കേക്ക് "ഓപ്പറ"

നാം എങ്ങനെ "ഓപ്പറ" കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ എങ്ങനെ വിശദമായി പറയാം ഫ്രഞ്ച് confectionery ക്ലാസിക്കിന്റെ ഈ മാസ്റ്റർപീസ് ഒരുക്കം ഒരു പാചക വാഗ്ദാനം. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സമയവും ക്ഷമയും ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ നൂറു തവണ ഫലമുണ്ടാകുകയും താൽകാലിക ചെലവുകളും മറ്റ് ചെലവുകളും പൂർത്തിയാകുന്ന ഡെസേർട്ടിന്റെ അതിശയകരമായ ഉൽപന്നവും ഒറിജിനിയുമായിരിക്കും.

ഫ്രെഞ്ച് കേക്ക് "ഓപ്പറ" - യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

ബിസ്ക്കറ്റ് വേണ്ടി:

• ബദാം മാവ് - 210 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 100 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 240 ഗ്രാം;
• വലിയ മുട്ടകൾ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• മുട്ട വെള്ള - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;

ക്രീം:

• വെണ്ണ - 210 ഗ്രാം;
• ഒരു വലിയ മുട്ട - 1 കഷണം;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - ഒരു കഷണം;
• തൽക്ഷണ കോഫി - 10 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 125 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
• കോഗ്നാക് - 15 മില്ലി;
• വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത - 90 മില്ലി;

ഗർഭിണിയാണതിന് വേണ്ടി:

• ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 70 ഗ്രാം;
• വെള്ളം ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത - 135 മില്ലി;
• തൽക്ഷണ കോഫി - 10 ഗ്രാം;

ഗനാച്ചെയ്ക്കായി:

• കയ്പുള്ള ചോക്കലേറ്റ് - 250 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ക്രീം 33% - 185 മില്ലി;

ഗ്ലാസിന് വേണ്ടി:

• ക്രീം 33% - 280 ഗ്രാം;
• കൊക്കോ പൗഡർ 55 ഗ്രാം;
• കയ്പുള്ള ചോക്കലേറ്റ് - 65 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 145 ഗ്രാം;
• ജെലാറ്റിൻ പൊടിയിൽ - 10 ഗ്രാം;
• ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത വെള്ളം - 50 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

ആറ് മുട്ടകളുടെ പ്രോട്ടീനുകൾ തീർത്തും വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇടതൂർന്ന, സ്ഥിരമായ കൊടുമുടികളുള്ള മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പിളർപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചമ്മട്ട പ്രക്രിയയിൽ തടസ്സമുണ്ടാക്കാതെ ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാരയുടെ മുപ്പത്തഞ്ചു ഗ്രാം ഒഴിക്കുക, രണ്ടുമിനിറ്റിനു ശേഷം ചൂടുപിടിക്കുക. തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രോട്ടീനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

മറ്റൊരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, ആറു മുട്ടകൾ നടത്തുക, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, ഗോതമ്പ്, ബദാം മാവ് ഇളക്കി മിക്സ്പിയർ 10 മിനുട്ട് അടിക്കുക. പിണ്ഡം വൃത്തിയാക്കണം, വോള്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും, ആളിപ്പടർന്ന ആവേശവും ആയിത്തീരുക.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, ഈ സമയത്ത് പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണക്കി, ശീതീകരിച്ച്, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ സൌമ്യമായി ഇടപെടാനും, താഴെ നിന്ന് മുകളിൽ നിന്നും മങ്ങാനും മന്ദീഭവിപ്പിക്കും. നിഗമനത്തിൽ, ഊഷ്മാവ് ഊഷ്മള വെണ്ണ ലേക്കുള്ള തണുത്ത, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത trickle ഒഴിച്ചു സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി ലഭിച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ പങ്കിട്ട മൂന്നു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള അപ്പം ദോശ. കേക്ക് "ഓപ്പറ" ചതുരാകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിൽ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ബേക്കറിനുള്ള ഓവൻ 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുകയും, അടുപ്പിന്റെ സാധ്യതയും ആകൃതിയും അനുസരിച്ച്, പത്ത് ഇരുപതു മിനിട്ട് സമയം എടുക്കും.

