E202 sorbic ആസിഡ് പൊട്ടാസ്യം ഉപ്പ് ആണ്. ഈ ജൈവ ആസിഡ് പർവത ചാരം ജ്യൂസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 1859 ൽ ആഗസ്ത് ഹോഫ്മാനിൽ നിന്ന് ആദ്യമായി വേർതിരിച്ചെടുത്തത് റോവൻ - Sorbus എന്ന ജനുവനിൽ നിന്നുള്ള ലാറ്റിൻ പേരാണ്. ആദ്യത്തെ സിന്തറ്റിക് സോർബിക് ആസിഡ് 1900 ൽ ഓസ്കർ ഡോബ്നർ നിർമ്മിച്ചു. ഈ ആസിഡിന്റെ ലവണങ്ങൾ ക്ഷാരാംശങ്ങളുമായി ഇടപെടൽ വഴി ലഭിക്കുന്നു. ലഭിച്ച സംയുക്തങ്ങൾ സോൾബറ്റുകൾ എന്നാണ്. പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയും സോൾബേറ്റും ഭക്ഷണങ്ങളും കോസ്മെറ്റിക്, ഫാർമക്കോളജിക്കൽ വ്യവസായങ്ങളും ഒരു സംരക്ഷകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ പൂപ്പൽ പുളിച്ച പൂവും, ചില ബാക്ടീരിയയും അടിച്ചമർത്തലാക്കും.
എവിടെയാണ് e202 അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്?
ഇത് വളരെ സാധാരണ സംരക്ഷണമാണ്. ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു:
- മയോന്നൈസ് ആൻഡ് മയോന്നൈസ് സോസുകൾ;
- പാൽക്കട്ടി
- സോസേജ്, ഇറച്ചി സെമി-ഫിനിഷ് ഉത്പന്നങ്ങൾ ;
- പച്ചക്കറി, പഴങ്ങളുടെ സംരക്ഷണം;
- പഴച്ചാറുകൾ
- തൈര്ക്കുള്ള ഫില്ലറുകൾ;
- കേക്കുകളും പേസ്ട്രികളും;
- മദ്യം അല്ലാത്ത പാനീയങ്ങൾ;
- വീഞ്ഞ്.
പുറമേ, പൊട്ടാസ്യം sorbate ഷാംപൂകൾ, ശിലാധറിനു, ക്രീമുകൾ തയ്യാറാക്കുവാൻ സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉപയോഗിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും, പൊട്ടാസ്യം sorbate ഉപയോഗിക്കുന്നത് മറ്റ് പ്രിസർവേറ്റീവുകളുമായി ചേർന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് അപകടകരമല്ലാത്ത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നും ചെറിയ അളവിൽ ഉല്പന്നങ്ങളിലേയ്ക്ക് ചേർക്കാം.
E202 ഹാനികരമാണോ അല്ലയോ?
കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തോടെ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റ് E202 എന്ന നിലയിൽ, എന്നാൽ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അതിന്റെ പ്രതികൂല ഘടകങ്ങളെക്കുറിച്ച് ബോധപൂർവ്വമായ വിവരങ്ങൾ ഇന്നും ലഭ്യമല്ല. E202 ഉപയോഗിക്കുന്ന കാലഘട്ടത്തിൽ ഈ സാർവലിപ്പ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഹാനികരമായ പ്രകടനങ്ങൾ അലർജിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചു.
എന്നിരുന്നാലും, ഏതെങ്കിലും കൺസർവേറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗം അപകടകരമാണെന്ന് ഒരു ഊഹം ഉണ്ട്.
ഈ പരിഗണനയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലെ പൊട്ടാസ്യം സോൾബേറ്റ് തുക നിരവധി അന്താരാഷ്ട്ര കരാറുകളിലും പ്രമാണങ്ങളിലും കർശനമായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ശരാശരി, ഭക്ഷണം അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഉൽപാദനം കിലോഗ്രാമിന് 0.2 ഗ്രാം 1.5 ഗ്രാം കവിയാൻ പാടില്ല.