ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ആളുകളുമായി സംസാരിക്കുമ്പോൾ, ഈ പ്രയോഗം ഒരു ഗ്ലൈസമിക് സൂചികയാണ്. ഞങ്ങൾ അതിന്റെ താഴ്ന്നതും ഉയർന്നതുമായ ഉള്ളടക്കം കേട്ടിട്ടുണ്ട്. അവനെ കുറിച്ച് ഇന്ന് സംസാരിക്കൂ.
ഗ്ലൈസമിക് ഇന്ഡക്സ് എന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വിവിധ തരത്തിലുള്ള പ്രതിവിധികളെയാണ്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, രക്തത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസിൻറെ ഘടനയിൽ വ്യതിയാനങ്ങൾ നിശ്ചയിക്കുന്ന ഒരു സൂചകമാണ് ഇത്. ഗ്ലൈസമിക് സൂചികയിൽ ഉയർന്ന ഇൻസുലിൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഫാറ്റ് സ്റ്റോറുകൾക്ക് അയക്കുന്നു. ഇത് നമുക്ക് അസ്വീകാര്യമാണ്. അതുകൊണ്ട്, ഏത് ഉല്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം, ബഹിഷ്കരിക്കുക എന്നത് ആർക്കാണ് പ്രഖ്യാപിക്കേണ്ടത്.
ഉയർന്ന ഗ്ലൈസമിക് സൂചിക ഉപയോഗിച്ച് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്
നാം പ്രത്യേകിച്ച് ഇൻസുലിൻ ഇൻസെൻസിറ്റിവിറ്റിയിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകളിൽ ഉയർന്ന ഗ്ലിസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉപയോഗിച്ച് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. 70 ൽ കൂടുതൽ "ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സ്", 45 മുതൽ 65 വരെയുളള "മീഡിയ", "ലോ" - 39 എന്നിവയിൽ അധികമൊന്നുമില്ല. പഞ്ചസാര, മധുരം ആവശ്യമുള്ള പഴങ്ങൾ, വെളുത്ത അപ്പം, ദോശ, തേൻ എന്നിവ ഭയം ഉണ്ടാകേണ്ട ഉത്പന്നങ്ങളാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എല്ലാവരും നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മധുരം കഴിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ബോസ്റ്റൺ ചിൽഡ്രൻസ് ഹോസ്പിറ്റലിന്റെ പ്രശസ്ത ഡോക്ടർ ഡേവിഡ് ലുഡ്വിഗ് ഇത് ഏറെനാളായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്ന ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സുമായി ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനു ശേഷം സിദ്ധാന്തം അനുസരിച്ച്, കുറഞ്ഞ ഗ്ലിസെമിക് ഇൻഡക്സ് കഴിച്ചതിനേക്കാളും 85% ഭക്ഷണപാനീയ ആഹാരം കഴിക്കുന്നു.
ഉയർന്ന ഫൈബറിൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സിനുള്ള കാർബോയും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ശരീരത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ദഹനപ്രക്രിയയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും പ്രധാനമാണ് ഈ മൂന്ന് പ്രധാന ഘടകങ്ങളും (ഗ്ലൈസമിക് സൂചികയിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്ന പട്ടിക കാണുക).
ഒരേ പഞ്ചസാര, 80 മുതൽ 90 വരെ വരെയുള്ള ഗ്ലൈസമിക് സൂചിക ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിന് അഭികാമ്യമല്ല. എല്ലായ്പ്പോഴും ഉല്പന്നങ്ങളിൽ ലേബൽ പരിശോധിക്കുക, അവസാനമായി "-oz" ഉള്ളതായി സൂചിപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് പഞ്ചസാരയാണ്. ഫ്രക്ടോസ് ആണ് ഒഴികെ, ഇത് ഗ്ലൈസമിക് സൂചിക 20 ൽ അധികമല്ല. പലപ്പോഴും ഇത് പകരം പഞ്ചസാരയാണ്.
താഴ്ന്ന ഗ്ലൈസമിക് സൂചികയിൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും മുൻഗണന നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്. വൈവിധ്യം ഇത്രയധികം അല്ല, നമ്മൾ നമ്മുടെ കണക്കിനെയും ആരോഗ്യത്തെയും കുറിച്ചാണ് കരുതുന്നത്. ഞങ്ങളുടെ ചെറി, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട്, പയറ്, ബീൻസ്, നാരങ്ങ, തക്കാളി പച്ച വെളിച്ചം. ഈ ഗ്ലൈസമിക് ഇന്ഡക്സില് ഈ ഉത്പന്നങ്ങളാണ് സാവധാനത്തില് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതും വളരെക്കാലം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ ഊര്ജ ശേഖരണങ്ങള്ക്ക് മതിയായ പരിഹാരവുമാണ്. പ്രധാന കാര്യം, കൈതച്ചക്ക, മുന്തിരിപ്പഴം, ധാന്യം, തണ്ണിമത്തൻ എന്നിവയെ സൂക്ഷിക്കുക, അവർക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ തലത്തിൽ ജി.ഐ ശേഷിയുള്ളതാണ്.
ഭക്ഷണത്തിൽ ധാന്യങ്ങളും പ്രധാനമാണ്. എന്നാൽ ധാന്യം വിത്ത് ഒരു ധാന്യമാണ്, അതിനാൽ ഇവിടെ നമുക്ക് ഓപ്ഷനുകൾ തെരഞ്ഞെടുക്കാം. ധാന്യങ്ങളുടെ ഗ്ലിസെമിക് ഇൻഡക്സ് 20 മുതൽ 90 വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഗ്ലൈസീമിയയ്ക്കുള്ള ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ 20 കിലോ, വെറും മില്ലറ്റ് 40-50, ഓട്സ് 55-65, ചോളം 70, മ്യുസ്ലി എന്നിവ 75 മുതൽ 85 വരെയാണ്.
കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ള മെനൂസ്
കുറഞ്ഞ GI ഉള്ള ധാരാളം വൈവിധ്യമാർന്ന ഉത്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ വൈവിധ്യം പകരാൻ കഴിയും. നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
- ആറു സേവിംഗുകൾക്കായി കോംഗെറ്റുകളിൽ നിന്നും കാസ്സറോൾ. ചേരുവകൾ: 2 പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 3 മുട്ട, 3 ടീസ്പൂൺ. തവിട്, ഉള്ളി ഒരു തവികളും MARINATED കൂൺ അര കഴിയും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും 1 ടീസ്പൂണ്. തയാറാക്കുന്ന വിധം: വിനാഗിരി അര മണിക്കൂർ കൂൺ. ഒരു വലിയ grater ന് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ താമ്രജാലം, ജ്യൂസ് squeezing, കൂൺ ഒന്നിച്ച്. അവിടെ, പുറമേ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക സവാള മുളകും,
തവിട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മുട്ട. 15-18 മിനുട്ട് ഒരു മൈലുവിൽ ഇളക്കി ഇളക്കുക - ഒരു യവം (perlotto) നിന്ന് ഭക്ഷണം. ചേരുവകൾ: 0,5 കിലോ മുത്തു യവം, ഉള്ളി, വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു അര ഗ്ലാസ്, 1.5 ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളം, 1.5 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചിലകൾ തവികളും. തയാറാക്കുന്ന വിധം: നന്നായി കഴുകുക 10 മണിക്കൂർ യവം മുക്കിവയ്ക്കുക. നന്നായി വറുത്ത ഉള്ളി വറുത്ത് ഒരു യവം വെച്ചു വീഞ്ഞു നിറക്കുക. ബാഷ്പീകരണം ശേഷം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് വെള്ളം നീരോ ചേർക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറധികം നേരത്തേക്ക് തയ്യാറാകുന്നു. വിഭവം തയ്യാറാക്കിയതിനുശേഷം അത് ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിറക്കാൻ മറക്കരുത്.