മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു രീതിയാണ് പുകവലി. സ്വർണ്ണ തവിട്ട്, അസാധാരണമായ സ്വാദും അസാധാരണമായ സ്വാദും: പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ രീതി മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ നീണ്ട സംരക്ഷണത്തിന് മാത്രമല്ല, പുകയുടെ സാന്ദ്രത മൂലം മാത്രമല്ല, പുതിയ ഗുണങ്ങൾ നേടിയെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ഒരു പരിധിവരെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് മത്സ്യം പുകവലിക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയണം.
പുകവലിക്ക് രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്: തണുപ്പും ചൂടും. കടൽ, സ്ഫുജൻ, കോഡ്, ഹെർമിംഗ്: ചില ഇനങ്ങൾ മത്സ്യത്തിന്റെ രണ്ടു രീതികളിലും പുകകൊണ്ടു കഴിയും. വെറും തണുത്ത പുകവലി ഒമുൽ, വെളുത്ത മത്സ്യം, മുള്ളറ്റ്, കെറ്റുവ, ചിങ്ങു സാൽമൺ, സോക്കി സാൽമൺ എന്നിവയ്ക്ക് വിധേയമാണ്. തക്കാളി , സ്റ്റാർലെറ്റ് സ്ഫുജൻ, ബാൾട്ടിക്ക് ചരട്, വെളുത്ത മത്സ്യം, കാറ്റ്ഫിഷ് എന്നിവയ്ക്ക് ഹോട്ട് പുകവലി നല്ലതാണ്.
കോട്ടേജിൽ മത്സ്യം പുകവലിക്കുക എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിചയമുള്ള മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ ശുപാർശകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
പുകവലി വേണ്ടി മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു
ആദ്യം ഞങ്ങൾ insides നീക്കം gills മുറിച്ചു. ഫിഷ് കഴുകി ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ പ്രത്യേക മിശ്രിതം) ഉപയോഗിച്ച് പുളഞ്ഞു. മത്സ്യം കക്കയിറച്ചി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. സ്മാക്ക്ഡ് മീൻ ഉടൻ ശുദ്ധമായ ഘടനാപരമായ പേപ്പറിൽ കിടന്നിരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അധികരിച്ച ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പേപ്പർ ടവൽ.
ഒരു കാർപ്പ് എങ്ങനെയാണ് പുകവലിക്കുക?
കരിമീൻ പുകവലിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആൽഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഫലവൃക്ഷത്തിന്റെ മാത്രമാവില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ.
നാം സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ 2 അറകളിൽ മാത്രമാവില്ല വെച്ചിരിക്കുന്നു. നാം മുകളിൽ നിന്ന് താമ്രജാലം മുറിക്കുക, മീൻ പിണം പുറത്തു കളയുക (അവർ പരസ്പരം തൊടരുതു്). ലിഡ് മൂടി, സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഇടത്തരം ശക്തി തീയിൽ ഇടുക. ഏകദേശം 10 മിനിട്ടിനു ശേഷം ലിഡ് തുറന്ന് പുക വലിച്ചെറിയട്ടെ. ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം കൈപ്പ് മത്സ്യത്തിൽ തന്നെ തുടരും. വീണ്ടും ഞങ്ങൾ സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് - ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ടുള്ള കരിമീൻ തയ്യാറാണ്.
ഒരു കാർപ്പ് എങ്ങനെയാണ് പുകവലിക്കുക?