ബിസ്കറ്റ് ബേക്കിംഗ്, തണുപ്പിക്കൽ തുടങ്ങിയപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഗണാഷ് തയ്യാറാക്കുകയാണ്. നാം ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ ക്രീം ചൂടാക്കുകയും, അത് തിളപ്പിച്ച് തീയിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം. നന്നായി അരിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത് ലവണം വരെ ഇളക്കുക. അടുത്തതായി നാം പരിചയപ്പെടുത്തുകയും പിരിച്ചുവിടുകയും, കലർത്തുക, എണ്ണയും തണുപ്പിനും ഇടകലർത്തുന്നതിനുമുള്ള ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മിശ്രിതത്തിന്റെ ശേഷി നിർണ്ണയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ക്രീം തയ്യാറാക്കും. വേവിച്ച വെള്ളം മുപ്പതു മില്ലിത്തട്ടിൽ കാപ്പി അഴിച്ചു കളയുക. അടുത്തത്, ക്രീം രണ്ടു ചുവടുകൾ ഏകദേശ രൂപീകരണം മുന്നോട്ട്. ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ എണ്പിൽ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളവും ഗ്രാനഡുചെയ്ത പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തീയിൽ നിർണ്ണയിക്കുക. അത് നിലനിറുത്താനും, മണ്ണിളക്കുന്നതും, 124 ഡിഗ്രി താപനിലയെ താങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇളക്കിവിടാം. ഒരു തെർമോമീറ്റർ അഭാവത്തിൽ, ഒരു വള്ളത്തിൽ ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് പന്തിയിൽ നിന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിനിറഞ്ഞ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബോൾ ഉരുട്ടിയാൽ മതിയാകും.

അതോടൊപ്പം, ശുദ്ധവും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ, മുട്ടയും ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ കലർന്ന തവിട്ടുനിറവും, flushiness, airiness, lightening എന്നിവയെ തളർത്തുകയും, ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള പ്രക്രിയ തുടരുകയും ചെയ്തു. ക്രീം ഊഷ്മാവിലേക്കിറങ്ങുന്നതുവരെ ചങ്ങലകൊണ്ടു നിർത്തരുത്. പിന്നീട് തണുത്ത കാപ്പി, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് വെണ്ണ ഇളക്കി, മൃദുലവും മൃദുലവും പിണ്ഡം വരെയും തുടരുകയും കോഗ്നാക് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക.

നാം ഒരു മിശ്രിതം ഫ്രെയിമിൽ ഒരു കേക്ക് ഇട്ടു, ഞങ്ങൾ ഒരു കോഫി മിശ്രിതം അതിനെ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം, തൽക്ഷണ കോഫി പഞ്ചസാര മിക്സ് ചെയ്തുകൊണ്ട് മുൻകൂട്ടി ഒരുക്കും തണുത്ത അതു. അടുത്തതായി, തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം പാതിയും രണ്ടാമത്തെ പുറംതോട് കൊണ്ട് കവർ ചെയ്യുന്നതുമൊക്കെ ഒരു യൂണിഫോം പ്രയോഗിക്കുക, വീണ്ടും അതിനെ അല്പം മുക്കിവച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. ഗണഷോയും ലെവലും. ഇപ്പോൾ മൂന്നാം ബിസ്കറ്റ് തിരിയുക. ഞങ്ങൾ അതു ഇളകി, അതു വിരിച്ചു ബാക്കി ക്രീം വിതരണം വിളംബം പൂരിപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, ക്രീം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൊക്കോ നിറയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക, വെള്ളത്തിൽ പ്രീ-ലഹരി കഴുകി, ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഊഷ്മാവിന് താഴെയുളള താപനിലയെ ഉണക്കുക, കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് ലേക്കുള്ള എട്ട് മണിക്കൂർ മുഴുവൻ ഡിസൈൻ അയയ്ക്കുകയും, ഞങ്ങൾ ഫ്രെയിം നീക്കം ഞങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ കേക്ക് ഉപരിതല അലങ്കരിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറം സേവിക്കുകയും ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്.