കറിപ്പൊട്ടലിന്റെ ഘടനയും എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കേണ്ട അനുപാതത്തെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ പങ്കുവെക്കാം.
കറി സുഗന്ധത്തിന്റെ രചന
ഗ്രാമ്പുകളും കറുവപ്പട്ടയും പോലുള്ള "മധുരമുള്ള" സുഗന്ധങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്ന ഇന്ത്യൻ കറിയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.
ഈ "അടിസ്ഥാന" കറിയിൽ എന്താണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്? സാധാരണയായി ഇത് നിലത്ത് മല്ലിയില, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ, ജീരകം, കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, ഗ്രാമ്പുകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്. കറിവെള്ള മിശ്രിതം ഏറ്റവും ഉത്തമമായ സുഗന്ധത്തിൽ, ചേരുവകൾ സ്വയം പൊടിക്കാൻ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ വാങ്ങുക, പെട്ടെന്ന് അവയെ കൂട്ടിക്കുഴച്ച് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- നിലത്ത് മല്ലി - 4½ കപ്പ്;
- ഗ്രൗണ്ട് മഞ്ഞൾ - 2 ടീസ്പൂൺ.
- നിലം ജീരകം - 1 ½ ടീസ്പൂൺ;
- ചുവന്ന, കറുത്ത കുരുമുളക് - ½ ടീസ്പൂൺ;
- നിലം ഏലക്ക - ½ ടീസ്പൂൺ;
- കറുവാപ്പട്ട - 2½ സെ.
- നിലം ഗ്രാമ്പൂ, ഇഞ്ചി - തര്ക്കവുമില്ല വേണ്ടി.
തയാറാക്കുക
ചുവന്നതും കറുത്തതുമായ കുരുമുളകിനൊപ്പം കറുവപ്പട്ട സ്റ്റിക്ക്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൊടികൾ ബാക്കിയുള്ള നിലങ്ങളിൽ സുഗന്ധത്തോട് ചേർത്ത് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് കൈമാറും.
മിൽവർ മിശ്രിതം - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ പാചകരീതി പ്രധാനമായും കോഴി ഇറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഘടന വിപുലമാൺ, എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് വളരെ താങ്ങാനാവുന്ന ഓപ്ഷനുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- കറുവപ്പട്ട
- ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, പെരുംജീരകം, ജീരകം, മല്ലി, ഗ്രാമ്പൂ - 1 st. സ്പൂൺ;
- ഉലുവ, കടുക്, കറുത്ത കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ചൂട് മുളക് - 6 സെന്റീമീറ്റർ.
- ആനിസ് - 2 നക്ഷത്രങ്ങൾ;
- ജാതിക്ക - 1 ഭാഗം;
- ഗ്രൗണ്ട് മഞ്ഞൾ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
പാചകം, ഒരു കോഫി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ, എന്നാൽ ശക്തമായ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാൻ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വഴി. അത്തരം ഒരു അവസരം അഭാവത്തിൽ, ഒരു pestle ഒരു സ്റ്റംപ് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ, ഏറ്റവും മോശമായി, പ്രീ-നിലത്തു സുഗന്ധ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കറി പൗഡർ ഘടനയും അനുപാതവും അറിയുകയും, അരക്കൽ കണ്ടെയ്നറിൽ എല്ലാ ഉപയോഗിച്ച സുഗന്ധങ്ങളും ഒഴിക്കുക, ഒരു യൂണിഫോം പൊടിച്ചെടുക്കുന്നതുവരെ ഒരുമിച്ചുചേർക്കുക. സംഭരണത്തിനായി ഏതെങ്കിലും എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഉടൻ തയ്യാറാക്കുന്ന കറി പകരുക.
പച്ചക്കറികൾ , കോഴിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ കറി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പ്രിയപ്പെട്ട പാചക ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ മാരിനഡുകളും സോസും ചേർക്കുക.