ഒരു യഥാർത്ഥ കയാമ്പട്ട എന്നത് ഒരു ലളിതമായ ബ്രെഡ് ആണ്, ചേരുവകളും സങ്കീർണമായ സാങ്കേതികവിദ്യകളും സമൃദ്ധമായി ഇല്ല, ടെസ്റ്റിന്റെ സമയവും അനന്തമായ സ്നേഹവുമാണ് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്, ഒപ്പം വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകങ്ങൾ ഒന്നിച്ചെല്ലാം, ഔട്ട്പുട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് മൃദുലമാവും റഡ്ഡി പുറംതോട്, ഇടതൂർന്ന,
വീട്ടിൽ എങ്ങനെയാണ് സിബിയറ്റ് വേവിക്കുക?
ചേരുവകൾ:
സ്റ്റാർട്ടർ
- യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 165 മില്ലി;
- മാവു - 120 ഗ്രാം.
റൊട്ടിക്ക് വേണ്ടി:
- യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 165 മില്ലി;
- മാവ് - 340 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത്, ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കണം, അത് ഒരു തരത്തിലുള്ള ബ്രെഡ് തയാറാക്കണം, അത് ഒരു തരം ബ്രെഡ് ബ്രെഡിനുള്ള കുഴെച്ചതുവരെ കൃത്യമായി തരിശാക്കുന്നു. സ്റ്റാർട്ടർ വളരെക്കാലത്തിനുവേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയതാണ്, പക്ഷേ വളരെക്കാലം: പട്ടികയിൽ നിന്നും ചേരുവകൾ ചേർത്ത്, ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫിലിം കവർ ചെയ്ത് ഒരു ചൂട് പുതപ്പ് കൊണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മൂടുന്നു.
അഴുകൽ വേണ്ടി വിശ്രമ സമയം ശേഷം, ഞങ്ങൾ അപ്പം ഒരുക്കം മുന്നോട്ട്. ഒരു പതിവ് ആംഗ്യത്തോടെ, നമുക്ക് ചൂട് വെള്ളത്തിൽ പുളിച്ച വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാം, അവർക്ക് ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ കൂടി തരാം. അടുത്തതായി, മാവും ഉപ്പും ഒരു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു 3 മിനിറ്റ് ചുടേണ്ടതിന്നും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വിശ്രമിക്കാൻ ടെസ്റ്റ് നൽകുകയും 10 മിനിറ്റ് കളയാൻ ഗ്ലൂറ്റൻ നൽകുകയും, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ശമിക്കുകയും വിശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യും.
കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഒരു ടാങ്കിലേക്ക് മാറുന്നു, ഒരിക്കൽ സ്റ്റാർട്ടർ പോലെ, അര മണിക്കൂറാണ് ചൂട്. ഞങ്ങൾ, ഉപരിതലത്തിൽ ചുടേണ്ടതിന്നും മാവും തളിക്കേണം പാതി അതു പൂട്ടുകയും, വീണ്ടും തളിക്കേണം പല തവണ ഓഫ്. 10-12 മിനുട്ട് ഞങ്ങൾ വിശ്രമിക്കുന്നു, ഒപ്പം എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളും മടക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 20 സെ.മീ ചതുര പരത്തി പകുതി അതിൽ പങ്കിട്ടു ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ന് അപ്പം കിടന്നു. അന്തിമമായ സമീപനത്തെ അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ 240 ഡിഗ്രി കൊണ്ട് അടുപ്പിച്ച് അടുപ്പിക്കുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചുണ്ടായ കയാബാട്ട തയ്യാറാക്കൽ 20-25 മിനിറ്റ് എടുക്കും. അതിന് ശേഷം തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം രുചിച്ചു നോക്കണം.
വീട്ടിൽ മുഴുവൻ മുഴുവൻ ഡ്രിങ്ക് കിയാബറ്റ റൊട്ടി
ചേരുവകൾ:
സ്റ്റാർട്ടർ
- വെള്ളം 120 മില്ലി;
- യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം;
- മുഴുവൻ പയർ - 120 ഗ്രാം.
റൊട്ടിക്ക് വേണ്ടി:
- വെള്ളം - 480 മില്ലി;
- യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 360 ഗ്രാം;
- മുഴുവൻ ധാന്യം മാവു - 180 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ സമാനമായ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ ഹോംഹൈബറ്ററിന് സ്റ്റാർട്ടറാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അവൻ എത്തിയ ശേഷം, പ്രധാന കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുക്കുക. ഞങ്ങൾ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് 4-5 മിനുട്ട് കഴിച്ച് ഉപേക്ഷിക്കുകയാണ്. രണ്ടുതരം മാവും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നാം യീസ്റ്റ് ലായനി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കുകയും മാവ് മിക്സ് ചേർക്കുകയുമാണ്. രണ്ട് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിട്ട് 20 മിനുട്ട് മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് 15 മിനുട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിട്ടു രണ്ടു മണിക്കൂർ നേരത്തേക്കു വയ്ക്കുക. പകുതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതിനെ ഞങ്ങൾ അപ്പം അപ്പം ഉണ്ടാക്കി മുൻകൂട്ടി 245 ഡിഗ്രി താപനില ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു അവരെ ഇട്ടു. വീട്ടിൽ കയാപട്ട തയ്യാർ 25-30 മിനുട്ട് എടുക്കും.
വീട്ടിലെ ഫാസ്റ്റ് കിയാമ്പട്ട
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 520 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 470 മില്ലി;
- യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 7 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു തുണിയ്ക്കുക വഴി മാവ് പാചിപ്പിക്കുക, ചൂടുവെള്ളം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചേരുവകളോടൊപ്പം ചേർത്ത് കുഴിയെടുക്കുക, 10 മിനിറ്റ് ഭക്ഷണം പ്രോസസ്സർ ഉപയോഗിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഗ്ലൂട്ടൻ ഗ്ലൂട്ടൻ വലിയ അളവിൽ വികസിപ്പിക്കുകയും വലിയ കുമിളകളാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു തൈല പാത്രത്തിലേക്ക് കുഴിയെടുക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് രണ്ടര മണിക്കൂർ വിടുക. കുഴപ്പത്തിന്റെ ഔട്ട്പുട്ടിൽ പുറത്തേക്കു ചാടുന്നത്, കിയാബട്ട വിജയിക്കും എന്ന് നിങ്ങളെ അറിയിക്കും!
രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടായി പിളർന്ന് പൊടിയിൽ പൊതിയുന്നതാണ്. 45 മിനിട്ടിനു ശേഷം 20-25 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് 230 ഡിഗ്രി ബ്രെഡ് കഴിക്കാം.
വീട്ടിലെ മൾട്ടിവർഗ്ഗിൽ ഫാസ്റ്റ് ciabatta തയ്യാറാക്കാം, അത് "ചുട്ടു" മോഡിൽ ഒരു മണിക്കൂറെടുക്കും, അതിനു ശേഷം അപ്പം മറ്റൊരു ഭാഗത്തേക്ക് തിരിഞ്ഞു 20 മിനിറ്റ് വരെ browned ചെയ്യും.