പോളഞ്ച് അനാറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ

കൊഴുപ്പ് അടുത്തിടെ അപമാനത്തിൽ വീണു. ഒരു വശത്ത് ഇത് തീർച്ചയായും ശരിയാണ് - കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ വളരെ കലോറിയും, പരസ്പരം പിന്തുടരുന്നതും ഓരോ കലോറിയും തിന്നു തീർക്കുന്നതാണ്. എന്നാൽ, ഈ പോഷകത്തിൻറെ പോഷകഘടനയെ പൂർണമായി തള്ളിക്കളയുന്നത് ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാക്കും എന്ന് മറക്കരുത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവയുടെ ഘടനയിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൻറെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ പല ഘടകങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, പോളിയുൻഅറേറ്റുറ്റേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.

ഈ കണക്ഷനുകൾ എന്തെല്ലാമാണ്?

ഓർഗാനിക് കെമിസ്ട്രി എന്ന സ്കൂൾ കോഴ്സ് നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഗ്ലിസറിൻ, ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ സംയുക്തങ്ങളാണ്.

ആസിഡ് ഉള്ളവയുടെ ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള, -COOH ശകലം, തന്മാത്രകളിലെ കാർബൺ ആറ്റങ്ങളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള, ജൈവ സംയുക്തങ്ങളാണ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ. ഓരോ കാർബൺ ആറ്റത്തിനും കൂടുതൽ ഹൈഡ്രജനെ ഘടിപ്പിച്ചു, അതിന്റെ ഫലമായി, താഴെപ്പറയുന്ന ഫോമിലുണ്ട്:

CH3- (CH2-CH2) n-COOH

ചില ആസിഡുകളില് "കാര്ബണ്" പരസ്പരം ഒന്നിച്ചു കൂടാത്ത ഒന്നല്ല, 2 ബോണ്ടുകളുമായാണ് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്:

CH3- (CH = CH) n-COOH

അത്തരം ആസിഡുകളെ അപൂരിത എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

കോമ്പൗണ്ടിലെ ധാരാളം കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവർ രണ്ടാമത്തെ ബോണ്ടുകൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കും. അത്തരം ആസിഡുകൾ ഗ്രീക്ക് "പോളിസ്" എന്ന പദത്തിൽ നിന്ന് അനാലിസിസ് അനാലിസിസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

രണ്ടാമത്, അതാകട്ടെ, അനേകം വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

• ഒമേഗ -9;
• ഒമേഗ -6;
• ഒമേഗ -3 പാലുനിറഞ്ഞ ആസിഡുകൾ.

ആകാത്ത ആസിഡിൻറെ ഉടമസ്ഥതയിൽ ഏതാണത്, കാർബൺ ആറ്റം കണക്കാക്കിയാലും അത് നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു, നമ്മൾ ആരംഭിക്കുന്നത് ഇരുമ്പിന്റെ അസിഡ് അവസാനത്തോടെ (CH3-) ആരംഭിച്ചാൽ, ആദ്യത്തെ 2-ാം ബോണ്ട് ആയിരിക്കും.

വഴിയിൽ, ഞങ്ങളുടെ ശരീരം ഒമേഗ -9 ആസിഡുകൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ നമുക്ക് ലഭിക്കുന്ന മറ്റ് രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളുടെ പ്രതിനിധികൾ മാത്രമാണ് ഭക്ഷണത്തിന്.

എന്തിനാണ് പോളിഎൻഎൻആറേറ്ററായ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ആവശ്യകത?

സെൽ മെംബറേൻ എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന എല്ലാ മൃഗങ്ങളുടേയും കോശങ്ങൾക്ക് ഈ ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള ഒരു ഘടകമാണ്. മാത്രമല്ല, സെല്ലിന്റെ പ്രവർത്തനം കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാവുകയും, അതിന്റെ ഷെല്ലിലെ പോളി അൻസാറ്ററേറ്റുചെയ്ത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, നമ്മുടെ കണ്ണിലെ റെറ്റിനയുടെ സെൽ മെംബ്രൺ, ഏകദേശം 20% ഈ ആസിഡുകളിലും, സൾകറ്റ്യൂണിലെ കൊഴുപ്പ് കോശങ്ങളുടെ ഷെല്ലിലും അവയുടെ ഉള്ളടക്കം 1% ൽ കുറവാകുന്നു.

