Pelmeni - ഒരു പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വിഭവം, പല കണ്ടുപിടിച്ച ഏത് പാചകം വഴികൾ. പലതരം ഫില്ലിങ്ങിനൊപ്പം കുഴക്കമുള്ള ഇത്തരം "ബാഗുകൾ" വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചു വേവിച്ചതും വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ആയിരിക്കും. പാചകം ചെയ്യുന്ന അവസാന പാചകം ഈ ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കും, കാരണം അത് എങ്ങനെ കലവറകളിൽ പറഞ്ഞയക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു കലത്തിൽ ചുട്ടുപഴുതി സൈബീരിയൻ പറഞ്ഞല്ലോ
ചേരുവകൾ:
പറഞ്ഞല്ലോ:
- മാവ് - 500 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഐസ് വെള്ളം - 1 ഇനം;
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (ബീഫ് പന്നിക്) - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പാൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി:
- പാൽ - 1 ഇനം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 1 ഇനം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ടേബിൾ സ്ലൈഡിൽ ഫ്ളേഡ് ചെയ്ത മാവു പുരട്ടി, അതിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു "നന്നായി" ഉണ്ടാക്കുകയും മുട്ടയിലേക്ക് അതിൽ കയറുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്രമേണ "നന്നായി" തണുത്ത വെള്ളം പകര്ന്നു, ഞങ്ങൾ അറ്റങ്ങൾ നിന്ന് മാവു എടുക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു ആർദ്ര ടവൽ പൊതിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക പറഞ്ഞല്ലോ തയാറാക്കണം. ഇതിനിടയിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൈകാര്യം ചെയ്യും: ഞങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി വരുത്തുവാൻ മാംസം അരക്കൽ വഴി പലവട്ടം മടക്കിക്കളയുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ വഴറ്റുക. മിക്സി സെറ്റ് ജൂനിയർ ഉണ്ടാക്കാൻ ഏകദേശം 1/4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞു ഞങ്ങൾ അതിൽ forcemeat ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇട്ടു ഓരോ കേന്ദ്രത്തിൽ, അതിൽ നിന്ന് സർക്കിളുകൾ മുറിച്ചു. നാം പറഞ്ഞല്ലോ zalyplyaem അവരെ 30-40 മിനിറ്റ് ഫ്രീലർ ഇട്ടു.
വെണ്ണ കൊണ്ട് കലങ്ങളും വഴിമാറിനടപ്പ് ഒരു ഡസനോളം റോസ്റ്റ് പറഞ്ഞല്ലോ അവരെ ഇട്ടു. പാൽ ചേർത്ത് മുട്ട, അല്പം ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതം അത് പറഞ്ഞല്ലോ പകരും. മുകളിൽ നിന്ന് പുളിച്ച ക്രീം ഒരു സ്പൂൺ ഇട്ടു ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി. ഒരു ചൂടായ അടുപ്പിൽ 25 മിനുട്ട് ഞങ്ങൾ പറഞ്ഞയക്കാം. റെഡി വിഭവം പച്ചപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ചട്ടിയിൽ കരൾ, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പെൽമെനി
ഒരു പാത്രത്തിൽ ബേക്കിയിംഗിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്മോക്ക് സോസേജുകൾ, സോസേജ്, മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ കരൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയും. താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ കരൾ, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പറഞ്ഞല്ലോ പറഞ്ഞല്ലോ നിങ്ങളെ പറയും.
ചേരുവകൾ:
- പെൽമെനി - 500 ഗ്രാം;
- കരൾ - 300 ഗ്രാം;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- പുളിച്ച ക്രീം - 150 ഗ്രാം;
- മാവു - 1 ടീസ്പൂണ്;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ചാറു - 150 മില്ലി;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ.
തയാറാക്കുക
ചട്ടിയിൽ പറഞ്ഞല്ലോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, പകുതി വേവിച്ച വരെ അവരെ വേവിക്കുക. കാബേജ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ മുക്കി വറുത്തു വയ്ക്കുക. ചാറു കൊണ്ട് വറചട്ടി ഉള്ളടക്കം പൂരിപ്പിക്കുക, പുളിച്ച ക്രീം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് മാവു ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കട്ടിയുള്ളതും സ്വാദും വരെ കരൾ കൊണ്ട് സോസ് വേവിക്കുക. എണ്ണ ചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ 10-15 pelmeni ഇട്ടു കൂൺ സോസ് ആൻഡ് കരൾ ഒഴിക്കേണം. 10-15 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൂടിയിരിക്കും.
കല്ല്, പെൽമണി രാജാവ്
രാജകുമാരിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ധാരാളം വലിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. കാരണം, ഡിഷിന്റെ രാജകുടുംബം എന്ന ആശയം എല്ലാവർക്കും വ്യത്യസ്തമാണ്. ചായയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഞങ്ങളുടെ രാജകുമാരിയുടെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുമായി പങ്കുവയ്ക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.
ചേരുവകൾ:
- പെൽമെനി - 15-20 കഷണങ്ങൾ;
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 1/2 പട്ടിക;
- ചാറു - 1 ഇനം;
- സസ്യ എണ്ണ - കറുവപ്പട്ട;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- കൂൺ - 200 ഗ്രാം;
- കടുത്ത ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
നാം കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വെട്ടിയിട്ടു, മാംസംപോലെയും. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ഡംപ്നിംഗുകൾ ഒരു വലിയ തുക ഒരു പ്രത്യേക ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ. രസകരമായ രണ്ടു രോമങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കവും മിശ്രിതം അവരെ ആസ്വദിച്ചു, ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. നാം ചട്ടിയിലേക്ക് ചാറു ഒഴിച്ചു പുളിച്ച വെണ്ണ ഇട്ടു. ഉദാരമായി വിനാഗിരി ചീസ് വിഭവം തളിക്കേണം. നാം ഒരു അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ 180-200 ഡിഗ്രി 25-30 മിനിറ്റ് ചീസ് ആൻഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു കലത്തിൽ പെല്മെന്നി വേവിക്കുക.
റെഡി വിഭവം പച്ചിലകൾ അലങ്കരിച്ച ഉടനെ വെണ്ണ ഒരു കഷണം മുകളിൽ, മേശ വിളമ്പി.