പരുത്തിക്കൃഷിക്കാരന്റെ ഓർമ്മയിൽ നിന്നും മറൈൻ റേ-ഫിൻഡ് ഫിഷിന്റെ ഒരു കുടുംബമാണ് ക്യാറ്റ്ഫീഷുകൾ. വിലപ്പെട്ട ഒരു വാണിജ്യ വസ്തുവാണ് (സോൾമോണുകളുടെയും മരവിപ്പിന്റെയും കുടുംബത്തിൽ നിന്നും ഒരേ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് അവയെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുക). ഈ മത്സ്യം വളരെ വലുതാണ്, കാറ്റ്ഫിഷ് മാംസം ടെൻഡർ, വളരെ ഫാറ്റി, ചെറുതായി മധുരം, ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അസ്ഥികളോടെയാണ്. ഈ ഇനം പോഷകാഹാര മൂല്യം വളരെ ഉയർന്നതാണ്: മാംസം പല ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും, വിറ്റാമിനുകളും, മൈക്രോലെറ്റുകളും, ഒമേഗ -3 പാല്യുൻസാറ്റുടേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
കാറ്റ്ഫിഷിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്തൊക്കെ ചെയ്യാം?
ഒരു ജോഡി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രിൽ (വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയം) വേണ്ടി അത്തരം മത്സ്യത്തെ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, തീർച്ചയായും അത് തിളപ്പിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറുകൾ, ഉപ്പിട്ടു, ഉണക്കിയ, പുകകൊള്ളിച്ചു (വഴിയിൽ, ബിയറിനുവേണ്ടി ഒരു വലിയ ലഘുഭക്ഷണം). ഒരു മൾട്ടിവർക്കിലെ അടുപ്പിലോ കാറ്റ്ഫിഷിലോ നിങ്ങൾക്ക് കാറ്റ്ഫിഷ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. നിശ്ചയമായും നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രൈ കാറ്റ്ഫിഷ് മിറ്റിലല്ലാതെ തകരാത്തതാണെന്ന് പറയാം, അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം ഒരു ചട്ടിയിൽ "വിതറുകയും" കൊഴുപ്പാക്കി ഉരുകുകയും ചെയ്യും. പൊതുവേ, അതു ചൂട് ചികിത്സ അതു വെളിപ്പെടുത്തുന്നില്ല നല്ലതു.
കാറ്റ്ഫിഷിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ
കാട്ടുപൂച്ചയ്ക്ക് മാംസം ഉപയോഗിക്കാം. തത്ത കഷണം കേക്ക് വളരെ സംതൃപ്തമായിരിക്കും - ഈ വിഭവം തണുത്ത ദിവസം വലിയ ആണ്.
ക്യാറ്റ്ഫിഷ് കൊണ്ട് പൈ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം ഫിഷ് കഴിച്ചാൽ മതി.
- റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ച - 500 ഗ്രാം (യീസ്റ്റ്, bezdozhzhevoe, ഇളപ്പമുള്ള);
- വേവിച്ച നീണ്ട ധാന്യം ചോറ് അരി - 200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- നാരങ്ങ നീര് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- സസ്യ എണ്ണ - 3-5 സ്ട്രീറ്റ്. കലശം;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ആരാണാവോ മറ്റു സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളെ ചീര മൂപ്പിക്കുക - 2-4 ടേബിൾ;
- ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
അരി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ടതും വെളുത്തുള്ളിയും, വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധദ്രവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുനാരങ്ങ നീര് നാരങ്ങനീര്, വെണ്ണ, മസാല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. ഈ സമയത്തിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ വെച്ചിരിക്കുന്ന മീൻപിടുത്ത മത്സ്യം ഒരു കളിക്കാരനിലേക്ക് തള്ളിയിടും. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ആദ്യ ഭാഗം മുതൽ പാളി വരയ്ക്കാം (വളരെ കനം കുറഞ്ഞവ), വയ്ച്ചു കിടക്കുന്ന ബേക്ക് ട്രേയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പൂപ്പൽ (വളരെ ഉയർന്ന വശങ്ങളില്ലെങ്കിൽ) കിടത്തുക. മുകളിൽ നിന്നും അരിയുടെയും തട്ടുകളുടെയും താഴ്ന്ന പാളിയാണ് കിടക്കുന്നത്. അരി - കഷണങ്ങളായി, അരിയെണ്ണ അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളെ തളച്ച്, മുകളിൽ നിന്ന് അരിയുടെ നേർത്ത പാളി ചേർക്കുക. എല്ലാം തുല്യമായി സസ്യ എണ്ണയിൽ കുടിപ്പിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം പാളി മൂടുക അരികുകൾ ബന്ധിപ്പിക്കുക. പോകാൻ 20 മിനിറ്റ് കേക്ക് തരിക. ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ അടുപ്പിച്ച് ഏകദേശം 200 º സെൻറ് വരെ ചൂടുപിടിക്കും. 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. കാറ്റ്ഫിഷിന്റെയും കൊഴുപ്പിന്റെയും കൊഴുപ്പ് അരിയെ ഇംമ്പിൾ ചെയ്യും - അത് വളരെ ഗംഭീരമായിരിക്കും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തുറന്ന പൈ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാം, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ താഴത്തെ പാളിയുടെ അറ്റങ്ങളിലേക്ക് കണക്ട് ചെയ്യുന്ന നേർത്ത കുഴെച്ച പുറംതള്ളിയുടെ ഒരു "തണ്ടുകൾ" ഉണ്ടാക്കുന്നു.
കാറ്റ്ഫിഷ് അച്ചാർ എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- കാറ്റ്ഫിഷ് - 3 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 5-6 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തിന്റെ ഒരു മിശ്രിതം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
Wolffish ഉൾപ്പെടെ എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക്, താഴെ: 1 കിലോ മത്സ്യം - ഉപ്പ് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ. ഒരു "ഉണങ്ങിയ" വഴി ഉപ്പ് എങ്കിൽ - ഉപ്പ് അനിവാര്യമായും വലിയ ആയിരിക്കണം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ടുമ്പോൾ മുട്ട മുട്ട പൊട്ടിവീഴുന്നതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാൻ കഴിയും. മത്സ്യം കൂടുതൽ അതിലോലമായ രുചി നൽകുന്ന പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് 1 സ്പൂൺ തവികളും.
പുഴുക്കൾ ഉപ്പിട്ടപ്പോൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്: ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, തവിട്ട് വിത്ത്, കാർവേ, പെരുംജീരകം, മല്ലി തുടങ്ങിയ മസാലകൾ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഉപയോഗം ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ രുചിയുണ്ടാക്കുന്നു. Pickling ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ പുതിയ സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളെ ഉപയോഗിക്കാം.
"വരണ്ട" രീതി ഉപയോഗിച്ച് വലിയ കഷണങ്ങളായി കാറ്റ്ഫിഷുകൾ സുലഭിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ കടലാസിലോ തുണിയിലോ ഉപ്പിട്ട മീൻ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ പുറത്തുകടക്കുക. ഫ്രിഡ്ജ് ഷെൽഫ് മറ്റൊരു 2 മണിക്കൂർ ചെറുതായി thaw.
ഒരു വേഗമേറിയ വഴിയിൽ ഒരു മുട്ട വിരിഞ്ഞുപോകുന്നത് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം ഫിഷ് കഴിച്ചാൽ മതി.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- നാരങ്ങ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉള്ളി - ½ പിസി.
തയാറാക്കുക
വേഗം വറുത്ത കഷായം വേവിക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ഫില്ലറ്റും വെക്കുക, ഉപ്പ്, ഒരു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു നാരങ്ങ, നാരങ്ങ, കുരുമുളകും, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇളക്കുക. 15 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് മത്സ്യം തയ്യാർ.