ലാറക് സാധാരണ - മഞ്ഞുമൂടിയ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള വിലയേറിയ വ്യാപാര സമുദ്രവും സമുദ്ര മത്സ്യവും. റഷ്യയിൽ അത് കടൽ മാർഗ്ഗം എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ മീൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടിയിട്ടുണ്ട്. സീബാസ് മത്സ്യവിഭവങ്ങൾ മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, ഏഷ്യ, ലാറ്റിൻ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലും മാത്രമല്ല, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ലോകത്തല്ല.
സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ വികസിപ്പിക്കുമ്പോഴാണ് ഏറ്റവും വലിയ സാമ്പിളുകൾ 1 മീറ്ററിലേക്ക് നീളാൻ കഴിയുക. ഈ മത്സ്യത്തിൻറെ ഭാരം 12 കി.ഗ്രാം വരെ എത്താം. ഇപ്പോൾ യൂറോപ്പിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും (ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ, ഫ്രാൻസ്), കടൽജലം, കൃത്രിമ കുളങ്ങളിലും, സമുദ്രജലങ്ങളിലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ജലസംഭരണങ്ങളിലുമാണ് മത്സ്യബന്ധനം നടക്കുന്നത്. സാധാരണഗതിയിൽ, കൃത്രിമമായി വളരുന്ന ഇൻകമിംഗ് കടൽ ചെറുതായിരിക്കും (ഉപഭോക്താവിന് കാര്യമായത്) സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ വികസിപ്പിച്ച കാട്ടുമൃഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വില കുറവാണ്.
കടൽഭിത്തികൾ എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നു?
പലരും ഒരു ചോദ്യം ഉന്നയിക്കാറുണ്ട്, എത്ര കടൽ പാചകം ചെയ്യണം? ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഇത്തരത്തിലുള്ള മറ്റൊരു മത്സ്യത്തെ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികളിൽ നിന്ന് അടിസ്ഥാന രീതികളിലൂടെ കടൽബാസ് തയാറാക്കുന്നതെന്നാണ്. പാചക പദ്ധതിയിൽ സമുദ്രബാസ് സാർവദേശീയ മത്സ്യമാണ്: അത് വെണ്ണ, വേവിച്ചതും വറുത്തതും, വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചതും വേവിച്ചതും ആയിരിക്കും. കൂടാതെ, ഇതിന് ചെറിയ അളവിലുള്ള അസ്ഥികൾ ഉണ്ട്. എതിരെ, നിങ്ങൾ ഒരു ക്രീം സോസ് ലെ seabass ഒരുക്കും കഴിയും. ഇത് ചെയ്യാൻ, ലളിതമായി ഫിഷ് മുഴുവൻ മത്സ്യം (ശവം വലിയ അല്ല എങ്കിൽ) അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ ക്രീം, വെണ്ണ, മാവു ഒരു ക്ലാസിക് സോസ് പകരും.
ഫ്രൈ മത്സ്യം ശരിയായി
സീബാസ് വറുക്കുന്നത് എങ്ങനെ? ഗതി, അതുപോലെ മറ്റ് മീൻ, ആദ്യം മാവു ഉരുട്ടിയിരുന്നു. 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഗോതമ്പിനൊപ്പം ചോളപ്പൊടിയും ചേർക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. പുറംതോട് മൃദുവും പൊൻചിറകും ആയിരിക്കും. പല ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും ചെയ്തതുപോലെ, ധാന്യം മാവ് ഉപയോഗിക്കാം. മുഴുവൻ മൃതദേഹത്തെ ചൂഷണം ചെയ്യുമ്പോൾ, വശങ്ങളിൽ ആഴമില്ലാത്ത മുറിവുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. വറുത്ത മത്സ്യം മേശയും തക്കാളിയും ചേർത്ത് കഷണങ്ങളാക്കി വറുത്തുമ്പോൾ, വറുത്ത മീൻ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു കളയുക. അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സോസ് ഉപയോഗിക്കുക.
സെവിച്
ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് പെറു, ഇക്വഡോറിൽ) ജനപ്രിയമായ, ലളിതമായ, എന്നാൽ അതേ സമയം, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്. കടലാസിൽനിന്നുള്ള പാചകം തയ്യാറാക്കുക (ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രീതിയിൽ ഒരു പാർട്ടിക്ക് ഒരു വിഭവം).
ചേരുവകൾ:
- ഏകദേശം 500-600 ഗ്രാം കടൽ കഷണങ്ങൾ (തൊലി ഇല്ലാതെ);
- 1-2 നാരങ്ങ നീര്;
- 2-3 ലിമീ ജ്യൂസ്;
- 1-2 ചുവന്ന ഉള്ളി;
- 1 കടുക് ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- 30 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ (ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി തണുത്ത അമർത്തി);
- 1-2 സെലറിയുടെ കാണ്ഡം;
- പൊടികളും പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളോ ചെറിയ ബ്ലോക്കുകളോ ഉപയോഗിച്ച് നാം കടൽ കടകൾ മുറിച്ചുമാറ്റും. തൊലികളഞ്ഞത് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കുരുമുളക് നന്നായി തിരശ്ചീനമായി, ബ്രൈൻ, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. ഒരു ദൃഡമായി അടച്ച (ചുരുട്ടി) ലിഡ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ, നാരങ്ങ നീര് ഇളക്കി 2 നാരങ്ങ പഴങ്ങൾ. ചെറുതായി എണ്ണ ചേർത്ത് എണ്ണ ചേർക്കുക. നാം കുഴിച്ചെടുത്ത് കടലിനകത്തേക്ക് കടക്കുക. ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, ഒരു മിനിറ്റ് രണ്ടോ രണ്ടു മിനുട്ട് കഴുകുക, വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങാനീസിൽ ചേർക്കുക. 15-20 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് ആണെങ്കിലും ഞങ്ങൾ 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ പൊതുവേ ഇത് ഒരു രുചി വിഷയമാണ്. ആവശ്യമായ സമയം ശേഷം, ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് മത്സ്യം കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുകയും pickled ഉള്ളി, കുരുമുളക് ഒരു സാലഡ് ബൗൾ അതു ഇളക്കുക. ഇതിന് വെണ്ണ സെലറി, വറുത്ത കോലങ്ങൽ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഞങ്ങൾ ശരിയായി സേവിക്കുന്നു
Ceviche അവോകാഡോ സാലഡ്, യുവ തിളപ്പിച്ച് ധാന്യം, polenta, ഭോജന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ്, ചുട്ടുപഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ "മോളിലെ" സോസ് ("ഗ്രീൻ മോൾ" ഉൾപ്പെടെ) അരി. ലാറ്റിനമേരിക്കൻ ശൈലിയിൽ (ധാന്യം കൊണ്ട്) ബിയൺ, ബിയർ ബിയർ (സുഗന്ധദ്രവ്യ വെളിച്ചം), ചിലി വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ എക്സോട്ടിക് വോഡ്ക പിസ്കോ ഇപ്പോൾ, അത്ഭുതകരമായ പെറുവിയൻ നാടൻ സംഗീതവും ഗംഭീര അതിഥികളും വീട്ടിലിരുന്നു സമയം.