ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് മുട്ട. ഏറ്റവും വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ചിക്കൻ മുട്ടകൾ ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞവയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാത്തരം പക്ഷികളുടെയും മുട്ടകൾ, ചില ഉരഗങ്ങളുടെയും (ഉദാഹരണമായി, ആമകൾ) മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
ഇത് ധാരാളം മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമാണോ?
മുട്ടകൾ മാംസ്യത്തേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പം ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സാണ്. കൂടാതെ, ഇവ വിറ്റാമിൻ സി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ വിറ്റാമിനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മനുഷ്യ ശരീര ധാതുക്കളിൽ ധാരാളം ആവശ്യകതയുണ്ട്. അത്തരം ശ്രദ്ധേയമായ സ്വഭാവങ്ങളെ അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തി, പല മുട്ടകൾ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന ചോദ്യം ഉയർന്നുവരാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് തോന്നാം. ഇങ്ങനെയൊക്കെയാണെങ്കിലും നൂറ് വർഷങ്ങൾക്ക് മുടക്കി ധാരാളം മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമാണോ എന്ന കാര്യത്തിൽ ഡോക്ടർമാർ തമ്മിൽ തർക്കമുണ്ട്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപഭോഗം എതിരാളികളുടെ പ്രധാന വാദം മുട്ടകളിൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളടക്കം. ഒരു മുട്ടയിലുള്ള കൊളസ്ട്രോൾ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ 2/3 എന്നതാണ്. എന്നാൽ, അതേ സമയം അത് ലെസിതിനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരത്തിലെ "മോശമായ" കൊളസ്ട്രോളിനെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥ, ഹൃദയം, കരൾ എന്നിവയുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ ഉള്ളടക്കത്തെ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കാനാവശ്യമായ പഠനങ്ങൾ ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നില്ല. മറിച്ച്, വിവിധ ഘടകങ്ങളുടെ ഒരു സംയോജനമുണ്ട്, അവയിൽ ഒന്നായിരിക്കും വ്യക്തികളുടെ ജനിതക പ്രത്യേകതകൾ.
മുട്ടകളാൽ കൊഴുപ്പു കുറയ്ക്കുന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് മുട്ടയുടെ യൊക്കോക്കുകളുടെ ഉപഭോഗം നിയന്ത്രിക്കാൻ മതിയാകും. ഈ വൃത്തികെട്ട പദാർത്ഥത്തിൽ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ചിക്കൻ മുട്ടകളുടെ ഭീഷണി
മുട്ടകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ചിക്കൻ എന്നിവയുടെ ദോഷം എന്ന നിലയ്ക്ക് താഴെപ്പറയുന്ന വാദം ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്കുള്ള ഒരു പതിവ് അലർജി പ്രതികരണമാണ്. ഇത് കുട്ടികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ശരിയാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ശുപാർശകൾ നൽകാൻ കഴിയും:
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ ഒരു അലർജി ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മറ്റ് പക്ഷി സ്പീഷീസ് (കാട, ടർക്കി) മുട്ടകൾ പകരം ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ്.
- ആദ്യം ഈ ഉത്പന്നത്തിൽ നിന്ന് പൂർണമായി ഉന്മൂലനം ചെയ്യാനും പിന്നീട് ക്രമേണ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രവേശിക്കാനും തുടങ്ങും.
- മറ്റൊരു നിർമ്മാതാവിന്റെ മുട്ടകൾ വാങ്ങുക. ഒരുപക്ഷേ അലർജി പ്രതിരോധം മുട്ട തന്നാൽ ഉണ്ടാകുന്നതല്ല, മറിച്ച് പക്ഷികളുടെ കാട്ടുമരുന്ന് കൂട്ടിയിണക്കുകയാണ്. കൂടാതെ, "ജൈവ" മുട്ടകൾ, i. സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരുന്ന കോഴികളെയും മുട്ടകൾ.
- മൂന്നാമത്തേത്, ഒരു പക്ഷേ, പല മുട്ടകളും കഴിക്കാൻ ദോഷകരമാവുന്നതിന്റെ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന കാരണം, സാൽമൊണല്ല എന്ന അണുബാധയുടെ സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
സാൽമൊണെല്ല എന്ന ജനുസ്സിലെ ബാക്ടീരിയ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഒരു അണുബാധ മൂലമുള്ള സാൽമോണലോസിസ് കുട്ടികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമാണ്. ഈ അസുഖകരമായ അണുബാധ ബാധിച്ച ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- പ്രത്യേക ദോഷം നിർജീവമില്ലാത്ത വിതരണക്കാരനിൽ നിന്നുള്ള മുട്ടകൾ (ചിക്കൻ മാത്രമല്ല) മുട്ടയ്ക്ക് ഇടയാക്കും.
അതുകൊണ്ടു, 15-20 മിനിറ്റ് അവരെ ചൂട് നല്ലതു. - പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് നന്നായി വിനാഗിരിയോടെ മുട്ടകൾ കഴുകുക. ഇതിനുശേഷം നിങ്ങളുടെ കൈ കഴുകുന്നത് മറക്കരുത്.
- ഷെല്ലിനുള്ള കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത്തരം മുട്ട ആഹാരത്തിനായി ഉപയോഗിക്കരുത്.
അവസാനമായി, മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്ന രോഗങ്ങളുണ്ട്:
- cholelithiasis, മുട്ട കൊളുത്ത പ്രകോപിപ്പിക്കരുത്;
- പ്രമേഹരോടൊപ്പം മുട്ടയും പ്രമേഹവും വൃക്ക രോഗവും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയിടുക.