റഷ്യൻ ചെവി എന്ന വാക്കിനുള്ള വിചിത്രവും അസാധാരണവുമായ ടാർടർ ഫ്രഞ്ച് സോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉൽപന്നങ്ങൾ അടങ്ങുന്ന ഏതെങ്കിലും വിഭവം. അതു മാംസം, പച്ചക്കറി, പഴങ്ങൾ എന്നിവയും ആകാം. എന്നാൽ ടാർടറിൻറെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഇനം സാൽമണാണ്. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്രകാരം കുറച്ച് സാൽമൺ ടാരാർ സാലഡ് പാചകവും, ടാർടർ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സാൽമൺ പാചകവും ഞങ്ങൾ എടുത്തു.
സാൽമൺ ടാർടാർ
സാൽമോണിൽ നിന്നുള്ള ടാർടർ ഒരു മരം പോലെ ഒരു അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പുകകൊണ്ടു മത്സ്യത്തിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ ഫിൽറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
- ഇഞ്ചി - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- പച്ച ഉള്ളി - 3 തൂവലുകൾ;
- നാരങ്ങ നീര് - 1-2 ടീസ്പൂണ്.
- ഒലിവ് എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഫിൽറ്റ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഒരു ചെറിയ grater ന് ഇഞ്ചി ഉരസുന്നത്, ഉള്ളി മാംസംപോലെയും. ഒരു കപ്പിൽ, മത്സ്യം, സവാള, ഇഞ്ചി, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ചേർക്കുന്നു. നിരവധി പാളികളിൽ ഫോയിൽ മടക്കിക്കളയുക, റിംഗ് ഓഫ് ഒരു പ്ലേറ്റ് വെച്ചു. ഞങ്ങൾ ടാർഡറിനെ ഒരു മോതിരത്തിലേക്ക് ഉയർത്തി, അത് മുറുകെ പിടിക്കുകയും, അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്തു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ വളയവും നീക്കം പച്ചിലകൾ അലങ്കരിക്കാനും, മേശ വേല.
അവോക്കാഡോ ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ ടാർടാർ
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ സ്മോക്ക് - 200 ഗ്രാം;
- അവോക്കാഡോ - 1 കഷണം;
- ഉള്ളി - 1/2 എണ്ണം;
- നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ചതകുപ്പ.
തയാറാക്കുക
സാൽമൺ, ഉള്ളി നന്നായി വെട്ടിയിട്ടു, ഗന്ധകമാപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായി വിഭജിച്ച് കല്ലിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. മത്സ്യം, ഉള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് എണ്ണ എന്നിവ തളിക്കേണം. കുരുമുളകിന്റെ വിഭജിച്ച്, കുരുമുളക് തളിക്കുക. ചതകുപ്പ ആരാധന.
സാൽമൺ ടാർടെെയർ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 8 പീസുകൾ.
- സാൽമൺ ട്രൗട്ട് - 800 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന ഉള്ളി - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- ബാസിൽ ഇല - 8 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഒലിവ് എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂണ്.
- capers - 120 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച വെണ്ണ 25 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് - 120 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം 10 മിനുട്ട് തിളപ്പിച്ച് ഉടൻ വയ്ക്കുക. ഉഴിയുന്നതും ഉരുകിയതുമാണ്. മത്സ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവം, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ഒരു വിരൂപമായ പിണ്ഡം അതിനെ തിരിഞ്ഞു ശ്രമിച്ചു. ഞങ്ങൾ ഒരു വില്ലും തുളച്ചും കുലുക്കി. പച്ചക്കറികളുമായി മത്സ്യം ചേർക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ പാചകശമ്പളത്തിൽ ടാർടർ വിരിച്ചു. മോതിരം പരിധിവരെ ന് ഞങ്ങൾ വറ്റല് മഞ്ഞക്കരു, അടുത്ത മോതിരം പ്രചരിപ്പിച്ചു - പ്രോട്ടീൻ, പിന്നെ പച്ചിലകൾ. നന്നായി ചുവന്ന ഉള്ളി ഒരു കാൽ കുതിച്ചു ആരാണാവോ മേൽ തളിക്കേണം. തമാശകൾ കട്ടിലിന്മേൽ കിടത്തുകയും റിംഗ് എടുക്കുകയും ചെയ്യുക. ടോപ്പ് ക്രീം ക്രറാതെ കുരുമുളക് പ്രചരിപ്പിച്ചു.
ടാർസാർ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ
ചേരുവകൾ:
- ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക്;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പ്രകൃതി തൈര്;
- capers;
- അച്ചാറുകൾ
- ചതകുപ്പ.
തയാറാക്കുക
Capers ആൻഡ് അച്ചാറിനും gherkins നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. 250 ഡിഗ്രി 15 മിനിറ്റ് താപനില അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചുട്ടു. തൈര്, കപ്പാമിന്, സവാള, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് സോസ് എന്നിവ ഇളക്കുക. നാം താർത്തർ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം സേവിക്കുകയും ചതകുപ്പ അലങ്കരിക്കാൻ. പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റേണ്ടത്, ഇഷ്ടാനുസരണം സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്.
കുക്കുമ്പർ കൂടെ സാൽമൺ ടാർടർ
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ ഫിൽറ്റ് - 300 ഗ്രാം;
- കുക്കുമ്പർ - 50 ഗ്രാം;
- റെഡ് കാവിയാർ - 30 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി ചുവന്ന - 20 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി പച്ച - 10 ഗ്രാം;
- ചതകുപ്പ - 20 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ പീൽ - ഒരു നാരങ്ങയിൽ നിന്ന്;
- സസ്യ എണ്ണ;
- പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് കടൽ വലുത് - 20 ഗ്രാം;
- നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഗ്രൗണ്ട് വെളുത്ത കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, എഴുത്തുകാരൻ, ചതകുപ്പ മിശ്രിതം ഒരു സിനിമയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു തളിച്ചു. രണ്ടു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് മത്സ്യം എടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. കുക്കുമ്പർ തൊലി, തൊലികളഞ്ഞത്, സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ചുവന്ന ഉള്ളി വളരെ കഷണങ്ങളായി, പച്ച ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് തന്നെയാണ്. വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറകണ്ണുകളോടെ മിക്സ്, ഉള്ളി, വെള്ളരി, കാവിയാർ, സാൽമൺ, വെളുത്ത കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നാം റൈ croutons സേവിക്കുന്നു.