റൊട്ടിയിലിരുന്ന് അവർ തലവൻ തന്നെയാണെന്നും, സാധാരണയായി ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമാണെന്നും, അത് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുക അസാധ്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ആഹാരവും ഉപവാസവും നടത്തുമ്പോൾ പല ഭക്ഷണങ്ങളും പ്രത്യേകിച്ച് റൊട്ടിയിൽ പലപ്പോഴും നിയന്ത്രണം നാം നേരിടുന്നു. ബ്രെഡായിലെ അത്തരമൊരു ഉൽപന്നത്തിൻറെ പാചകരീതികളാണ് ഞങ്ങൾ ഇതുപയോഗിക്കുന്നത്.
ഒരു റൊട്ടി ഉത്പന്നത്തിൽ ലീൻ റൈ ബ്രെഡ് ചുട്ട് എങ്ങനെ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് (ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ്) - 250 ഗ്രാം;
- വള്ളി മാവു - 250 ഗ്രാം;
- മദ്യം തേങ്ങല് - 5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- തേൻ - 30 ഗ്രാം;
- മല്ലി (ധാന്യങ്ങൾ) - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മല്ലി) - 2.5 കപ്പ്;
- സസ്യ എണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
- ആപ്പിൾ വിനാഗിരി - 15 ഗ്രാം;
- 400 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
മാവു തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം ഒരു നിശ്ചിത തുക 80 മില്ലി ഒഴിച്ചു അത് പാകം, എന്നിട്ട് മാൾട്ട് ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക, യാതൊരു ഇട്ടാണ് വിടവാങ്ങുന്നു അത് തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ. അദ്ദേഹത്തിൻറെ രുചി kvass ഉം ബോറോഡിനൊപ്പവും ചേർത്ത് കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമുക്കറിയാം. പിന്നീട് ഇരുണ്ട ബിയറിൽ സാമ്പിൾ ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യും. അതു ഒരു തിളക്കവും വ്യത്യസ്തമായ തേങ്ങല് ഫ്ലേവർ മാത്രം, എന്നാൽ അതേ ഇരുണ്ട നിറം അതു കാരണം കൃത്യമായി ലഭിക്കും. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാൾഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മോഷ്ടിക്കാനും പൂർണ്ണമായും അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി കഴുകാനും കഴിയും, ഇരുണ്ട, പക്ഷേ ശക്തമായ ബിയർ.
ഇപ്പോൾ അപ്പത്തിന്റെ പാനപാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 35 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുകയും, ഉയർന്ന അളവിലും വെള്ളം കുടിക്കുവാൻ കഴിയും. തേൻ തൈ തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഉപ്പ്, തേൻ തളിക്കുക, ബ്രൌൺ ഷൂഗിന്റെ അതേ അളവിൽ മാറ്റി വയ്ക്കാം. അതിനുശേഷം ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, ഓയിൽ, മൾട്ടിപ്പിൾ മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആദ്യം ഗോതമ്പ് മാവ് വെച്ചു, അതു പൂർണ്ണമായും വെള്ളം മൂടണം, മാത്രമേ പുളിച്ച പുഷ്പം മുകളിൽ മുകളിൽ തേങ്ങല്. യീസ്റ്റ് ചെലവിൽ, ഒരു സാധാരണ തെറ്റ് ഉണ്ടാകും, അവ കൂടുതൽ ചേർത്ത് നിങ്ങൾ പരീക്ഷയുടെ മികച്ച ലിഫ്റ്റ് നൽകും. ഇത് തികച്ചും ശരിയായ അനുമാനം അല്ല, നേരെമറിച്ച്, വളരെ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടന വളരെ ദുർബലമാവുകയാണ്, അത് ശരിക്കും ഉയരുന്നു, എന്നാൽ ബേക്കായിരിക്കുമ്പോൾ താഴേക്കിറങ്ങുന്നു. അതുകൊണ്ടു, ഞങ്ങൾ കർശനമായി യീസ്റ്റ് തുക സംബന്ധിച്ച് പാചക മുറുകെ. നിലത്തു മല്ലി ചേർക്കുക, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ റൊട്ടി മാംസം, ബേക്ക് പുറംതോട് ബിരുദം, തേങ്ങല് മാവു അല്ലെങ്കിൽ Borodinsky അപ്പം ബേക്കിംഗ് പ്രോഗ്രാം സജ്ജമാക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. രണ്ടാമത്തെ ബാച്ച് അപ്പവും മുകളിൽ കൊഴുത്ത മണ്ണിൽ അപ്പം അലങ്കരിക്കാൻ, പിന്നെ സൌമ്യമായി അപ്പം പകരും.
അപ്പവും വെള്ളവുംകൊണ്ടു വഴിയിൽ ഒരു പോതികന്നു
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് (ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ്) - 700 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 350 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ഗോതമ്പ് - 200 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഈ വിഭവം നിറവേറ്റാൻ, എളുപ്പത്തിൽ തേങ്ങല് നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ കഴിയും, മുൻകൂട്ടി ഗോതമ്പ് സ്റ്റാർട്ടര് ഒരുക്കുവിൻ. ആദ്യകാലഘട്ടത്തിൽ ബാർലിക്ക് എളുപ്പമാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അതിനുശേഷം അതിന്റെ ഭാഗമോ ഗോതമ്പാക്കാൻ കഴിയത്തക്കവിധം ഇത് ഉപയോഗപ്പെടുത്താൻ രണ്ടു വ്യത്യസ്ത പുളിപ്പായിരിക്കും.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏതാണ്ട് പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂറുകൾ മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ ഉണ്ടാക്കണം. ഇത് 200 ഗ്രാം വെള്ളവും 100 ഗ്രാം മാവുമാണ്