വടക്കേ കടലിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മത്സ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് ഹെറിങ്ഗ്സ്. അതിനാൽ പുരാതന കാലം മുതലേ പലരും ജനങ്ങളുടെ ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു എന്നത് അതിശയമല്ല. മത്സ്യങ്ങളെ പെട്ടെന്നു കൊള്ളയടിക്കുന്നതുപോലെ, പുതിയ ചുകന്ന പായ്ക്ക് തുടങ്ങി. കാലക്രമേണ, pickling ആൻഡ് മണ്ണിന്റെ ഘടനയും മാറ്റുകയും മെച്ചപ്പെട്ടു. താഴെ, വീട്ടിലെ താല്പര്യം ഉപ്പിട്ട ചട്ടിയിൽ എങ്ങനെ ഏറ്റവും രസകരമായ ഓപ്ഷനുകൾ ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യും.
വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ചാണകം ഉണ്ടാക്കണം?
ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം അതിന്റെ സംരക്ഷണ മാർഗ്ഗമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നുവെങ്കിലും, ഇപ്പോൾ നമ്മുടെ പ്രദേശത്ത് ചുകന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ചുകന്ന ഒരു തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉപ്പിനു വേണ്ടി വരണ്ട മിശ്രിതങ്ങളുള്ള മാരിനഡുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട് ഉപ്പിട്ട് മാത്രമല്ല, വിവിധ സാസ്കാരിക സാമഗ്രികൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ. രസകരമായ ഒരു ഉദാഹരണമാണ് ഘടനയിൽ ലോറൽ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുകന്നതിന് ഉപ്പിട്ട ക്ലാസിക്ക് റഷ്യൻ രീതി.
ചേരുവകൾ:
- ചാരായം - 3 ശവം;
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര പിഞ്ച്;
- ലോറൽ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ;
- സസ്യ എണ്ണ - 15 മില്ലി;
- ജ്യൂസ് ¼ നാരങ്ങ;
- ചുവന്ന ഉള്ളി - 1 പി.സി.
തയാറാക്കുക
രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട സവാരി ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, മത്സ്യം കഴുകണം, നന്നായി കഴുകണം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ചട്ടക്കൂടിൽ ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ ശവക്കല്ലും ഉപ്പിടും, പക്ഷേ കഷണം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മീൻ വെട്ടിമുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സമയപരിധിയുണ്ടെങ്കിൽ രണ്ടാമത് ഐച്ഛികം വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.
ലോറൽ ഇല പൊട്ടി ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര അവരെ ഇളക്കുക. മത്സ്യത്തെ മീനുകൾ കൊണ്ട് തേയ്ക്കുക, പുറത്തുനിന്നു മാത്രമല്ല, ഉദരത്തിൽ തന്നെ വിതയ്ക്കുക. മേൽ നാരങ്ങ നീര് ചൂഷണം പച്ചക്കറി എണ്ണ എല്ലാ ഒഴിക്കേണം. ഭക്ഷണം ഫിലിം മൂടി, 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ പിണം വിടുക, ഉപരിതല കാലാവസ്ഥ അടികൊണ്ടു അല്ല അങ്ങനെ. ഒരു ദിവസം ഒരിക്കൽ, മീൻ മീതേ ഇരിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യം തുല്യ വലിപ്പത്തിൽ വിഭാഗിച്ചുകൊടുത്ത്, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയിൽ പുരട്ടുക.
ഉപ്പുവെള്ളം മുഴുവനായി വീട്ടിൽ തിളപ്പിച്ച് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- 210 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം;
- വൈൻ (വെളുപ്പ്, ഉണങ്ങിയത്) - 210 മില്ലി;
- വിനാഗിരി - 25 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
- ലോറൽ ഇലകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് - 20 എണ്ണം;
- ഉള്ളി - 65 ഗ്രാം;
- കടുക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ചുകന്ന - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
ചേരുവകൾ പട്ടികയിൽ നിന്ന് ഒരു ചേരുവയിൽ ഒന്നിച്ച് ചേരുവിൻ. ഒരു തിളപ്പിക്കുക തിളയ്ക്കുന്ന കൊണ്ടുവന്നു. അപ്പോൾ രണ്ടു വഴികളിലൂടെ പോകാം. ആദ്യത്തേതിൽ കൂടുതൽ വിനാശകരമായ ഇനം, മത്സ്യം ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, 12-14 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരേ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കും. അതുകൊണ്ട് ശവക്കുഴി പലപ്പോഴും നെതർലാൻഡിൽ ഉപ്പിട്ടു. രണ്ടാമത്തെ, കൂടുതൽ സ്വീകാര്യമായ വഴി, പഠിയ്ക്കാന് ചൂടുള്ള ഒരു തണുപ്പിക്കാനാവും, മത്സ്യത്തിനു ശേഷം ഒഴിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ മാത്രം. തണുത്ത രീതിയിൽ, ശവം രണ്ടു ദിവസം വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് നുണം വേണം.
എങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട ചട്ടിയിൽ വേഗം ആൻഡ് രുചികരമായ?
മത്സ്യത്തെ വേട്ടയാടുന്നതിനും മീൻ പിടിക്കുന്നതിനും എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളവും ശവത്തിന്റെ തന്നെ ശരിയായ മുറിക്കലും ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. കൃത്യമായ മുറിച്ചുമാറ്റിയാൽ മീൻ പുറംതള്ളുന്നത്, കോഴി നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ഫിൽറ്റ് മുറിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം 270 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലെ ¼;
- വിനാഗിരി - 465 മില്ലിഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
- കടുക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കുരുമുളക് പീസ് - 12 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ലോറൽ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഗ്രാമ്പൂ - 3 മുകുളങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- ഉള്ളി - 85 ഗ്രാം;
- ചുകന്ന - 540 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
എണ്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം പിന്നെ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ഇതിനിടക്ക് നിങ്ങൾക്ക് നിർത്താം - നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ളതും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും അടിസ്ഥാന മിശ്രിതമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സുഗന്ധമുള്ള ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും ചേർത്തുകൊണ്ട് കൂടുതൽ പോകാം. കടുക്, കുരുമുളക്, ലോറൽ ആൻഡ് ഗ്രാമ്പൂ ഒഴിച്ചു ശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് തീ വെച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു. കൂളിംഗ് ശേഷം, വിഭജനം ചുകന്ന കഷണങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഒഴിച്ചു 3 മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു. കാലം കഴിഞ്ഞ് മത്സ്യം എടുത്ത് നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കും.