലാറ്റിൻ ഒരു ചെറിയ തുക കൂടുതൽ ദ്രാവകം ചേർത്ത ശേഷം വലിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കും.
നാം രൂപത്തിൽ മാംസം വെട്ടി തക്കാളി ചാറു കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് മുഴുവൻ കാഠിന്യം വിട്ടു, തുടർന്ന് ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഫോം സ്ഥാപിച്ച്, അത് നീക്കം, പുളിച്ച ക്രീം പുതിയ സസ്യങ്ങളെ സേവിക്കുന്നു.
മൾട്ടിപാർക്കിലെ ഷങ്കിൽ നിന്ന് ഒരു ജെല്ലി നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, "വർക്ക" അല്ലെങ്കിൽ "സൂപ്പ്" മോഡ്, കൂടാതെ സമയം - 5 മണിക്കൂർ എന്നിങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. റെഡി ചാറു മുട്ടകൾ പാകം അനലോഗ് വ്യത്യസ്തമല്ല.