വിദഗ്ധർ പക്ഷികളുടെ ചെറി ശാഖകളിൽ കരിമീൻ പുക നല്ലതു പറയുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ചെറി മറ്റ് ഫലവൃക്ഷങ്ങളും ശാഖകൾ ഉപയോഗിക്കാം. താഴെയുള്ള മത്സ്യത്തെക്കാളും മുകളിലത്തെ മീൻ എണ്ണയുടെ ഒഴുക്കിനു മുകളിലായി തണ്ടുകളുടെ തണ്ടുകൾ (അവർ അല്പം മാത്രം ആയിരിക്കണം) - കീഴ്ഭാഗം. നാം ഉപ്പിട്ട് പറഞ്ഞല്ലോ ഇറക്കി, നിങ്ങൾ അവർക്ക് perch ചേർക്കാൻ കഴിയും - വാസ്തവത്തിൽ മത്സ്യ വലിപ്പം തുല്യമാണ്. 20 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ പുകവലിച്ചു. തീജ്വാലയിൽ നിന്ന് സ്മോക്ക്ഹൌസിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ അതിനെ ഒരൽപ്പം തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും പിന്നീട് അത് തുറക്കുകയും ചെയ്തു.
യഥാർത്ഥ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ സ്ക്രാക്ഡ് സ്ക്രാഡ് കരോസാശിനേക്കാൾ രസകരമാണെന്നു വിശ്വസിക്കുന്നു, കാരണം രണ്ടാമത്തേത് വളരെയധികം ചെറിയ അസ്ഥികളാണ്. പ്രധാനമാണ്: ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പ് വിള്ളൽ പോലെ വൃത്തിയാക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതാണ്, വൃത്തികെട്ട മത്സ്യത്തെ വലിച്ചുനീട്ടുന്ന മീൻ ഒരു പുഴുക്കൃഷി രുചിയുണ്ടാക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ ചൂട് പുകവലിച്ച മത്സ്യം പുകവലിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
എല്ലാവർക്കും കോട്ടേജുകളുണ്ട്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ വീട്ടിലെ മീനുകളെ പുക ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപാധി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
വീടുകളിൽ ഒരു എയറോഗ്രിയിൽ (പലപ്പോഴും ഉപകരണം വീട്ടുവളപ്പുകളിലേക്ക് നിർമിച്ചിരിക്കുന്നു) ഉള്ളവർക്ക് പുകവലി മത്സ്യത്തിൽ യാതൊരു പ്രശ്നവുമില്ല. തീർച്ചയായും, aerogril പാചകം പ്രക്രിയ, ഒരു പ്രത്യേക smokehouse പുകവലി നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു (മത്സ്യം വെന്തുകൊണ്ടു തോന്നുന്നു). എന്നിരുന്നാലും, വിഭവം അത്ഭുതകരമായ ആസ്വദിച്ചു!
പുകവലി വേണ്ടി മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു
ഒട്ടകത്തിന്റെ ഒട്ടേറെ ശവശരീരങ്ങളുടെ വാലുകളും തലകളും വെട്ടി അകത്ത് നിന്നും അകറ്റുക. ഫിഷ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പുറത്തേക്കും അകത്തും. കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് "ലിക്വിഡ് പുക" വിഭവങ്ങൾ അല്പം ലിക്വിഡ് ഒഴിക്കേണം. ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധയോടെ ഫിനിഷ് ചെയ്യുക. നമ്മൾ അരപ്പിനൊപ്പം തണുപ്പുകാലത്ത് കിടക്കുന്നു,
ചിപ്സ് തയ്യാറാക്കൽ
15 മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക Olhovuyu ഷേവിംഗ്.
Aerogril ലെ മത്സ്യം പുകവലിക്കരുത്
Aerogrill ഒരു ചെറിയ ചിപ്സ് ഇട്ടു, നടുത്ത് സ്ഥാനത്ത് നിശ്ചിത ഒരു താമ്രജാലം മീൻ ഇട്ടു. ഡിവൈസിന്റെ പരാമീറ്ററുകൾ തെരഞ്ഞെടുക്കുക: temperature 200 ° C, സംവാരം - പരമാവധി. അയലമ 40 മിനിറ്റാണ്. അതുപോലെ തന്നെ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് തരം മത്സ്യങ്ങളെ പുകവലിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, മാന്യമായ ഒരു പനിയും അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർ ഈലും.