നിർമ്മാണ പ്രവർത്തനത്തിനു പുറമേ, ലോഹ ഹോർമോണുകളുടെ രൂപീകരണത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളെ - എൻഡോ ഹോർമോണുകളുടെ ജൈവസങ്കഷ്യം - ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. അവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ സംസാരിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കാരണം, നമ്മുടെ സംയുക്ത സംവിധാനങ്ങൾ ഏറ്റെടുക്കുന്ന നിരവധി പ്രക്രിയകൾക്ക് ഈ സംയുക്തങ്ങൾ കാരണമാകുന്നു.

അങ്ങനെ, എൻഡോ-ഹോർമോണുകൾ വേദനയും വീക്കം മൂലവും അല്ലെങ്കിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ സാധ്യതയുള്ളതും, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവും ബാധിക്കുന്നു. കോശ ചംക്രമണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അസിഡുകളേക്കാൾ, മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ ഇവ രൂപം കൊള്ളുന്നു. വിവിധ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ നിന്ന്, വിവിധ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ ഹോർമോൺ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട്, ഒമേഗ -6 ആസിഡുകളിൽ നിന്ന് മനുഷ്യശരീരത്തിന്റെ പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇത്തരം എൻഡോലോറോമോണുകൾ രക്തത്തിലെ രക്തചംക്രമണശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് മുറിവുകൾക്ക് വലിയ നഷ്ടമുണ്ടാക്കുകയും, വീക്കം, വേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു - അസുഖകരമായ പ്രതികരണങ്ങൾ, എന്നാൽ അതിജീവിക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ അധികമല്ലെങ്കിൽ, പ്രക്രിയ നിയന്ത്രണം പുറന്തള്ളുന്നു: രക്തവും രക്തക്കുഴലുകളും രക്തസമ്മർദവും രക്തക്കുഴലുകളിൽ രക്തചംക്രമണം, ഹൃദയാഘാതം, സ്ട്രോക്ക് വർദ്ധന, അലർജിയെ പ്രതിരോധം എന്നിവ വർദ്ധിക്കും.

ഒമേഗ -3 പാലുത്സാധാരമാക്കിയ അമ്ലങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭ്യമായ എൻഡോ-ഹോർമോണുകൾ വിപരീത ഫലമുളളവയാണ്: അവ വീർക്കുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ കുറയ്ക്കും, രക്തത്തിൽ വെള്ളം, വേദന ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിലെ ഒമേഗ -3 ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം കൂടുതലാണ്, ഒമേഗ -6 ആസിഡുകളിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഹോർമോണുകൾ കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവസാനത്തേത് പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കരുത്, കാരണം ഈ കേസിൽ ഹൈപോടെൻഷനിൽ, രക്തത്തിലെ മോശം ദ്രാവകം, പ്രാദേശിക പ്രതിരോധശേഷിയിൽ കുറവ് എന്നിവ ലഭിക്കുന്നു . ഒമേഗ -6 ന്റെ 4 ഭാഗങ്ങളായ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഒരു ഭാഗം ആയിരിക്കും ഉത്തമം.

പോളുആൻസാറ്റുരാറ്റേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

പോളൂൺഅഞ്ച്സാറ്റു ചെയ്യപ്പെട്ട ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉറവിടങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• ഏറ്റവും സസ്യ എണ്ണ, ഉദാഹരണത്തിന് - സൂര്യകാന്തി, ഒലിവ്, rapeseed, ലിൻസീഡ്, സോയാബീൻ;
• പരിപ്പ് വിത്തുകൾ - ചെയുക, വാൽനട്ട്, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ;
• കൊഴുപ്പ്, ധാരാളമായ മത്സ്യം - മത്തി, മത്തിരപ്പ, സാൽമണ്ട്, ട്രൗട്ട്, ട്യൂണ, കാപെലിൻ, കുതിര അയലമ;
• കാഡ് കരൾ ഓയിൽ.

എന്നിരുന്നാലും സസ്യങ്ങളിൽ ഒമേഗ -6 പാലുത്സാഹചര്യപ്പെട്ട ഫാറ്റി ആസിഡുകളും മത്സ്യവും - ഒമേഗ -3 ആസിഡുകളുമുണ്ട്.