പാചകവിദഗ്ധരുടെ ഇടയിൽ വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ് ചാരെറ്റ് ക്രീം. അതിന്റെ മികച്ച രുചി സ്വഭാവവും പാചകരീതിയും തികച്ചും ഉചിതമാണ്. പലഹാരങ്ങളുടെ വൈവിധ്യത്തെപ്പറ്റിയും അതിന്റെ പ്രയോഗം കണ്ടെത്തും, അലങ്കാര ദോശ, പേസ്ട്രികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡെസേർട്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ വിജയം കൈവരിക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു ചാർൾ ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ലളിതവും താങ്ങാവുന്നതുമായ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രാഥമിക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ചാർൾട്ട് ക്രീം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ചില സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്, മധുരം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ ഓർമിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- ആദ്യം, പാൽ തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ രുചി ചേർക്കുകയും എല്ലാ പരലുകൾ ഇല്ലാതായതോടെ കാത്തിരിക്കുകയും.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്ഷീരപക്ഷി മിശ്രിതം ഒരു അടിപ്പുപണിയായി ചെറിയ മുട്ടയുടെയോ മഞ്ഞക്കരുത്തിനോ പരിചയപ്പെടുത്തുകയാണ്, അതിന് ശേഷം അത് അല്പം ചൂടാക്കുകയും, തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വെണ്ണ ചേർക്കപ്പെട്ടപ്പോൾ, തുടക്കത്തിൽ മുറിയുടെ അവസ്ഥയിൽ മൃദു നിറംപിടിക്കാൻ അനുവദിക്കപ്പെടുകയും, തുടർന്ന് മുട്ടയിടുകയും, ഒരേ മുറിയിലെ തണുത്ത പാലിന്റെ മുട്ടയുടെ അടിവയറിലേയ്ക്ക് നിരന്തരം ചാടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- Charlotte ക്രീം ഒരുക്കങ്ങൾ പൂർത്തിയായ ശേഷം ആവശ്യമുള്ള നിറം ഒരു നിറം ആവശ്യമെങ്കിൽ അതു dyed കഴിയും അലങ്കരിക്കാനുള്ള ഡിസൈനർ ദോശ, ദോശ, eclairs നിറക്കണം നിറച്ചും വേണ്ടി .
ഷാർലറ്റ് ക്രീം - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
പരമ്പരാഗതമായ ഷാർലറ്റ് ക്രീം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന confectioners ആകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ക്രീമുകളുടെ അതിശയകരമായ ഭാഗം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ക്രീം നിറഞ്ഞു കിടക്കുന്നതായിരിക്കും. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പാൽ മിശ്രിതം വാനിലിനൊപ്പം ചേർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ അല്പം കോഗ്നാക് ചലിപ്പിച്ചശേഷം പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം;
- പാൽ - 150 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് പാൽ ചൂടാക്കുകയും പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത ശേഷം ഉണർത്തുകയും ചെയ്യുക.
- മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ അല്പം മുട്ട തല്ലി.
- മുട്ട പിണ്ഡം, തീയൽ തുടരുകയും, ഒരു ചെറിയ പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്ക.
- സോഫ്റ്റ് വെണ്ണ വെളുത്ത മിനുസമാർന്ന വരെ, അല്പം പാലും മുട്ട ബേസും ഒഴിച്ചു whisk മിനുസമാർന്ന മിനുസമാർന്ന വരെ.
- ഉദ്ദേശിച്ച ലക്ഷ്യത്തിന് റെഡിമെയ്ഡ് ചാർലോട്ട് ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കിയെവ് കേക്കിനായി ഷാർലറ്റ് ക്രീം
കിയെവ് പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം കേക്ക് വേണ്ടി ഷാർലോട്ട് ക്രീം തയ്യാറാക്കുക ക്ലാസിക് പോലെ ലളിതമാണ്. ഒരേയൊരു പുഞ്ചിരി - മാധുര്യത്തിന്റെ രൂപകല്പന പൂർത്തിയായ ശേഷം, അത് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയിൽ ഒരെണ്ണം ഒരു ഗുണമേന്മയുള്ള കൊക്കോ പൊടിയിൽ ഇടപെടും. ലഭിച്ച ചോക്ലേറ്റ് ബേസ് ഉൽപന്നങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാനും അലങ്കരിക്കാനും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, ശേഷിച്ച വെളുത്ത ക്രീം ദോശുമായി പൂശിയിരിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- വെണ്ണ - 280 ഗ്രാം;
- പാൽ - 150 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
- കോഗ്നാക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കൊക്കോ പൗഡർ - 2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
- പാൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, ഒരു നമസ്കാരം, മണ്ണിളക്കി.
- തല്ലി മുട്ട കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ അല്പം ചൂടുള്ള മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു വീണ്ടും അടിച്ചു.
- മൃദുവാക്കിയ വെണ്ണയുടെ ഒരു ഭാഗം ചേർക്കുക, മയക്കുമരുന്നിന് മുൻപ് കോഗ്നാക് വെവ്വേറെ ചികിത്സ നൽകി.
- ഒരു രുചികരമായ ഷാർലറ്റ് ക്രീം രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ ഒരാൾ കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് മരുന്നാണ്.
