Stroganov രീതിയിൽ ലെ കരൾ പുളിച്ച ക്രീം സോസ് കീഴിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു പ്രശസ്തമായ റഷ്യൻ വിഭവം ആണ്. Stroganov രീതിയിൽ കരൾ പാചകം പാചകം ലളിതമാണ്, എന്നാൽ വിഭവം ടെൻഡർ തിരിഞ്ഞ്, മൃദു വെറുതെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. അരി, ഉഴുന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത എന്നിവയുടെ ഒരു വിഭവം കൊണ്ട് ഇത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ശരീരത്തിൽ അധിക ശക്തി നല്കുകയും ധാരാളം രോഗങ്ങൾ നേരിടാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണ് കരൾ. Stroganov രീതിയിൽ ലെ കരൾ പാചകം എങ്ങനെ നിങ്ങളോടു നോക്കാം.
ഒരു Stroganov രീതിയിൽ കരൾ പാചകം പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ഗോമാംസം കരൾ - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- പുളിച്ച ക്രീം - 150 മില്ലി;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 2 സെ.
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- സസ്യ എണ്ണ - കറുവപ്പട്ട;
- ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഒരു Stroganov ഫാഷൻ ബീഫ് കരൾ തയ്യാറാക്കാൻ, കരൾ എടുത്തു ശരിയായി വൃത്തിയാക്കി, ചിത്രങ്ങൾ അതിനെ വൃത്തിയാക്കി, കൊഴുപ്പ് 1.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്. മുറിവുകൾ എല്ലാം കട്ടിങ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, ചുറ്റികകൊണ്ട് അടിക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇട്ടു.
ഒരു പ്രത്യേക കൊഴുപ്പ്, മുട്ടകൾ തകരാറിലായതും കരൾ അവരെ ഒഴിക്കേണം. എല്ലാ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. പിന്നെ, ഓരോ കഷണം മാവു ഉരുട്ടി ചൂടായ ഒരു വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. വറുത്ത കഷണങ്ങൾ ഇളക്കിയെടുക്കുക. ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അത് അരമണിക്കൂർ നേരം കരൾ, പായസം എന്നിവയെ കവർ ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയം, ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി നന്നായി-നന്നായി മുറിച്ചു. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പൊടിച്ചെടുക്കുക. അപ്പോൾ ഉള്ളിക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇരുമ്പ് ഒരു കലത്തിൽ കൈപ്പും കൈമാറ്റം കൈമാറ്റം ഒരു നമസ്കാരം 5-10 മിനിറ്റ് ചൂട് വേവിക്കുക. തയ്യാറാണ് വിഭവം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, താനിന്നു, കാബേജ് കൂടെ പട്ടികയിൽ ശുശ്രൂഷ ചെയ്യുന്നു.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് Stroganov രീതിയിൽ കരൾ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നി കരൾ - 700 ഗ്രാം;
- പുതിയ കൂൺ - 200 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ക്രീം 30% - 200 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ക്രീം 25% - 150 ഗ്രാം;
- കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കോഗ്നാക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
കരൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ തീയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ഇട്ടു, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിച്ചു ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് പൂർണ്ണമായി തയ്യാറാകുന്നത് വരെ കരൾ അരച്ചെടുക്കുക. നിങ്ങൾ കരൾ കൂടുതൽ രസകരമാവുകയാണെങ്കിൽ, അത് കഠിനവും അരോചകവും ആയിരിക്കും. ഈ സമയം, ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കി ഒരു പ്ലേറ്റ് ഒരു വെളുത്തുള്ളി അതു ചൂഷണം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചേർക്കുക. എല്ലാ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക മാറ്റി. മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ, ഫ്രൈ സവാള, കൂൺ, പകുതി വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ച്. അപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം ചേർത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. വളരെ അവസാനം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കോഗ്നാക് ഒഴിക്കേണം. നാം തീരെ ദുർബലമാക്കി, കൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണയും ക്രീമും വെച്ചു. കരൾ, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മൂടിയിൽ മൂടുക. അത്രമാത്രം കഴുകിക്കളയാം. അരമണിക്കൂർ നീണ്ടു നിവർന്നുനിൽക്കുക. എല്ലാം, പന്നി കരടി ഒരു Stroganov രീതിയിൽ തയ്യാറാണ്!
കരൾക്കൊപ്പം സ്ട്രോഗാനോസ്സ്കി സാലഡ്
ചേരുവകൾ:
- വേവിച്ച കരൾ - 300 ഗ്രാം;
- പാകം കൂൺ - 200 ഗ്രാം;
- പച്ച ഉള്ളി, ചീരയും ഇലകൾ;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 150 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 500 മില്ലി;
- നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ, വേവിച്ച കൂൺ അരിഞ്ഞത് വേവിച്ച കരൾ - ചെറിയ പ്ലേറ്റുകൾ, സവാള, കുരുമുളക് ഡൈസ്. ഞങ്ങൾ ഒരു സലാഡ് ബൗളിലാക്കി എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. പുളിച്ച ക്രീം കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് സാലഡ് ഈ താളിക്കുക പകരും. സോളിം, കുരുമുളക്, നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉർവച്ചീര ഇലയും പച്ച ഉള്ളിയും തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം അലങ്കരിക്കുന്നു. ആശംസകൾ!