ബാഗെൽസ് പലതരം ഫില്ലിങ്ങുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച സ്വാദിഷ്ടമായ പേസ്ട്രികളാണ്, അതിന്റെ രൂപം മൃഗങ്ങളുടെ കൊമ്പുകളുടെ സാദൃശ്യം ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ്. അവർ പലതരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, ജാം , കട്ടിയുള്ള പാൽ, കട്ടിയുള്ള ജാം, ജാം അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കഫീരിൽ വിശ്രമവും സമ്പന്നമായ ബാഗ്ഗലുകളും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് ഇന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ kefir കൂടെ ബാഗെൽസ്
ചേരുവകൾ:
- കെഫീർ - 250 മില്ലി;
- മാവു - 600 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- സസ്യ എണ്ണ;
- പഞ്ചസാര വാനില - 1 സെക്രട്ട്;
- ഉപ്പ്, സോഡ - പിഞ്ച്;
- ജാം - പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി.
തയാറാക്കുക
ഇപ്പോൾ തൈര് ന് ബേഗെൽ തയ്യാറാക്കാൻ എങ്ങനെ പറയുന്നു. അങ്ങനെ, വെണ്ണ രുചി വാനില, മുട്ട, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, അല്പം ഇളക്കിയിരിക്കുന്നു. യൂണിഫോം വരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
കെഫർ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു സോഡ ഒരു നുള്ള് ഇട്ടേക്കുക, ക്രമേണ എണ്ണ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു അതു ആക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഞങ്ങൾ മുൻപന്തിയിൽ മാവു കൊണ്ടുവന്ന് ക്രമേണ തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ 30 മിനിറ്റ് കൃത്യമായി ഒരു ഭക്ഷ്യ സിനിമയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഫ്രിഡ്ജ് വൃത്തിയാക്കിയ ഒരു സോഫ്റ്റ് ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ അപ്പമുണ്ടാക്കുക. ഈ സമയം ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പ്രകാശം 150 ഡിഗ്രി താപനില ചൂടാക്കുക.
അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കനം കുറഞ്ഞ പാളി, 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള, തുല്യ ത്രികോണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഓരോ വീതിയും ഒരു ചെറിയ കട്ടിയുള്ള ജാം വിരിച്ചു.
പിന്നെ സൌമ്യമായി ബാഗെലുകളിൽ ത്രികോണുകൾ പൊതിയുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇട്ടു. പാകം വരെ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുടേണം. അതിനുശേഷം സൌമ്യമായി തക്കാളിയിൽ ചൂടാക്കിയ ബാഗെലുകളിൽ ഒരു മനോഹരമായ വിഭവത്തിൽ കഫീറിനുള്ളിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൂടെ തളിച്ചു.
തൈര് ലുള്ള ബാഗെൽസ് വേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കെഫീർ - 250 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം;
- മാവു - 650 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വാനിലിൻ - 1 സെക്രട്ട്;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - രുചി;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - പിഞ്ച്;
- വേവിച്ച കാലിത്തീറ്റ പാൽ - പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി.
തയാറാക്കുക
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വെണ്ണയ്ക്ക് പകരുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുത്തുമാറ്റാൻ മണിക്കൂറുകളോളം ശേഷിക്കും. പിന്നെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ആക്കുക, മുട്ട, ഉപ്പ്, വാനില്ലൻ ചേർക്കുക. കെഫീർ ബേക്കിങ് പൗഡർ ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നു, അതിൽ ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് വെള്ളം ചേർത്ത്, മിശ്രിതം ചേർത്ത് മിശ്രിതം എല്ലാം ഒഴിക്കുക. ക്രമേണ മാവ് ഒഴിക്ക അതു സ്റ്റിക്കി ഇലാസ്റ്റിക് മാറുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
അടുത്തതായി, അത് പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു, അവ ഓരോന്നും ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് കേക്ക് ആക്കി 8 സെക്ടറിലേയ്ക്ക് മുറിക്കുകയാണ്. ഇപ്പോൾ വേവിച്ച പാൽ ചേർത്ത് പാലിന് ത്രികോണങ്ങൾ ഇടണം. ബേക്കിങ് പേപ്പറിൽ ബേക്കിങ് ട്രേ ഉൾപ്പെടുത്തി, തയ്യാറാക്കിയ ബാഗെൽ കിടന്നുവച്ച് ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് പ്രീഹറേറ്റഡ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. 160 ഡിഗ്രി വരെ പൊൻ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ ഉൽപാദനത്തെ ചൂഷണം ചെയ്യുക. ശേഷം, പഞ്ചസാര പൊടി തളിക്കേണം മേശയിൽ എല്ലാവരെയും വിളിക്കുക!
കെഫീർ, മാഴ്സർ എന്നിവയിൽ ബേഗൽ
ചേരുവകൾ:
- പുളിച്ച ക്രീം - 200 മില്ലിഗ്രാം;
- പാൽ അധികമൂല്യ - 200 ഗ്രാം;
- മാവ് - 350 ഗ്രാം;
- കറുവപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂണ്;
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ജാം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ജാം ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും, ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തി ചെറുതായി തൂണുകളുള്ള ഒരുതരം കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുകയാണ്. ഫ്രിഡ്ജിൽ 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഇത് നീക്കം ചെയ്യാം. എന്നിട്ട് 3 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയാക്കുക. എന്നിട്ട് അതിനെ സെക്ടറുകളായി മുറിച്ചു കളയുക, ഏതെങ്കിലും സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് കിടക്കുന്ന ബാഗ്ഗലുകളായി മാറുക. തത്ഫലമായ എല്ലാ ഉത്പന്നങ്ങളും ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് കൈമാറും, എണ്ണയിൽ ചിതറുകയും, 30 മിനിറ്റ് വരെ അടുപ്പിലേക്ക് അയക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഞങ്ങൾ 180 ഡിഗ്രിയിൽ കുതിച്ചുചാടുന്നു.