ചോക്കലേറ്റ് ഷാർലറ്റ് ക്രീം - പാചകക്കുറിപ്പ്
ക്രീം ചോക്കലേറ്റ് രുചികരമായ ചിക്കാഗോ ചാര്ലറ്റ് ഇത് ചുവടെ ചേർക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം മധുരമാർന്ന ഒരു മധുരമായിരിക്കും, പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു ഭാഗം ഒന്നര ഇരട്ടിയോ അല്ലെങ്കിൽ രുചി ആകാം. ഡെസേർട്ട് കുട്ടികളുടെ പ്രേക്ഷകരെ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണെങ്കിൽ കോഗ്നാക് ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല.
ചേരുവകൾ:
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
- പാൽ - 80 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
- കോഗ്നാക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വാനില സത്തിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ;
- കൊക്കോ പൊടി 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
- പാൽ സമാന്തരമായി ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടകൾ കലർത്തി, പഞ്ചസാര വേവിച്ചു.
- മുട്ട പിണ്ഡം ഒരു മിക്സർ, ചൂട് തിളയ്ക്കുന്ന, ഫിൽട്ടർ, തണുത്ത ഒരു മധുരമുള്ള മിശ്രിതം പരിചയപ്പെടുത്തുക.
- മിന്നിത്തിളങ്ങുന്ന മൃദു എണ്ണ തിളങ്ങുക, ക്രമേണ തണുത്തുറഞ്ഞ സിറപ്പ് ചേർക്കുക, അതേ സമയം തല്ലി തുടരും.
- ചോക്ലേറ്റ് ചോക്കലേറ്റ് ചാരലോട്ട് കോഗ്നാക്, വാനില, കൊക്കോ എന്നിവയെ പരിചയപ്പെടുത്തുക, മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക.
സ്കാർലറ്റ് ക്രീം - പാചകക്കുറിപ്പ്
പാൽ, മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ ഒരു പാചകം തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ക്ലാസിക് വ്യതിയാനത്തിന് നല്ലൊരു ബദലാണ് ഷാർലോട്ട് കസ്റ്റാർഡ്. പൂർത്തിയായ പതിപ്പിനേക്കാൾ തീരെ കുറവ് കലോറിയും വൈറ്റിനും ലഭിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതവും, മയക്കുമരുന്നിന് കുറവ് വരാനും സാധ്യതയുണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 200 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
- വാനില.
തയാറാക്കുക
- വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു. കനത്ത വരെ തുടർച്ചയായ മണ്ണിളക്കി കൊണ്ട് മാവും ചൂടും ചേർക്കുക.
- ഊഷ്മാവിൽ ചൂട് കൂടും, വെണ്ണ കൊണ്ട് വെളുപ്പിക്കുവാൻ ഭാഗിച്ച ഭാഗങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചൂടാക്കുക.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ക്രീം വാനില ഉപയോഗിച്ച് കമുകും, മിനുസമാർന്ന വരെ തറച്ചു.
ഷാർലറ്റ് ഓയിൽ ക്രീം - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഷാർലറ്റ് ഓയിൽ ക്രീം , ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ക്ലാസിക്കൽ വ്യത്യാസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെടുന്ന അനുപാതങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, തൽഫലമായി ഇത് കൂടുതൽ എണ്ണമറ്റയും പോഷകാഹാരവും ആയി മാറുന്നു. മറ്റു സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ആവശ്യത്തിനുളള നിറങ്ങളിൽ രുചികരമായതോ രുചികരമായതോ ചിക്കൻ കഴിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- മുട്ടകൾ - ഒരു കഷണം;
- വെണ്ണ - 400 ഗ്രാം;
- പാൽ - 250 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
- വാനില.
തയാറാക്കുക
- മുട്ട പഞ്ചസാര, വാനില ഉപയോഗിച്ച് തല്ലി.
- പാൽ തിളപ്പിക്കുക, സാവധാനം ഒരേ സമയത്ത് പിണ്ഡം whip, മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴുകിയെത്തുന്ന.
- തണുത്ത ഫലകത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം, ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ഫലമായുണ്ടാക്കിയ ബേസ് ചൂടാക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളിക്ക് മൃദു എണ്ണ തറച്ച്, ബ്രൂക്ക് അടിത്തട്ടിൽ ചൂടാക്കുക, ഓരോ തവണ ചമ്മട്ടികൊടുക്കുക.
ചാരനിറം ക്രീം yolks - പാചകക്കുറിപ്പ്
മൃദുലവും വെൽവെറ്റിയും രുചികരമായ ചാരരോമുകളിലേക്ക് ക്രീം തിളങ്ങുന്നു. ഇരുണ്ട ആദ്യ ഉത്പന്നം, കൂടുതൽ പൂരിതയും മഞ്ഞയും ഫലമായി ഉണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ വിഷമമില്ല, അത് വാനില, കോഗ്നാക് ആയിരിക്കും (ക്രീം ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ടുള്ള കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഡെസേർട്ട് മുതിർന്നവർക്ക് പ്രേക്ഷകർക്കായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ). ഒരു വലിയ കേക്ക് രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാൻ, ചേരുവകളുടെ അനുപാതം ഇരട്ടിയാകണം.
ചേരുവകൾ:
- yolks - 7 എണ്ണം;
- വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം;
- പാൽ - 190 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം;
- വാനില പഞ്ചസാര - 0.5 ബാഗുകൾ.
തയാറാക്കുക
- പഞ്ചസാര കൂടെ പാൽ ഒരു നമസ്കാരം വരെ ചൂട്.
- തക്കാളി ഒരു ചെറിയ ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്ക, തല്ലി, ഏകദേശം ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ ചൂട്, ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത.
- മൃദു എണ്ണ തയാറാക്കി, ഒരു തണുത്ത അടിത്തറ കൊണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ ഇളക്കുക, മിനുസമാർന്ന ചാൽലോട്ടിന്റെ ഒരു ക്രീം കൊണ്ട് മിക്സറെ കൈകാര്യം ചെയ്യുക.
ക്രീം ഷാർലറ്റ് ക്രീം
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ചാരലോട്ട് ഒരു മസാലയും രുചിയും, കലോറിക് മൂല്യവും, വെണ്ണിലുള്ള അനലോഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്താൽ. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം പിണ്ഡത്തിന്റെ നിർമ്മാണം കൂടുതൽ പ്രതികൂലമായതും, കുറഞ്ഞത്, ഒരു ശക്തമായ മിക്സറിന്റെ സാന്നിധ്യവും ഹോസ്റ്റസുവിന്റെ ക്ഷമയും ആവശ്യമായി വരും: അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തയ്യാറാക്കിയ അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കാൻ അത് ആവശ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മഞ്ഞകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ക്രീം - 200 മില്ലി;
- പാൽ - 190 മില്ലി;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
- വാനില.
തയാറാക്കുക
- Yolks പൊടികൊണ്ട് നിലത്ത്, ക്രീം 50 മില്ലി കൂടെ ഇളക്കുക.
- ക്രീം ബാക്കി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ ചൂട്, ഒരു മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം ഒഴിക്ക 80 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, എന്നിട്ട് പിണ്ഡം തണുത്ത്, അത് എല്ലാ സമയം whiping സമയത്ത്.
- വാനില പ്രക്രിയയിൽ ക്രീം അരോമൈസ് ചെയ്യുക.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ശർക്കടെൺ ക്രീം
ഒരു കേക്ക് വേണ്ടി charlotte ക്രീം താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് അവരുടെ രുചി ലളിതമായി making, അലങ്കാരങ്ങൾ, വശങ്ങളും പൂമുഖം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുകളിൽ അനുയോജ്യമായ, അവരെ അലങ്കരിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൂടാതെ, കൊക്കോ പൊടി കൊക്കോ പൗഡർ കൊണ്ടാണ് നൽകുന്നത്. ഇത് പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കുവാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതിയ രുചി ലഭിക്കുന്നതിന് അത് കുറയ്ക്കാനോ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- മഞ്ഞക്കരു - 1 കഷണം;
- വെണ്ണ - 140 ഗ്രാം;
- പാൽ - 70 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
- കൊഞ്ച് കൊച്ചു കൊക്കോ കൊക്കോ - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കോഗ്നാക് - 1,5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
- പഞ്ചസാര കൂടെ പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ചൂടാക്കി അല്പം മഞ്ഞക്കരു കുത്തി.
- ചെറിയ അളവിൽ ചെറിയ ചൂടുപിടിപ്പിച്ച വെണ്ണ, കൊഞ്ച്, കൊക്കോ, കോഗ്നാക് എന്നിവ അടങ്ങിയ തണുത്ത തുണി ചേർക്കുന്നത് വരെ തുടർച്ചയായി ക്രീം ചലിപ്പിക്കും.
കേക്ക് ലൈനിംഗിനായുള്ള ഷാർലോട്ട് ക്രീം
താഴെ നിർദ്ദിഷ്ട അനുപാതങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, മാസ്റ്റിക് വേണ്ടി ഒരു charlotte ക്രീം തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. കേക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ പിണ്ഡം പ്രയോഗിച്ചതിനുശേഷം, ഉൽപ്പന്നം ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുശേഷം മാത്രമേ പഞ്ചസാര മാസ്റ്റിക് ഒരു ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞതായി പാളി അതിനെ മൂടി മുന്നോട്ട്.
ചേരുവകൾ:
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം;
- പാൽ - 150 മില്ലി;
- ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്;
- പഞ്ചസാര വാനില - 1 സെറ്റ്.
തയാറാക്കുക
- മുട്ട കൊണ്ട് പാൽ ചേർത്ത്, ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് യൂണിഫോം വരെ ഇളക്കുക.
- , തണുത്ത ചേർക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം ഉള്ളടക്കം, 5 മിനിറ്റ് പാകം തണുത്ത ചേർക്കുക, തണുത്ത.
- വെണ്ണ ഓരോ തവണ whisking, ഒരു തണുത്ത സിറപ്പ് കയറി spooned, വാനില പഞ്ചസാര അടികൊണ്ടു ചെയ്തു.