Ceviche - പരമ്പരാഗത പെറുവിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം വേവിച്ച മീൻ യഥാർത്ഥ മൂല്യം, ഒരു യഥാർത്ഥ ആവേശം അല്ലെങ്കിൽ നല്ല വിദേശ ഭക്ഷണ ഒരു കാമുകൻ കഴിയും, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിശാലമായ ശ്രേണികൾ അല്ല ഒരു വിഭവം.
Ceviche ഒരു മത്സ്യം മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ്, സിട്രസ് ജ്യൂസ് ലെ marinated, പരമ്പരാഗതമായി മധുരക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യം, ഫ്ലാറ്റ് ദോശകളും സേവചെയ്തു. ഈ സൌമ്യമായ വിശപ്പു തികച്ചും പുതുക്കുന്നതും വരാൻ പോകുന്ന ഭക്ഷണത്തിനായി രുചി മുകുളങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.
എങ്ങനെ ceviche പാചകം?
അനേകർ സേവിച്ച് പേടിപ്പെടുത്തുന്ന ഭയമില്ല. അസംസ്കൃത മത്സ്യങ്ങളുടെ ഭയം മൂലം മാത്രമേ അത് തയ്യാറാകൂ. ഈ വിഭവത്തെപ്പറ്റിയുള്ള അത്തരം ന്യായവിധി തികച്ചും ന്യായരഹിതമാണ്. കാരണം, സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളിലെ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നത് ആസിഡാണ്. ഇത് പിന്നീട് ചൂടിൽ ചികിത്സയുമായി സാമ്യമുള്ളതാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ സീഫുഡ് തയ്യാറാക്കപ്പെട്ട രൂപത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണമേന്മയും പുതുവശ്യവും ശ്രദ്ധിച്ച്, പ്രീ-ഫ്രീസ് ഇല്ലാത്തവർക്ക് മാത്രം മുൻഗണന നൽകുക.
എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുമ്പോൾ, കാര്യം ഒരു ചെറിയ ഒരു അവശേഷിക്കുന്നു, എല്ലാം ശേഷം, പോലും പരിചയമില്ലാത്ത യജമാനത്തി Sevich പാചകം കഴിയും, ഫലം എപ്പോഴും നല്ലത് ചെയ്യും.
സാൽമണിയിൽ നിന്ന് Ceviche
സാൽമണിയിൽ നിന്ന് Ceviche ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. നിങ്ങൾ ഈ എക്സോട്ടിക് ലഘുഭക്ഷണത്തിന് മുൻപ് ശ്രമിച്ചിരുന്നില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ ഈ പതിപ്പുമായി ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കാൻ നിങ്ങളോട് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ - 800 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് - 1 കഷണം;
- മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ് - 50 മില്ലി;
- നാരങ്ങ - 1 പി.സി. (അതിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 50 മില്ലി നീര്);
- പച്ച ചീന കുരുമുളക് - 1 എണ്ണം;
- പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സോസ് "ടബാസ്കോ" - രണ്ട് തുള്ളികൾ;
- ായിരിക്കും - ¼ ബീം.
തയാറാക്കുക
സാൽമൺ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ്, ഫ്രിലെറ്റിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് 10-15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. മത്സ്യം നെയ്തുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, ഡ്രസിങ് തയ്യാറാക്കാം: ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും ചിത്രങ്ങളിലൂടെയും വെളുത്ത പൾപ്പിൽ നിന്നും ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് വൃത്തിയാക്കണം, അത് മാത്രം ചീഞ്ഞ വിറകുവെട്ടിക്കളയണം. ഗ്രേപ്പ്ഫ്രൂട്ട് കഷണങ്ങൾ നാരങ്ങ പീൽ സഹിതം ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് നീര് ചേർക്കുക (രുചി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അധികം) രുചി പഞ്ചസാര ഒഴിക്കേണം. നന്നായി, ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ വിഭവം മൂർച്ചയേറിയ "ഉണക്കമുന്തിരി" ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും? സോസ് അരിഞ്ഞത് ചില്ലി ചേർക്കുക (വിത്തുകൾ, ചർമ്മങ്ങൾ നീക്കം ഉറപ്പാക്കുക!) അല്പം "Tabasco". മത്സ്യം സ്വയം രുചി മുക്കിക്കളയരുത് അങ്ങനെ പ്രധാന കാര്യം, ഷാർപ്പ് കൊണ്ട് അതു പറ്റിച്ചു അല്ല.
മത്സ്യക്കഷണം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മത്സ്യം ഉപ്പും വൃത്തിയാക്കുന്നതും കട്ടിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഞങ്ങളുടെ മിശ്രിതവും ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാം. വിഭവം തയ്യാർ, നിങ്ങൾ അതു സേവിക്കയും അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും കൂടെ അലങ്കരിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്.
സാൽമണിയിൽ നിന്ന് Ceviche
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ - 700 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- മാവ് - 1 കഷണം;
- പച്ച ഉള്ളി - 1/3 ബീം;
- ആപ്പിൾ - 1 ഭാഗം;
- ചുവന്ന ഉള്ളി - 1 പിസി;
- കടുക് എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
സോസ് വേണ്ടി:
- ക്രീം - 2 ഇനങ്ങൾ;
- നിറകണ്ണുകളോടെ - 60 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- ഓറഞ്ച് - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ് തളിച്ചു, അത് ഉടൻ തന്നെ നനയ്ക്കട്ടെ - നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് മീൻ വെളുപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതു വരെ കാത്തിരിക്കുക. പ്രോട്ടീൻ denord സമയത്ത്, ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ക്രീം നിറകണ്ണുകളോടെ താമ്രജാലം പരുവിന്റെ, മിശ്രിതം തണുത്ത ലേക്കുള്ള, പുളിച്ച ക്രീം പൊരുത്തം വരെ ഒരു മിക്സർ ലെ സിട്രസ് ജ്യൂസ്, അല്പം ഉപ്പും തീയൽ ചേർക്കുക.
നാം ഒരു വലിയ പരന്ന താലത്തിൽ അച്ചാറിൻറെ മീനെ ഇട്ടു, ആപ്പിൾ, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുകയും, അല്പം എണ്ണ ചൂടിക്കുകയും അവസാനം ക്രീം സോസിന്റെ നല്ല സ്പൂൺ തളികയുടെ കേന്ദ്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
സമാനമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം സിവിക്ക് ട്രൗട്ട്, കടൽബാസ്, പെഞ്ച്, ട്യൂണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം.
വേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിലുള്ള സാലഡ് ceviche
ചേരുവകൾ:
- ചെമ്മീൻ - 1 കിലോ;
- തക്കാളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ചുവന്ന ഉള്ളി - 1 പിസി;
- കുക്കുമ്പർ - ഒരു കഷണം;
- മല്ലി - - ¼ ബീം;
- അവോക്കാഡോസ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ - 6 എണ്ണം;
- നാരങ്ങകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് എണ്ണ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
കുമ്മായം വൃത്തിയാക്കണം, ഉപ്പും മുറിച്ച് സിട്രസ് നീര് കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ലെ marinate വിട്ടേക്കുക. പച്ചക്കറികൾ സമചതുര, മിശ്രിത, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച്, മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്, കൊക്കോപിലിനു മുകളിൽ ഒരു ഗ്ലാസിന് വെക്കുക. നാം സിലാഡ് ടോറില ചിപ്സാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ആശംസകൾ!