ഏറെക്കാലം മാംസം സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗമാണ് സൊലോഗ്നേ. അടുത്തകാലത്തായി, കൂടുതൽ ആധുനിക രീതിയിലുള്ള ആധുനിക രീതിയിലുള്ള മാർഗങ്ങളിലൂടെ വളരെ കുറച്ച് തവണ ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഭക്ഷണത്തിൽ വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കാനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗമാണ് അത്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ സ്വാദിഷ്ടമായ ഭവനങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്ന് മാവുചേർത്ത ബീഫ് പാകപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.
പന്നിയിറച്ചി സോളോനീന - പാചകക്കുറിപ്പ്
പാചകം ചെയ്യുന്ന ഗോമാംസം 3-4 ആഴ്ച എടുക്കും, പക്ഷേ ഫലം നന്നായിരിക്കും, ഇറച്ചി വായിൽ ഉരുകുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
അതുകൊണ്ട്, പന്നിയിറച്ചിയിലെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പൾപ്പ് കഴുകുക, കഴുകുകയോ ഉണക്കുകയോ നീക്കം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുക (അസ്ഥികൾ, സിരകൾ മുതലായവ). 10-12 സെ.മീ നീളവും, 5-6 സെന്റീമീറ്റർ വീതവും 2-3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളും മാംസം മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്തുപൊടിക്കുക. അതിൽ പന്നിയിറച്ചി നന്നായി ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് വന്ധ്യംകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളാക്കി അവയെ ഇട്ടു.
3-4 ആഴ്ച ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ പറയിൻ ഇട്ടു corned ഗോമാംസം കാൻസൽ, ഈ സമയം ശേഷം, പുറത്തു ഇറച്ചി ഒരു ഇറച്ചി കഴുകുക, നേർത്ത കഷ്ണം മുറിച്ച് നിങ്ങൾ എന്താണ് ശ്രമിക്കുക. തൊപ്പി നക്കിന് കീഴിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ലെ മാവുബമ്പ് ഗോമാംസം തുറക്കുക.
വീട്ടിൽ സോളോയിൻ
ചേരുവകൾ:
- അസ്ഥി ഇല്ലാതെ പന്നിയിറച്ചി loin - 1.4 കിലോ (2 കഷണങ്ങൾ);
- ഒരു വലിയ ഉപ്പ് - 75 ഗ്രാം;
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- 10 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം - 10 കപ്പ്;
- മസാലകൾ സുഗന്ധദ്രവ്യം, കുരുമുളക്, കുരുമുളക് ഹൃദ്യമായ നിലം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഗ്രൗണ്ട് വെളുത്തുള്ളി - 2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർത്ത്, അവശേഷിക്കുന്ന സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. നന്നായി എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. മാംസം കഴുകും വരണ്ട കഷണങ്ങൾ. കടലാസ് പേപ്പർ പ്രചരിപ്പിക്കുക, അതിൽ സുഗന്ധവർഗ്ഗവും ഒരു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അവരെ ഖണ്ഡം roll. ഒരു പാത്രത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ രണ്ടും, ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് ഒരു ദിവസം തണുത്ത ഇട്ടു.
പിന്നെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മാംസം നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, ഓരോ പേപ്പറിന്റെയും ഒരു പേപ്പറിൽ മുറിച്ച്, ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്ത ഇട്ടു വയ്ക്കുക. 8-10 ദിവസം തണുത്ത വെച്ചു. തൂവാലയുടെ അവസ്ഥ പരിശോധിക്കുക, അത് നനച്ചാൽ അത് മാറ്റുക. നിശ്ചിത സമയം കഴിഞ്ഞ്, അരിഞ്ഞ മാംസക്കഷണങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏതെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുക.